Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: migdały

Ciasta kruche »

[26 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Fyrstekake

Krucha tarta z nadzieniem migdałowo-kardamonowym, wywodząca się z Norwegii.
Dość podobna do ciasteczek mazarine- też z kruchego ciasta, także z nadzieniem migdałowym.
Źródło przepisu: mojewypieki.com, z niewielkimi zmianami.
CIASTO:

  • 110 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 90 g cukru pudru
  • 125 g mąki pszennej
  • 125 g mąki krupczatki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 75 ml śmietany kremówki
  • 1 żółtko

 
NADZIENIE:

  • 2 białka
  • 50 g masła, roztopionego
  • 200 g cukru pudru (lub mniej)
  • 200 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

DODATKOWO:

  • cukier puder

CIASTO:
Wszystkie składniki zagnieść. Uformować kulę, schłodzić w  lodówce przez 1 h.
Podzielić na 2 części: 3/4 i 1/4. Rozwałkować obie części na grubość …

Ciastka, ciasteczka »

[25 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka mazarine

A właściwie babeczki, nadziewane masą migdałową.
Z podanej porcji wychodzi około 12 stuk.
Przepis z książki FIKA „Przepisy na 30 klasycznych wypieków. Od małych ciasteczek po świąteczne ciasta”, z moimi zmianami.
CIASTO:

  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100 g mąki pszennej
  • 100g mąki krupczatki
  • 1 żółtko

NADZIENIE:

  • 50 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki przyprawy mahlep

DODATKOWO:

  • cukier puder do posypania

 
CIASTO:
Wymieszać masło z pozostałymi składnikami, zagnieść ciasto. Zawinąć w folię, schłodzić w lodówce minimum 30 minut.
Rozwałkować, ciastem wyłożyć foremki do babeczek. Napełnić nadzieniem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez około …

Pasty, pasztety »

[8 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Pasztet z kaszy jaglanej

 
 

  • 1/2 szklanki zmielonego słonecznika + garść
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów + garść
  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 3 marchewki
  • kawałek korzenia selera
  • cebula posiekana
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • olej
  • sól
  • pieprz

Marchew i seler obrać, zetrzeć. Wraz z cebulą i czosnkiem podsmażyć na oleju, do miękkości, około 15 minut. Przyprawić ziołami, solą, pieprzem. Wymieszać z płatkami drożdżowymi i sosem sojowym.
Kaszę ugotować. Wymieszać z warzywami, zmielić.
Słonecznik i orzechy zmielić. Wymieszać z kaszą i zmielonymi warzywami.
Przełożyć do formy keksowej o wymiarach 17 cm x 7 cm. Wysypać wierzch ziarnami słonecznika i migdałami, lekko wcisnąć.
Piec w piekarniku …

Kotlety »

[2 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety wieloziarniste

Dzięki zawartości pszenicy kotlety bardzo dobrze się lepią. Są lekko słodkie, wegańskie i odtłuszczone, bo piekłam je w piekarniku.
Przepis Agnieszki Biernat z książki: ” Zdrowiej jesz – zdrowiejesz. 700 przepisów kuchni wegańskiej” -lekko zmodyfikowany.
 

  • 10 dag pszenicy
  • 10 dag migdałów
  • 10 dag orzechów ziemnych
  • 10 dag słonecznika
  • 1 cebula czerwona
  • 1 marchew
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka płatków drożdżowych
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju + do wysmarowania blachy
  • płatki owsiane

 
Pszenicę zalać wodą, zostawić na noc. Ugotować do miękkości przez około 40 minut. Przestudzoną zmielić. Na 1 łyżce oleju posmażyć posiekaną cebulę. Zmielić ziarna słonecznika, migdały i orzeszki.
Marchewkę zetrzeć na drobnej …

Ciastka, ciasteczka »

[16 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Przekładańce porzeczkowe

Kruche, migdałowe serducha, które przełożyłam konfiturą domową z czerwonej porzeczki i marchewki, wykonanej latem wg tego przepisu.
Ciastka należy smarować tuż przed podaniem, bo zrobią się wilgotne i zmiękną.
Przepis wymaga trochę cierpliwości, gdyż ciasto może się trochę rwać przy wałkowaniu, ale warto .
 

  • 1  1/4 szklanki zmielonych migdałów
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1  1/2 szklanki mąki
  • 190 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 żółtko
  • skórka starta z cytryny
  • szczypta soli
  • słoik dżemu / konfitury o kwaskowatym smaku

 
Utrzeć masło z 6 łyżkami cukru.
Osobno zmiksować migdały, mąkę, 2 łyżki cukru. Dodać żółtko i skórkę cytrynową. Wsypać masę migdałową i resztę mąki …

Ciastka, ciasteczka »

[24 sierpnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka migdałowo-kokosowe

Kruche ciastka z kawałkami migdałów i wiórkami kokosowymi z pomarańczową nutą.
 
Zdjęcie -  Krzysztof Ziółkowski
 

  • 125 g masła
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 3/4 szklanki posiekanych migdałów
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 2 jajka
  • 2/3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • łyżka startej skórki pomarańczowej
  • szczypta soli

Utrzeć masło z cukrem, dodać jajka, dalej ucierając dodać pozostałe składniki. Uformować niewielkie kulki.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć ciastka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 30 minut.

Ciasta kruche »

[3 sierpnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto porzeczkowe

Kruche ciasto z porzeczkami. Osobiście preferuję czarną porzeczkę, można oczywiście dodać czerwoną czy białą.
 
CIASTO:

  • 210 g mąki
  • 1 jajko
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 140 g masła

NADZIENIE:

  • 500 g porzeczek
  • 200 g cukru
  • 2 jajka
  • 3 białka
  • 5 dag mielonych migdałów

 
CIASTO:
Wymieszać mąkę z cukrem i solą. Dodać jajko, masło pokrojone na kawałki.  Zagnieść ciasto. Schłodzić minimum 1 h w lodówce.
NADZIENIE:
Jajka utrzeć z cukrem, dodać migdały. Białka ubić . Delikatnie wymieszać z masą jajeczną i porzeczkami.
 
Ciasto rozwałkować, wyłożyć na tortownicy o średnicy 26 cm (piekłam w formie prostokątnej). Wyłożyć masę owocową i piec około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 …

Desery z owocami »

[27 czerwca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane truskawki z migdałami

Truskawki się już kończą. Niewiele w tym roku przygotowałam z nich deserów. Poniżej jeden z nich, ale sądze, że można go przygotować także z owoców mrożonych.
 

  • 1 kg truskawek
  • 20 g masła
  • 3  łyżki cukru
  • 30 g posiekanych migdałów

KREM:

  • 250 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 2   łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

 
Truskawki poddusić minutę na rozpuszczonym maśle. Dodać cukier, dusić jeszcze 2 minuty. Odcedzić.
Przygotować krem: zagotować mleko. Wymieszać żółtka z cukrem i mąką kukurydzianą. Powoli połączyć mleko z masą żółtkowo-cukrową, ciągle ubijając. Przelać do rondelka, gotować, nie przestając mieszać, aż masa zgęstnieje.
Truskawki ułożyć na naczyniu żaroodpornym. Polać kremem. Posypać …

Ciasta drożdżowe »

[30 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Babka drożdżowa z migdałami

Babka z nutą pomarańczową i kawałkami migdałów. Szybko się nią nie zasłodzimy, bo ma dość mało cukru. Dość nietypowe jest w jej wykonaniu to, że pod koniec wyrabiania dodaje się do ciasta ubite białka.

  • 2 – 2 1/2  szklanki mąki
  • 3 dag drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 12,5 dag masła
  • 1/2 szklanka cukru pudru + do posypania
  • 10 dag posiekanych migdałów
  • skórka starta z pomarańczy
  • 4 jajka
  • szczypta soli

Z ciepłego mleka, drożdży, łyżki mąki i łyżki cukru zrobić rozczyn-wymieszać składniki i odstawić na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Dodać resztę mąki, cukru, żółtka. Zagniatać ciasto, dodać roztopiony letni tłuszcz, migdały i …

Ciastka, ciasteczka »

[3 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka pomarańczowe z migdałowym nadzieniem

Po krótkiej przerwie urlopowej, zapraszam na kruche, pyszne  ciastka.
W najbliższym czasie będzie kilka dań z kuchni Gruzji, gdzie wegetarianie nie mają na co narzekać .
 
CIASTO:

  • 250 g mąki
  • 200 g masła o temperaturze pokojowej
  • starta skórka z pomarańczy
  • 3 jajka

NADZIENIE:

  • 100 g startych migdałów
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka soku pomarańczowego

 
CIASTO:
Wyrobić ciasto, formować kulki o średnicy 4 cm. W środku każdego ciasta zrobić wgłębienie.
NADZIENIE:
Składniki nadzienia wymieszać, włożyć do dołków w ciastkach.
Ciastka wyłożyć blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni około 30 minut.