Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: mozzarella

Przystawki zimne »

[29 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Feta i mozzarella w oliwie

Przepis na podstawie czasopisma „Zwierciadło”,  z drobnymi zmianami.
Taki ser jest świetny do sałatek wraz z zalewą zamiast sosu.

  • 200 g sera feta
  • 200 g mini kulek mozzarelli
  • 250 ml oliwy
  • płatki chili
  • 2 łyżeczki ziół: oregano, tymianku, mięty, zielonej pietruszki
  • kilka kulek pieprzu
  • ząbek czosnku, posiekany na plasterki

Sery dokładnie odsączyć. Fetę pokroić w kostkę. Oliwę wymieszać z przyprawami i czosnkiem. Zalać w osobnych słoiczkach fetę i mozzarellę.
Odstawić na tydzień do lodówki.

Sałatki warzywne »

[23 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z mozzarellą i mango

Bardzo fajnie połączanie smaków – rzepa, mango i całość polana sosem sezamowym.
 

  • małe mango, obrane, pokrojone w kostkę
  • 1/2 niewielkiej kapusty pekińskiej, poszatkowanej
  • 1/2 ogórka, obranego, pokrojonego
  • awokado, obrane, pokrojone
  • czarna rzepa, obrana, starta
  • cebula czerwona, pokrojona w piórka
  • 5 pomidorów suszonych, pokrojonych w paseczki
  • 125 g mozzarelli

SOS:

  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka soku z limonki/ cytryny
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • 2 łyżki sezamu

 
Składniki sosu wymieszać i połączyć z mango, mozzarellą i warzywami. Posypać sezamem.
 

Zapiekanki »

[7 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z trzema serami

Sycące danie z serem ricotta, mozzarellą i parmezanem, do którego użyłam makaronu razowego. Z braku świeżej bazylii, użyłam suszonej.
Przepis z książki: „Kuchnia włoska. Klasyczne i nowoczesne dania”.
 

  • 400 g makaronu
  • łyżka oliwy+ tłuszcz do formy
  • 2 jajka
  • 350 g sera ricotta
  • 4 gałązki bazylii
  • 100g mozzarelli, pokrojonej
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • sól
  • pieprz

 
Żaroodporną formę lekko natłuścić.
Ugotować makaron z łyżką oliwy.
Ricottę wymieszać z lekko ubitymi jajkami, przyprawić solą i pieprzem.
Połowę makaronu przełożyć do formy. Pokryć połową liści bazylii. Połowę masy serowej rozłożyć na makaronie. Wyłożyć mozzarellę. Przykryć pozostałym makaronem, resztą masy serowej i posypać parmezanem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 …

Sałatki warzywne »

[27 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kalafiora i rukoli

Sałatka z surowego kalafiora i mozzarelli. Bardzo orzeźwiająca.

  • mały kalafior
  • duży ogórek
  • papryka czerwona
  • 125 g mozzarelli
  • 100 g rukoli
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

SOS:

  • 1 łyżka oleju z orzechów włoskich / oliwy
  • 1 łyżka octu malinowego
  • sól
  • pieprz

SOS:
Wymieszać olej z octem i przyprawić.
 
Kalafior podzielić na różyczki. Ogórek obrać,  pokroić w plastry. Paprykę i mozzarellę  pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać z sosem.

Wypieki wytrawne »

[6 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Chaczapuri

Chaczapuri [kaczapuri] to pierwsza potrawa jakiej dane nam było skosztować w Gruzji. Jest to placek z serowym nadzieniem, smażony bądź pieczony. Podawany jako dodatek, ale może też stanowić samodzielne danie, krojony jak pizza.
Z braku gruzińskiego sera użyłam fety oraz mozzarelli.

 
 
CIASTO:

  • 250 g mąki
  • około 2oo g lekko ciepłej maślanki
  • 5 g drożdży
  • 1 łyżka oleju

FARSZ:

  • 150 g sera feta
  • 100 g startej mozzarelli

DODATKOWO:

  • masło

 
CIASTO:
Z podanych składników zagnieść ciasto (wyrabiałam w automacie do chleba). W razie potrzeby dodać więcej maślanki.
Odłożyć pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1 h.
Rozwałkować na dość cienki placek. Na środku rozłożyć ser, zlepić ciasto. …

Sałatki warzywne »

[3 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka wiosenna

Sałatka na zwabienie wiosny – z przewagą zielonych warzyw.

  • 100 g kulek mozzarelli
  • papryka zielona
  • garść kiełków rzodkiewki
  • ogórek
  • pomidory koktajlowe
  • mała kapusta pekińska
  • zielona pietruszka

SOS:

  • 150 ml jogurtu
  • 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • sól
  • pieprz

 
 
Warzywa pokroić, wymieszać z kiełkami i mozzarellą. Połączyć z sosem. Posypać posiekaną nacią.

Pizza »

[30 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pizza z awokado i oliwkami

Po  stoczonej wewnętrznej (samej z sobą) walce, która nie trwała zbyt długo … , zaopatrzyłam się  w kamień do wypieku chleba/ pizzy.
Choć  spotkałam różne opinie dotyczące rodzaju materiału, zdecydowałam się na kamień z granitu, dokładniej: Granit Kashmir White.
Mikroszczeliny w kamieniu chłoną wilgoć z ciasta, dzięki czemu wychodzi ono bardzo chrupiące. I to uważam za główną zaletę. Skraca się też czas pieczenia. Chleby pieczone na kamieniu podnoszą się i nie rozlewają na boki.
Ponoć dla niektórych problematyczne jest to, że kamień podczas używania zmienia kolor. W przypadku mojego kamienia nie ma już …

Pizza »

[11 lutego 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pizza z mozzarellą

Po wspaniałej lekturze Elfriede Jelinek ” Amatorki”, przyszła w końcu pora na przygotowanie jakiegoś obiadu. A że jedna z głównych bohaterek Paula, marzy o podróży do Włoch, pomyślałam, że czas na  pizze. W dodatku z koprem włoskim i mozzarellą .
Wykorzystałam składniki, które miałam pod ręką.
Piekłam w formie o średnicy 30 cm.
 
CIASTO:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 2,5 dag drożdży
  • około 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru

DODATKI:

  • mała cukinia
  • pomidory koktajlowe
  • czarne oliwki
  • fenkuł (koper włoski)
  • 175 g tartej mozzarelli
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • koncentrat pomidorowy

 
CIASTO:
Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, łyżeczką mąki i cukrem.  Odstawić do wyrośnięcia. Dodać resztę składników, …

Kotlety »

[14 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Krokiety ryżowe z mozzarellą

Krokiety w  tej wersji są dość delikatne w smaku. Można więc dodać swoje ulubione przyprawy. Jeśli masa nie chce się wystarczająco lepić, można dodać trochę bułki tartej  lub jeszcze lepiej – otręby żytnie lub pszenne.

  • 50 dag ryżu, najlepiej brązowego
  • 2 jajka
  • 15 dag startej mozzarelli
  • 4 łyżki startego sera żółtego
  • olej
  • bułka tarta
  • zielona pietruszka
  • sól
  • pieprz

Ryż ugotować.  Wystudzony wymieszać z serami, dodać jajka i posiekaną zieloną pietruszkę. Przyprawić solą i pieprzem.  Formować krokiety. Obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na mocno rozgrzanym oleju.

Zapiekanki »

[8 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z brązowego ryżu, warzyw i ziół

Aromatyczne, bardzo smaczne i dzięki obecności sera mozzarella (a nie jak się zwykło dodawać ser żółty) dość lekkie danie.
Kolega w pracy,  aż zaglądał mi do pojemnika z zapiekanką, tak mu pachniała i szczerze powiedziawszy przez chwilę miałam wrażenie że mi ją porwie  i pożre .
Przepis   z książki  : “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.
Mini kolby kukurydzy zastąpiłam zwykłą kukurydzą konserwową, ale zdrowsza  byłaby mrożona.
Zamiast bułki tartej użyłam otrąb żytnich.

  • 100 g brązowego ryżu
  • 2 łyżki masła
  • czerwona cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • marchew, pokrojona w cienkie słupki
  • cukinia, pokrojona w talarki
  • 75 g mini kolb kukurydzy, …