Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: mascarpone

Torty »

[23 kwietnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tort orzechowy z bobem tonka

Pyszny, nie za słodki, piętrowy, ale tylko dwupiętrowy tort. Biszkopt przełożyłam masą orzechowo-kawową oraz rewelacynym kremem z bobem tonka, o którym pisałam tutaj.

 
BISZKOPT:

  • 7 jajek
  • 300 g cukru
  • 190 mąki pszennej
  • 80 g skrobi ziemniaczanej

 
KREM I:

  • 900 ml kremówki
    3-4 łyżki cukru pudru
    4 śmietan-fixy
    150 g orzechów włoskich
    50 ml zaparzonej kawy

KREM II:

  • 500 g mascarpone
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 ziarno bobu tonka

PONCZ:

  • 2 cytryny
  • 3/4 – 1 szklanki wody

 
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
2 tortownice, …

Wypieki wytrawne »

[22 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki z masarpone

Kruche tartaletki z mascarpone to pomysł na szybką i nieskomplikowaną przystawkę. Karczochy można zastąpić czarnymi oliwkami lub zielonym groszkiem.
Nadzienie na tartaletki najlepiej wykładać krótko przed podaniem.
Przepis na 12 sztuk.
 
CIASTO:

  • 175 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g masła
  • 3-4 łyżki zimnej wody

 
NADZIENIE:

  • 120 g mascarpone
  • kilka łyżek jogurtu greckiego
  • 12 połówek suszonych pomidorów
  • 150 g karczochów odsączonych z zalewy
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

CIASTO:
Przesiać mąkę, dodać sól i masło. Rozcierać palcami i stopniowo wlewać wodę, zagniatając ciasto. Wyrobione ciasto podzielić na 12 równych kulek. Każdą z nich rozwałkować i przełożyć do foremek do tartaletek lub babeczek.
Wstawić do piekarnika nagrzanego …

Ciasta kruche »

[18 września 2016 | 0 Komentarzy | ]
Tarta migdałowo-figowa

Wspaniałe kruche ciasto pół na pół z mąką razową z migdałową masą przypominającą w smaku marcepan. Całość wieńczą plastry fig.
Jeśli użyjemy wyłącznie zwykłej mąki pszennej, wystarczą 2 łyżki śmietany.
 
CIASTO:

  • 125 g mąki pszennej
  • 125 g mąki pszennej razowej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 jajko
  • 4-5 łyżek zimnej śmietany

 
NADZIENIE:

  • 1 jajko
  • 125 g mielonych migdałów
  • 70 g cukru
  • 100 g mascarpone
  • 50 g kremówki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 7 świeżych fig

 
CIASTO:
Masło posiekać. Składniki ciasta zagnieść, wyłożyć nim formę dopieczenia o średnicy 25 cm i schłodzić przez 1h w lodówce.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15 minut.
 
NADZIENIE:
Rozbełtać jajko, …

Desery z owocami »

[6 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Deser rabarbarowo-malinowy

Pyszny deser z pieczonego rabarbaru oraz malin z serkiem mascarpone i kremówką. Całość przekładana biszkoptami.
 

  • 250 g mascarpone
  • 250 ml + 50  ml kremówki
  • 1 łyżeczka agaru
  • 2 żółtka
  • 80 g cukru
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 125 ml soku pomarańczowego
  • 150 g malin mrożonych*
  • 600 g rabarbaru
  • 200 g podłużnych biszkoptów

 
Rabarbar pokroić  w 2 cm kawałki. Umieścić w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 25 minut, aż zmięknie.
50 ml kremówki zagotować, dodać agar, dokładnie wymieszać, gotować jeszcze 2 minuty.
Żółtka utrzeć z cukrem w metalowym naczyniu. Umieścić je następnie w kąpieli wodnej i dalej …

Torty »

[2 kwietnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Tort porzeczkowy

Dość lekki tort na bazie kremówki i mascarpone, więc w porównaniu z masami na maśle, o wiele lżejszy:). Głównym składnikiem decydującym o smaku  kremu  jest czarna porzeczka. Masa jest bardzo orzeźwiająca, w sam raz na początek wiosny:)
Tort na urodziny rodziców – oboje są urodzeni w pierwszej połowie kwietnia, impreza jest wspólna,  więc upiekłam jeden tort.
Użyłam mrożonej porzeczki, w sezonie oczywiście najlepiej wykorzystać świeżą.
Do napączowania aż się prosił likier porzeczkowy Cassis, ale ze względu na 2 ciężarne obecne wśród gości, użyłam cytryny.
 
BISZKOPT:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

MASA:

  • 660 …

Trufle »

[6 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kulki kokosowo-orzechowe

Mały deser, na jeden gryz, ale ciągle chce się sięgać po kolejną kulkę…
 

  • 100 g zielonych orzechów laskowych
  • 100 g wiórków kokosowych  + do obtoczenia
  • 60 g cukru pudru
  • 80 g masła o temperaturze pokojowej
  • 120 g kuwertury
  • 80 g mascarpone
  • 1-2 krople aromatu rumowego*

 
Utrzeć masło z cukrem. Dodać mascarpone, wiórki kokosowe i orzechy laskowe.
Kuwerturę roztopić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia, wymieszać z pozostałą masą.
Odstawić do ostudzenia. Formować małe kulki, obtaczać je w wiórkach kokosowych.
Przechowywać w lodówce.
* W wersji dla dorosłych aromat rumowy zastąpić 3 łyżkami rumu.

Halloween »

[8 listopada 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sernik ze szczurem

Poszukując natchnienia do wykonania słodkiego wypieku na halloween znalazłam zdjęcie ciasta rannego szczura.  Swojego wykonałam z gruszek, które idealnie pasują do wykonania takiego gryzonia.
Na moim serniku obok szczura zasiadł także pająk z winogron.
Mogę napisać, że szczur na serniku był wisienką na torcie halloweenowych potraw w tym roku:)
 
SPÓD:

  • 70 g masła
  • 50 g orzechów laskowych
  • 100 g herbatników

MASA SEROWA:

  • 180 g białej czekolady
  • 20 g cukru
  • 100 g kremówki
  • 600 g mielonego twarogu
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

WIERZCH ZE  SZCZUREM:

  • 2 gruszki, 1 o wydłużonym kształcie na korpus szczura, 2-ga na pyszczek
  • 250 g mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3-4 łyżki kakao
  • 50 g …

Serniki »

[24 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Cytrynowy sernik z batatem

Pierwsze ciasto które upiekłam z dodatkiem słodkiego ziemniaka czyli batata. Podobnie jak marchewki, cukinie czy dynie, które czasami wykorzystujemy do wypieków słodkości, batata nie wyczuwa się w serniku. Nadaje on apetycznego koloru masie serowej.
Wierzch można ozdobić pajęczyną z roztopionej czekolady i zaserwować sernik na Halloween:).
Przepis inspirowany sernikiem dyniowym stąd
 
SPÓD:

  • 300 g herbatników pełnoziarnistych
  • 60 g  roztopionego masła

MASA SEROWA:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 5  jajek
  • 190 g drobnego cukru do wypieków
  • 425 g batatów
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • starta skórka z 2 cytryn (wcześniej wyszorowanych szczoteczką i wyparzonych)
  • sok z 1 …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[9 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto z truskawkami i mascarpone

Ciasto z masą pomarańczowo-stracciatella, obowiązkowo z truskawkami.
Przepis na podstawie książki Elisabeth Lange: „Wyśmienite ciasta serowe”, z moimi zmianami.
 
CIASTO:

  • 30 g masła
  • 3 jajka
  • 70 g cukru
  • cukier waniliowy
  • 75 g mąki
  • szczypta proszku do pieczenia

MASA:

  • 250 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • skórka starta z pomarańczy
  • 1 ekstraktu pomarańczowego
  • 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 500 g truskawek

 
CIASTO:
Stopić masło, odstawić do lekkiego ostudzenia.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i masło.
Ubić białka. Delikatnie wymieszać z pozostałymi składnikami.
Przełożyć do tortownicy o średnicy 21,5 cm. Piec około 15-20 minut.
MASA:
Wszystkie składniki oprócz truskawek zmiksować.
Wyłożyć na ostudzonym cieście. Truskawki odszypułkowywać i …

Torty »

[30 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Bezowy tort cytrynowy

Solenizantka, dla której przygotowywałam tort zażyczyła sobie tort niezbyt udziwniony (czyli żeby odpowiadał większości, a najlepiej wszystkim gościom) oraz nie za słodki. Zdecydowałam się więc upiec tort z masą cytrynową.
Uwaga -tort najlepiej przełożyć w dniu podania. Po nocy spędzonej w lodówce tort nieco opadnie, a bezy stracą trochę na chrupkości.
BLATY

  • 8 białek ze  średnich jajek
  • szczypta soli
  • 300 g cukru
  • 1 łyżka przesianej skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

MASA:

  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 2 cytryny
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 200 g cukru
  • 250 g mascarpone
  • 450 ml kremówki
  • 2 śmietan-fixy
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 4-5  łyżek limoncello

 
BLATY
Białka o pokojowej temperaturze ubić na …