Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: marchew

Makarony »

[21 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron mie z warzywami

Danie w stylu chińskim, z krótko podsmażonymi warzywami i grzybami shiitake oraz makaronem mie.
Danie wegańskie.

  • 100 g makaronu mie
  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 starta łyżeczka imbiru
  • duża marchewka, pokrojona w cienkie słupki
  • papryka, pokrojona w cienkie paski
  • 200 g świeżych grzybów shiitake, pokrojonych w paseczki
  • pęczek zielonych szparagów, ugotowanych
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 3 -4 łyżki oleju z orzechów ziemnych
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki przyprawy „pięć smaków” *
  •  sól

* w moim wydaniu mieszanka mniej więcej po równo: zmielonych goździków, anyżu, nasion fenkułu, cynamonu i pieprzu syczuańskiego
 
Makaron wrzucić do wrzątku, gotować 3 minuty, odcedzić.
Na oleju podsmażyć cebulę, czosnek, …

Wypieki wytrawne »

[5 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki z musem warzywnym i topinamburem

Topinambur,  czyli słonecznik bulwiasty, zwany jest też karczochem jerozolimskim.
Jego bulwy przypominają z wyglądu ziemniaki.
W  smaku zbliżony jest moim zdaniem najbardziej do kiełków słonecznika.
Można go jeść na surowo jak i po obróbce.
Topinambur pochodzi z Ameryki Północnej. W Polsce uprawiany był głównie jako roślina pastewna.
Jak większość warzyw jest niskokaloryczny, zawiera sporo potasu oraz witaminy z grupy B. Nie zawiera skrobi, ale inulinę, wielocukier, który powoduje obniżenie poziomu cholesterolu, lipidów oraz cukru  we krwi. Inulina dodatkowo stymuluje rozwój pożytecznej flory bakteryjnej, co wpływa korzystnie także na układ odpornościowy.
W Gdańsku do kupienia w m.in. …

Zapiekanki »

[29 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka marchwiowo-ziemniaczana

Wszystkim, którzy jeszcze nie zetknęli się z dwumiesięcznikiem ” Slowly veggie”, a interesują się kuchnią wegetariańską /wegańską mam przyjemność polecić tę gazetę.
Sadziłam, że to nasz polski pomysł,  ale występuje ona dokładnie pod tym tytułem na rynku niemieckim. W tym miesiącu gazeta zadebiutowała u nas.
” Slowly veggie” jest bardzo estetycznie wydane, każda potrawa jest opatrzona piękną fotografią. Przepisy nie są banalne i mogą stanowić wspaniałą inspirację.
Oznaczone są przepisy dla osób na diecie bezglutenowej i bez laktozy.
Na początku czasopisma znajdziemy słowniczek niektórych produktów wegetariańskich.
Spis treści potraw jest bardzo praktyczny- receptury podane są …

Dodatki »

[6 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Puder z marchwi

Jak dla mnie bardzo oryginalny dodatek. Nadaje się do posypywania różnych dań, wytrawnych jak i słodkich. Na tej samej zasadzie można też przygotować puder z buraków.
Marchewka podczas pieczenia traci dużo wody, więc po upieczeniu i zmieleniu zostaje nam dość mała porcja bardzo słodkiego pudru.
Z 3 większych marchewek wyszedł mi niepełny słoiczek  po koncentracie pomidorowym 90 g.
Przepis z tej  strony.
 

  • marchew

Marchewkę obrać i pokroić w bardzo cienkie plastry. Najlepiej to zrobić nożem do obierania warzyw.
Kawałki marchwi wyłożyć cienką warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 75 stopni …

Warzywa »

[30 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z kruszonką orzechową

Przepis z  moimi zmianami z książki : ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes.
 

  • 100 g bobu (mrożonego)
  • 200 g marchwi, obranej
  • 150 g fasolki szparagowej
  • 300 g cukinii
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz

KRUSZONKA:

  • 70 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 70 g pokruszonego chleba razowego
  • 1 łyżka oliwy
  • 25 g masła
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • chili w proszku
  • sól

Bób i fasolkę ugotować na parze. Marchew pokroić w słupki, gotować na parze około 12 minut. Osobno ugotować pokrojoną także w słupki cukinię -około 10 minut.
Warzywa wymieszać, polać oliwą wymieszaną z musztardą, doprawić solą i pieprzem.
 
KRUSZONKA:
Rozgrzać oliwę i masło, wrzucić okruszki chleba i mieszając smażyć około 5 minut. …

Pasty, pasztety »

[12 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Marchewka puree z estragonem

Przepis z książki: „Zdrowa kuchnia prosto z targu”.

  • 4 marchewki
  • 2 łyżki wywaru warzywnego
  • 2 łyżki śmietany
  • 3 łyżeczki posiekanego świeżego estragonu / 1,5 łyżeczki suszonego
  • sól
  • pieprz

 
Marchew ugotować, obrać, pokroić na kawałki. Wymieszać z pozostałymi składnikami i zblendować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatki warzywne »

[28 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z rukoli i pomidorów suszonych

 

  • opakowanie rukoli
  • kilka pomidorów suszonych
  • 1 pomarańcza
  • 1 marchewka, starta
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • garść migdałów
  • garść suszonej żurawiny
  • garść startego parmezanu
  • sól
  • pieprz

 
Pomarańczę obrać, pokroić na kawałki. Pomidory pokroić w paseczki. Wymieszać z resztą składników. Doprawić do smaku.Posypać parmezanem.

Kotlety »

[22 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z marchewki i cukinii

Kotlety warzywne z dodatkiem orientalnego sosu satay.
 

  • 300 g marchewk, obranej, startej
  • 300 g cukinii, startej
  • cebula, posiekana
  • ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 3 łyżki sosu satay
  • 1 jajko
  • 100 g bułki tartej + do panierowania
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Na oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać marchew i cukinię. Dusić około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
Po ostudzeniu wymieszać z przyprawami, sosem satay, bułką tartą i jajkiem.
Formować kotlety, panierować je w bułce tartej  lub otrębach.
Smażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron, do zarumienienia.

Sałatki warzywne »

[13 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Prosta chrupiąca sałatka

Przepis z książki  „Kulinarne wyprawy Jamiego”  -Jamie Olivier.
 

  • ogórek
  • cebula czerwona
  • 3 małe marchewki
  • fenkuł
  • pęczek rzodkiewek
  • łyżka octu winnego
  • czubata łyżeczka cukru -pominęłam
  • 3 łyżki oliwy
  • posiekany mały pęczek koperku
  • posiekany pęczek zielonej pietruszki
  • sól

Warzywa pokroić i wymieszać z pozostałymi składnikami.
 
 

Zupy warzywne »

[17 kwietnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z groszku i marchewki

 
 

  •  500 g groszku mrożonego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • marchew
  • ziemniak
  • litr wywaru warzywnego
  • 1 łyżeczka cząbru
  • sól
  • pieprz
  • suszone pomidory, pokrojone w paski

Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę. Dodać obrane i pokrojone: ziemniaka i marchewkę oraz groszek. Smażyć, mieszając, jeszcze około 5 minut. Wlać litr wywaru warzywnego, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
Po ostudzeniu zmiksować.  Podgrzać.
Podawać z paseczkami suszonych pomidorów.