Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: marchew

Wypieki wytrawne »

[14 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kruche babeczki z warzywami

Tak, tak, to znów kolejny przepis inspirowany książką Yotama Ottolenghi: „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.
Babeczki są idealnie kruche, z nadzieniem na nutę indyjską.
Wprowadziłam niewielkie zmiany do receptury. Oryginalnie m.in. zamiast selera występuje dynia.
CIASTO:

  • 240 g mąki
  • 190 g zimnego masła
  • 60 g śmietany
  • 1 łyżeczka soli
  • 2łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 2 łyżeczki czarnej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta chili
  • duża, posiekana cebula
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • mały ziemniak, obrany, pokrojony w kostkę (160 g)
  • średnia marchewka, obrana, pokrojona w kostkę (100 g)
  • średnia pietruszka, obrana, pokrojona w kostkę (100 g)
  • kawałek selera, obranego, pokrojonego w kostkę …

Strączkowe »

[6 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z fasoli mung

Smaczny sposób na podanie fasolki mung, którą jadamy zazwyczaj z postaci curry lub zup. Do przepisu wprowadziłam nieznaczne zmiany.
Przepis z książki Yotama Ottolenghi : „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.
 

  • 140 g suszonej zielonego fasoli mung
  • 60 ml oliwy i trochę do skropienia
  • 1 łyżeczka kuminu (użyłam mielonego)
  • 1 łyżeczka kminku (użyłam mielonego)
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (użyłam mielonego)
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu winnego białego
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 3 marchewki (320 g) obrane, pokrojone w słupki (u mnie w plastry)
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 20 g posiekanej kolendry (pominęłam)
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 140 g fety, pokrojonej na kawałki
  • sól

 
Fasolkę zalać wodą, odstawić na 8 …

Ciastka, ciasteczka »

[27 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Rogaliki marchewkowe

Kruche rogaliki z razowej mąki orkiszowej z dodatkiem marchewki. Dla mnie jest ona kompletnie niewyczuwalna, a zawsze to zdrowszy wypiek .
Przepis można wykorzystać w wersji wytrawnej. Wówczas ksylitol zastąpić odrobiną soli i nadziewać wedle uznania.
Przepis z książki „Zdrowe słodkości na każdą porę dnia” Katarzyny Maciejko-Zielińskiej, z moimi zmianami.
 

  • 200 g zimnego masła
  • 350 g razowej mąki orkiszowej
  • 50 g ksylitolu / cukru kokosowego
  • 2 średnie marchewki
  • 250 g konfitury różanej lub kawałki owoców (pokrojone na małe kawałki śliwki/jabłka)

Masło posiekać, dodać mąkę, ksylitol. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać z mąką. Dokładnie wymieszać składniki i zagnieść ciasto. …

Kotlety »

[25 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z komosy ryżowej i marchwi

Zdrowe, smaczne, inspirowane przepisem z magazynu „Slowly  veggie”.
Kotlety można także usmażyć, chociaż ja ostatnio zdecydowanie wolę kotlety pieczone.
 
 
 

  • 50 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 30 g startego sera
  • 120 g drobno startej marchwi
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 30 g zmielonego słonecznika
  • 30 g kaszy jaglanej
  • sól
  • pieprz
  • otręby żytnie

Ugotować komosę i kaszę jaglaną. Wymieszać z pozostałymi składnikami oprócz otrębów.
Uformować kotlety. Obtoczyć je w otrębach.
Kotlety przełożyć do blachy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 -40 minut, przekładając w trakcie pieczenia na 2-gą stronę.

Kotlety »

[1 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety fasolowo-marchwiowe

Wegańskie kotlety, treściwe i pożywne. Gdy podamy je z ryżem będą źródłem pełnowartościowego białka.

  • 2 puszki czerwonej fasoli (po 400 g)
  • 200 g marchwi
  • 3-4 łyżki błyskawicznych płatków owsianych
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • łyżeczka zmielonego kminku
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Fasolę odsączyć, rozgnieść widelcem lub najlepiej przepuścić przez maszynkę do mielenia. Połączyć z pozostałymi składnikami. Uformować kotlety.
Smażyć z obu stron.
Podawać np. z ryżem i surówką.
 

Pasty, pasztety »

[3 listopada 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pasztet z marchwi i nerkowców

Pyszny pasztet, z wyczuwalnym słodkawym smakiem nerkowców. Można zastąpić je migdałami lub innymi orzechami, albo użyć mieszanych orzechów.
 

  • duża cebula, posiekana
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 900 g marchwi, ugotowanej
  • 400 g orzechów nerkowca, zmielonych
  • 250 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 łyżki zmielonego sezamu
  • 1 łyżeczka kminku
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • sól
  • pieprz

 
Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie. Marchew obrać, zmielić wraz z cebulą i czosnkiem oraz kaszą jaglaną. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Masę wyłożyć do formy keksowej – wysmarowanej tłuszczem. Wyrównać powierzchnię. Piec 1 h w temperaturze 180 stopni C.
 

Warzywa »

[26 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa po arabsku z kaszą jaglaną

Jesienne danie z dynią, batatem i innymi warzywami, w połączeniu z kaszą jaglaną.

  • 300 g kaszy jaglanej
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 cebule, posiekane
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 litr wywaru warzywnego*
  • 200 g pomidorów
  • 100 g fasolki szparagowej
  • 450 g bobu
  • 200 g dyni
  • 250 g pomidorów
  • batat
  • kawałek selera
  • marchew
  • cukinia, pokrojona w plastry
  • 4  łyżeczki mielonego kuminu
  • szczypta chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • sól
  • pieprz

Rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć. Dodać przyprawy, wymieszać. Dodać pokrojone  pomidory i cukinię, obrane i pokrojone warzywa. Zalać wywarem i gotować około 25 minut.
Ugotować kaszę jaglaną.
Wymieszać z warzywami …

Warzywa »

[9 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z pastą curry

W związku z tygodniem azjatyckim w  jednej ze wszystkich nam doskonale znanych sieci sklepów, można było się zaopatrzyć m.in. w pastę curry. Czerwona zawiera sporo chili, więc potrawa jest delikatnie pikantna.
Danie wegańskie.
 
 

  • 60 g proteiny sojowej w kostce
  • ziarna z 1 kolby kukurydzy
  • 2 marchewki
  • 1 papryka, pokrojona w paski
  • 3 gałązki selera naciowego, pokrojonego w cienkie plastry
  • 50 g czerwonej pasty curry
  • bulion warzywny
  • olej

 
Proteinę sojową zalać gorącym bulionem i odstawić na 10 minut. Odcisnąć wodę.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić proteinę  i na dość dużym ogniu podsmażać proteinę, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Dodać pastę curry, …

Strączkowe »

[13 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Curry z  soczewicą i warzywami

Wegańska potrawa z dodatkiem mleczka kokosowego i pasty curry.
Przepis z „Slowly veggie” z niewielkimi zmianami.

  • 2 cebule, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 150 g krojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka żółtej pasty curry
  • 200 g soczewicy
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 200 g kalafiora, podzielonego na małe różyczki
  • 2 marchewki, pokrojone
  • kawałek selera, drobno pokrojonego
  • 150 g groszku mrożonego
  • 150 ml mleczka kokosowego
  • sól
  • pieprz

Cebule i czosnek zeszklić na podgrzanej oliwie, przez około 2-3 minuty. Dodać pastę curry, soczewicę, kurkumę i pomidory. Dolać bulion i dusić około 40 minut. Dodać kalafior, marchew i mleczko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem.

Kotlety »

[10 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety marchwiowo-fasolowe

Wegańskie kotlety, inspirowane przepisem z gazety „Slowly veggie”. W oryginale podane w formie burgerów.
 

  •  cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 200 g marchwi, obranej, startej
  • 400 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • ok. 1/2 szklanki płatków owsianych
  •  łyżeczka mielonego kuminu
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 
Cebulę i czosnek posmażyć na rozgrzanym oleju. Połączyć z pozostałymi składnikami i zmielić.
Uformować niewielkie kotlety, panierować je w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju, obracając w trakcie smażenia na drugą stronę.