Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: kremówka

Lody »

[30 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Lody sezamowe

Pyszne, aksamitne lody o chałwowym smaku. Dość słodkie, bo robione na bazie słodzonego mleka skondensowanego.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, minimalnie zmodyfikowany.
 

  • 500 ml śmietany kremówki
  • 250 ml słodzonego mleka skondensowanego
  • 8 łyżek tahiny (lub zmielonego sezamu wymieszanego z niewielką ilością oleju)
  • 2 łyżki syropu klonowego

 
Wszystkie składniki wymieszać, schłodzić.  Przelać do maszyny do lodów.

Desery »

[29 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Panna cotta z wiśniami

Aksamitny, delikatny  deser z kremówki, czyli panna cotta, ożywiona dodatkiem kwaskowatych wiśni.

  • 800 ml kremówki
  • 1/4 szklanki wody
  • 4 łyżeczki agaru
  • 4 łyżki cukru + 1 łyżka
  • laska wanilii
  • 400g wiśni (użyłam mrożonych)
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

 
Agar wymieszać z wodą. Kremówkę podgrzać z 4 łyżkami cukru i przeciętym strąkiem wanilii, przez 5 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Dodać wodę z agarem, gotować, mieszając, przez 2 minuty. Wyjąć wanilię.
Przelać do foremek silikonowych. Odstawić na kilka godzin do lodówki.
Wiśnie z cukrem podgrzewać, odlać 2 łyżki soku i wymieszać go ze skrobią ziemniaczaną. Wymieszać z wiśniami. Gotować chwilę, do zgęstnienia.
Po …

Zapiekanki »

[26 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z ziemniaków

Najczęściej na pytanie co zrobić na obiad słyszę w odpowiedzi, że coś z pieczonymi lub smażonymi  ziemniakami. Planowałam upiec ciasto ze śliwkami, więc przy okazji  przygotowałam wariację na temat  „Ziemniaków po nelsońsku”.  Podobnie jak w poprzedniej zapiekance, bazę dania stanowią cienkie talarki ziemniaków i śmietana kremówka.

  • 500 g ziemniaków
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • 2 garści  szpinaku *
  • 50 g płatków migdałowych
  • 2 czerwone cebule
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 330 ml kremówki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju

 
Ziemniaki obrać, pokroić w bardzo cienkie talarki.
Kremówkę wymieszać z czosnkiem, kurkumą, solą i pieprzem.
Dno  naczynia żaroodpornego wysmarować olejem. Wyłożyć plastry ziemniaków, krążki …

Ciasta kruche »

[6 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tarta ze śliwkami

Pyszne, kruche ciasto z masą waniliową i śliwkami. Krem do tarty przygotowuje się z proszku budyniowego, ale gotuje się go nie tradycyjnie na mleku, ale na śmietanie kremówce.
CIASTO:

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g mąki krupczatki
  • 250 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

NADZIENIE:

  • 2 budynie waniliowe
  • 4 łyżki cukru ( o ile budyń go nie zawiera)
  • 2 szklanki śmietany kremówki
  • 500-600 g śliwek

CIASTO:
Zimne masło posiekać z mąkami, żółtkami, cukrem. Zagniatać ciasto, dodając śmietanę. Uformować kulę. Schłodzić w lodówce 1-2h.
Formę do tart o średnicy 27 cm wyłożyć ciastem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 Stopni …

Torty »

[15 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tort malinowo-migdałowo-czekoladowy

Tort na 41 rocznicę ślubu moich rodziców.
Tata przepada za gorzką czekoladą, mama lubi migdały, więc masy do biszkoptu są wynikiem kompromisu:).
Czekoladę gorzką można w połowie zastąpić mleczną.
Uwaga:
Masę czekoladową przygotowywać zaraz przed przełożeniem tortu, bo mocno stwardnieje, jeśli będziemy ją chcieli wcześniej przechować w lodówce.
BISZKOPT:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

MASA CZEKOLADOWA:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 250 g mascarpone
  • ew. cukier puder, wg uznania

MASA MALINOWO-MIGDAŁOWA:

  • 500 g kremówki
  • 2 śmietan-fixy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 500 g malin
  • 100 g płatków migdałowych

PONCZ:

  • 1/4 szklanki likieru amaretto
  • 1/4 -1/3 szklanki wody

 
DO DEKORACJI:

  • maliny
  • płatki migdałowe

BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. …

Lody »

[3 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Lody laurowe

Odkąd zobaczyłam ten przepis, bardzo chciałam spróbować te lody. Problemem było zdobycie świeżych liści laurowych (warto przywieźć sobie małe drzewko np. z Włoch).
Przypadkiem trafiam na takie drzewko w Centrum Szkółkarskim „Justyna”, w Gdańsku na ul. Trakt Św. Wojciecha 291.
Z ciekawostek botaniczno-kulinarnych, widziałam tam także stewię w doniczce.
Mój wawrzyn ma około 50 cm wysokości, więc nie ucierpiał zanadto przy wyskubaniu tych kilkunastu liści do lodów .
Przepis pochodzi z magazynu „Kuchnia”.
A do samych lodów- mają bardzo ciekawy smak,  dość mocno wyczuwa się nutę laurową.
Nabieram ochoty by wykonać w podobny sposób lody …

Placki, racuchy »

[12 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Naleśniki deserowe

Typowo letnie naleśniki z twarożkiem i świeżymi owocami.  Prezentują się tak apetycznie, że nie sposób im się oprzeć:).
* Naleśniki wg tego przepisu smażę w ten sposób, że tylko do pierwszego naleśnika rozprowadzam niewielką ilość tłuszczu na patelni, resztę już smażę bez oliwy/oleju.
 
NALEŚNIKI:

  • 125 g mąki
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 325 ml mleka
  • 100 ml śmietany kremówki

 
NADZIENIE:

  • 800 g twarożku homogenizowanego naturalnego
  • 600 g truskawek
  • cukier puder
  • cukier waniliowy

DODATKOWO:

  • maliny/ czarna porzeczka
  • 4 kostki gorzkiej czekolady
  • 200 ml kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru

NALEŚNIKI:
Mąkę, cukier i sól wymieszać. Dodać jajka, 100 ml mleka, zmiksować. Dolewać resztę mleka i kremówkę. Ciasto odstawić na godzinę.
Patelnię rozgrzać. Posmarować cienko …

Torty »

[13 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tort z ajerkoniakiem i truskawkami

Pyszny, nie za słodki, tort dla dorosłych. Wykorzystałam do niego ajerkoniak własnej produkcji z tego przepisu.
BISZKOPT:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

MASA TRUSKAWKOWA:

  • 350 g truskawek
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka agaru
  • 330 ml kremówki
  • 1,5 opakowania śmietan-fixu
  • 1 łyżka cukru pudru

MASA AJERKONIAKOWA:

  • 175 ml mleka
  • 125 ml ajerkoniaku
  • 40 g cukru
  • 3 żółtka
  • 18 g mąki pszennej
  • 18 g skrobi ziemniaczanej
  • 520 g  mascarpone

DODATKOWO:

  • 1/2 szklanki ajerkoniaku
  •  250 g słoik dżemu truskawkowego
  • truskawki

 
 
 
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
Tortownicę o średnicy …

Torty »

[30 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Bezowy tort cytrynowy

Solenizantka, dla której przygotowywałam tort zażyczyła sobie tort niezbyt udziwniony (czyli żeby odpowiadał większości, a najlepiej wszystkim gościom) oraz nie za słodki. Zdecydowałam się więc upiec tort z masą cytrynową.
Uwaga -tort najlepiej przełożyć w dniu podania. Po nocy spędzonej w lodówce tort nieco opadnie, a bezy stracą trochę na chrupkości.
BLATY

  • 8 białek ze  średnich jajek
  • szczypta soli
  • 300 g cukru
  • 1 łyżka przesianej skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

MASA:

  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 2 cytryny
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 200 g cukru
  • 250 g mascarpone
  • 450 ml kremówki
  • 2 śmietan-fixy
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 4-5  łyżek limoncello

 
BLATY
Białka o pokojowej temperaturze ubić na …

Torty »

[6 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tort z karmelizowanym ananasem i słonym karmelem

Mocno czekoladowy tort z karmelizowanymi orzechami pekan (można zastąpić włoskimi) oraz ananasem.
Tort jest dość czasochłonny, składa się z kilku warstw, ale nie jest zbyt trudny w przygotowaniu.
W oryginalne ciasto jest mrożone.
Składniki na 25 cm tortownicę.
Przepis stąd, z moimi zmianami.
BISZKOPT CZEKOLADOWY:

  • 35 g czekolady gorzkiej
  • 4 średnie jajka
  • 140 g cukru pudru

KARMEL Z SOLĄ:

  • 20 ml wody
  • 1 laska wanilii
  • 55  g cukru
  • 90 ml kremówki
  • 28  g masła
  • 105 g czekolady mlecznej
  • 1,4 g soli

KARMELIZOWANY ANANAS :

  • ananas
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 1 laska wanilii
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 14 ml rumu
  • 52 g brązowego cukru

KARMELIZOWANE PEKANY:

  • 84  g orzechów pekan / włoskich
  • 84 ml wody
  • 56 …