Ciasta drożdżowe nigdy mi się nie znudzą. Serniki i ciasta serowe także. A takie połączenie znalazłam ostatnio w książce  „Wyśmienite ciasta serowe” Elisabeth Lange.  Roladę kroi się na kawałki, a później odrywa się mniejsze części.
Najsmaczniejsze są w dniu wypieku.
Przepis delikatnie zmodyfikowałam.
 
 
CIASTO:

• 10 g drożdży
• 250 g mąki
• 150 ml mleka
• 30 g masła
• szczypta soli
• 1 żółtko

MASA SEROWA:

• 100 g mascarpone
• 100 g twarogu
• 2 opakowania cukru waniliowego
• skórka starta z cytryny
• 150 g rodzynek
• 100 g posiekanych migdałów

CIASTO:
Wymieszać drożdże z cukrem i mąką. Dodać letnie mleko, stopiony letni tłuszcz, cukier, żółtko. Ucierać mikserem, aż powstanie kila, która będzie odchodziła od dna …

Ciastka bez dodatku masła. W smaku jak dla mnie dość zwykłe. Takie jajka można przygotować z dowolnych kruchych ciastek (jednak wówczas jajka będą płaskie) wykorzystując z przepisu samą masę.
Nie miałam wykrawaczki w kształcie jajka, więc użyłam łyżki do odrysowania konturu.
 
CIASTO:

• 200 g mąki
• 200 g cukru
• 50 g zmielonych migdałów
• 3 jajka

CIASTO:
Wyrobić jednolite ciasto, rozwałkować na grubość około 1 cm, wycinać ciastka. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 20 minut na jasnozłoty kolor.
WIERZCH:

• 125 g mascarpone
• 250 ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier waniliowy
• żółty barwnik

WIERZCH:
 
Kremówkę ubić na sztywno, pod …

Świetny – właściwie deser – którego najważniejszym etapem jest dekoracja. Dirt cake, imituje fragment gleby, pokrytej dowolnymi roślinami i najlepiej robakami. Doskonale  sprawdzą się do niego żelkowe dżdżownice. Muszę przyznać, że nie miałam zbyt wiele czasu na ich „wyprodukowanie”. Część z nich  zastąpiłam kupnymi (niestety z  żelatyną), ale i wegetariańscy goście mięli swoją roślinną działkę .
Ten deser można przygotować w misce, np przezroczystej. Ja użyłam garnka rzymskiego, gdyż bardzo kojarzy się z donicą, co potęguje efekt wizualny.
Do dekoracji użyłam -oprócz jadalnych dżdżownic- truskawek, które nacięłam na kształt kwiatów, z …

Z agarem mam bardzo rzadko do czynienia, więc postanowiłam rozszerzyć swoje doświadczenia z  tym glonem .  Przepisów na ciasta z żelatyną mam sporą kolekcję, więc prawdopodobnie częściej będę umieszczać sprawdzone receptury z jej roślinnym zamiennikiem.
Ilość samego ciasta na taką porcję  nadzienia jest dla mnie o połowę za duży. Po upieczeniu to wiem , więc od razu sugeruję zmniejszyć proporcje. Jak ktoś sobie życzy,  może dodać trochę cukru pudru do masy, gdyż jest ona dość mało słodka.
CIASTO:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• żółtko
• kwaśna śmietana

NADZIENIE:

• 2 łyżeczki agaru
• sok z limonki …
  

Dlaczego wredne? Bo chociaż kusząco wołały do mnie ze zdjęcia by je powołać do życia, wyjątkowo długo trwała ich produkcja.  Okazały się bardzo czasochłonne. Robione  wg przepisu, żyły swoim życiem. Nagle patyczek się obsuwał i przebijał głowę na wylot. Nosy zsuwały się spływając po czekoladzie. Dość problematyczne okazało się też umocowanie patyczków, bo nie miałam dobrego kartonu czy styropianu. Jeśli pokusicie się je zrobić, zacznijcie od przygotowania solidnego stojaka na nie.
Cake pops podobno robią teraz karierę, choć dla mnie to przerost formy nad treścią.
Ale nie poddałam się. Kulki zostawiłam na …

Świąteczne Rudolfy, które nie mogły ujść mojej uwadze. Upiekłam je dla siostrzeńców. Wcale nie są takie pracochłonne jak może się wydawać, chociaż przepoławianie precli wymaga nieco cierpliwości, bo mocno się kruszą.
Z podanej porcji wychodzi 28 babeczek.
Przepis pochodzi stąd
BABECZKI:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka zmielonego cynamonu
• 230 g masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/4 szklanki mleka

KREM:

• 600 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej/  2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

DODATKOWO:

• precle
• białe groszki
• ząbek czekolady
• żurawina suszona / wiśnie kandyzowane

BABECZKI:
Mąkę pszenną, …

Dość lekki tort z  niewielką ilością masła. W smaku dominuje bardziej masa cytrynowa nad migdałową. Jej przygotowanie było dla mnie dość problematyczne.  Robiłam ją jakiś czas temu do innego tortu. Ubijana na parze masa rozchlapywała się po całej kuchence ( nie mam wystarczająco wysokiego naczynia do tego typu akcji). W efekcie gotowałam ją krócej i była zbyt rzadka jak na masę. Nie wiedząc co z nią zrobić, zamroziłam ją. Po  jej rozmrożeniu okazało się, że jest na tyle stabilna, że może spokojnie  stanowić masę.
Górne zdjęcie wykonane przez samego solenizanta. Więcej …

Wariacja na temat tiramisu.
U mnie niestety warstwą zakańczającą nie była masa, ale biszkopty.

• 250 g mascarpone
• 250 ml kremówki
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki amaretto
• biszkopty (około 200 g) w zależności o naczynia w którym przygotowujemy deser
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• mango / ananas
• pół papai

Ubić kremówkę, pod koniec dodać cukier. Dodać żółtka, mascarpone , zmiksować.
Owoce pokroić w kostkę.
Kawę zalać wrzątkiem, dodać amaretto. Namaczać w niej biszkopty. Biszkopty układać w naczyniu, polać częścią kremu, rozłożyć cześć owoców i tak do wyczerpania składników. Wstawić na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Przepyszny, mocno wilgotny tort, któremu nie sposób się oprzeć. Dla mnie to smak idealny: maliny, biała czekolada i migdały.
Tort ma konsystencję nieco puddingowatą, maliny opadają podczas pieczenia na środek ciasta. Po upieczeniu ciasto wyrasta, ale później opada, tworząc po bokach wyższy margines, w który idealnie wpasowuje się krem.
Ciasto piekłam znacznie dłużej, po 1 h pod folią środek był wciąż płynny, dlatego zdjęłam po tym czasie folię i piekłam  jeszcze około 30 minut.
Przepis z blogu Dorotus
CIASTO:

• 300 g białej czekolady
• 1 szklanka śmietany kremówki (250 ml)
• 5 jajek
• 120 g drobnego cukru
• 250 g serka mascarpone
• 1 …
  

Szybkie w przygotowaniu, a smakowo uzależniające. Delikatny krem,  na pomarańczowym spodzie, nie nadaje się do dłuższego transportu.
Przechowywać w lodówce.
SPÓD:

• 140 g biszkoptów
• 100 g marmolady pomarańczowej

KREM:

• 250 g mascarpone
• 200 g kremówki
• śmietan-fix
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki rumu
• 1 łyżeczka cynamonu

SPÓD:
Biszkopty rozkruszyć i wymieszać z marmoladą. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć ciastem, ugniatając je.
KREM:
Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem. Dodać do mascarpone, zmiksować dodając rum i cynamon.
Całość posypać cynamonem.