Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: migdały

Desery »

[10 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kulki jaglano-daktylowe

Smakowite wegańskie kulki, bez dodatku rafinowanego cukru, na bazie kaszy jaglanej i płatków owsianych. Mogą się nieco kojarzyć z kulkami z tego przepisu, ale to wersja zdecydowanie zdrowsza i odchudzona. Deser nie dość że smaczny to nieskomplikowany w przygotowaniu.

  • 100 g kaszy jaglanej
  • 200 g płatków owsianych górskich
  • 100 g masła migdałowego lub orzechowego
  • 200 g suszonych daktyli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • 80 g migdałów / orzechów
  • 50 ml oleju kokosowego nierafinowanego

 
Daktyle zalać wodą, odstawić na noc.  Można też bez namaczania chwilę podgotować, aż zmiękną.
Kaszę ugotować. Jeszcze ciepłą, wraz z daktylami zblednować.
Olej rozpuścić. Migdały /orzechy posiekać.
Wszystkie składniki …

Dodatki »

[10 lutego 2017 | 1 Komentarz | ]
Granola z gryką

Granola z kaszy gryczanej może nie brzmi tak smakowicie jak z płatków owsianych, ale jest pyszna i uzależniająca.
Jedyne co warto zmodyfikować, to dodać 2-3 np. łyżki syropu klonowego lub w wersji niewegańskiej miodu, gdyż bez takiego spoiwa granola jest dość sypka. Można także pod koniec pieczenia dodać rodzynki czy inne suszone owoce.
Przepis z książki „Food pharmacy” Lina Nerby Aurell, Mia Clase

  • 100 g  kaszy gryczanej niepalonej
  • 30 g  wiórków kokosowych
  • 65 g posiekanych migdałów
  • 65 g posiekanych orzechów włoskich
  • 50 g ziaren dyni
  • 30 g rozgniecionego siemienia lnianego
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki kardamonu

Kaszę namoczyć przez 30 minut w wodzie. Odcedzić. Połączyć z …

Ciasta kruche »

[18 września 2016 | 0 Komentarzy | ]
Tarta migdałowo-figowa

Wspaniałe kruche ciasto pół na pół z mąką razową z migdałową masą przypominającą w smaku marcepan. Całość wieńczą plastry fig.
Jeśli użyjemy wyłącznie zwykłej mąki pszennej, wystarczą 2 łyżki śmietany.
 
CIASTO:

  • 125 g mąki pszennej
  • 125 g mąki pszennej razowej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 jajko
  • 4-5 łyżek zimnej śmietany

 
NADZIENIE:

  • 1 jajko
  • 125 g mielonych migdałów
  • 70 g cukru
  • 100 g mascarpone
  • 50 g kremówki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 7 świeżych fig

 
CIASTO:
Masło posiekać. Składniki ciasta zagnieść, wyłożyć nim formę dopieczenia o średnicy 25 cm i schłodzić przez 1h w lodówce.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15 minut.
 
NADZIENIE:
Rozbełtać jajko, …

Ciastka, ciasteczka »

[20 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka migdałowe

Kruche ciastka z migdałami, bez dodatku jajek.
Można je przechowywać po upieczeniu przez około 2 tygodni.
 

  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki semoliny
  • szczypta soli
  • 125 g masła w pokojowej temperaturze
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów

 
Utrzeć masło z cukrem pudrem. Dodać obie mąki, sól i migdały. Wyrobić ciasto, uformować rulon. Schłodzić w lodówce przez 1 h. Kroić ciastka o grubości około 6 mm. Układać na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 minut, aż się zarumienią, czyli około 20-25 minut.

Trufle »

[5 listopada 2015 | 0 Komentarzy | ]
Trufle daktylowe

Trufle w stylu orientalnym z dodatkiem wody różanej i sezamu.
Migdały można zastąpić dowolnymi orzechami, a wodę różaną cynamonem, imbirem lub kardamonem.
 

  •  1 szklanka suszonych,wypestkowanych daktyli
  • 1/2 -3/4 szklanki zmielonych migdałów
  • 2 łyżki zmielonego sezamu
  • 2 łyżki wody różanej

DODATKOWO:

  • pokruszone herbatniki/ posiekane migdały

 
Daktyle zalać niewielką ilością wody, chwilę gotować, aż zmiękną. Porządnie odcedzić, ugnieść widelcem na papkę, wymieszać z wodą różaną,  migdałami i sezamem. Uformować niewielkie kulki. Obtoczyć w posiekanych migdałach lub okruszkach herbatników.
Przechowywać w lodówce

Serniki »

[25 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sernik wegański z nerkowców

Serniki wegańskie przygotowuje się zazwyczaj z tofu jedwabistego, delikatniejszego od tradycyjnego lub nerkowców.
Do tej pory żaden sernik z tofu nie zasmakował mi na tyle, żeby umieścić na blogu przepis, chociaż wciąż czekam na ten moment:). Jeśli mielibyście ugościć weganina, ten sernik – nie sernik, bo oczywiście bez dodatku twarogu, sprawdzi się idealnie. Nie wymaga pieczenia i jest łatwy do przygotowania. Co ważne, należy go przygotować dzień wcześniej.
W konsystencji nie będzie on tak zwarty jak tradycyjne serniki, bardziej przypomina deser.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, lekko zmodyfikowany.
SPÓD:

  • 1/2 szklanki  migdałów
  • 150g suszonych daktyli
  • 1 łyżka soku …

Serniki »

[27 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sernik z daktylami, migdałami i czekoladą

Sernik z arabskim akcentem w postaci daktyli nadziewanych migdałami, oblanych czekoladą.
 
SPÓD:

  • 125 g macy
  • 50 g stopionego masła

 
MASA SEROWA:

  • 600 g tłustego zmielonego twarogu
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 
WIERZCH:

  • 200 g tacka daktyli
  • około 25 g migdałów
  • 150 g czekolady gorzkiej

 
 
SPÓD:
Macę drobno pokruszyć, wymieszać ze stopionym masłem.
Wyłożyć spód tortownicy o średnicy 23 cm. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
 
MASA SEROWA:
Wszystkie składniki krótko zmiksować, do połączenia się składników.
Przelać masę na schłodzony spód.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez około 50 minut, do suchego patyczka.
Odstawić do ostudzenia.
WIERZCH:
Daktyle przekroić na pół, do …

Makarony »

[4 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z ricottą i migdałami

Bardzo smaczne połączenie migdałów i cynamonu, ale nie w słodkiej jakby się można było spodziewać wersji.
Danie przygotowuje się bardzo szybko, bardzo polecam.
Przepis z „Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania”, z moimi zmianami.
 

  • 400 g makaronu, najlepiej razowego
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 250 g sera ricotta
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 150 g śmietany
  • 125 ml bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz

 
Podgrzać ricottę ze śmietaną, migdałami, gałką muszkatołową i cynamonem. Mieszać, aż do uzyskania gęstej masy. Wlać bulion, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Makaron ugotować, odcedzić, wymieszać z masłem i zieloną pietruszką.
Wymieszać z sosem …

Desery »

[4 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Trufle daktylowo-migdałowe

 

  • 1 1/2 szklanki migdałów + do obtoczenia
  • 1/2 szklanki daktyli suszonych
  • 2-3 krople ekstraktu miętowego

 
Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na około  20 minut. Odsączyć, rozgnieść widelcem. Dodać zmielone migdały i ekstrakt miętowy.
Ulepić niewielkie kuleczki, obtoczyć je w pozostałych mielonych migdałach.

Desery z owocami »

[30 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Batony z suszonych fig

 

  • 25 g migdałów
  • 25 g orzechów laskowych
  • 50 g płatków owsianych
  • 2 łyżki ziaren dyni wyłuskanej
  • 2 łyżki nasion słonecznika wyłuskanego
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • szklanka suszonych fig
  • 100 g rodzynek
  • kakao do oprószenia

 
Orzechy, migdały, ziarna dyni, słonecznika, siemienia zmiksować.
Rodzynki i figi zalać ciepłą wodą i odstawić na około 30 minut, aż zmiękną. Odcedzić, zmielić. Wymieszać ze zmielonymi ziarnami i   płatkami owsianymi.
Masę wyłożyć do foremki i rozsmarować na grubość 1/2 cm. Wstawić do lodówki na około 2h.  Oprószyć kakao.
Pokroić na kawałki.