Uwielbiam kuchnię włoską i wypieki drożdżowe, więc musiała się wreszcie pojawić na stronie focaccia.
A focaccia to włoski placek drożdżowy, serwowany na śniadanie lub jako przystawka zaspakajająca pierwszy głód. Ponoć każdy region Włoch ma swoją typową odmianę focacci.
Najczęściej występuje w wersji wytrawnej. Jej typową cechą jest cechą jest dziurkowana powierzchnia.
Ciasto wyrabiałam w automacie do chleba.
CIASTO:

•  350 g mąki pszennej + do podsypania
• 15 g drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml ciepłej wody

NADZIENIE:

• 75 g zielonych oliwek bez pestek
• czerwona cebula pokrojona w piórka
• mała czerwona papryka pokrojona w kostkę
• łyżeczka soli morskiej (pominęłam)
• łyżka świeżego rozmarynu
• oliwa

CIASTO:
Przygotować rozczyn: drożdże …

Po  stoczonej wewnętrznej (samej z sobą) walce, która nie trwała zbyt długo … , zaopatrzyłam się  w kamień do wypieku chleba/ pizzy.
Choć  spotkałam różne opinie dotyczące rodzaju materiału, zdecydowałam się na kamień z granitu, dokładniej: Granit Kashmir White.
Mikroszczeliny w kamieniu chłoną wilgoć z ciasta, dzięki czemu wychodzi ono bardzo chrupiące. I to uważam za główną zaletę. Skraca się też czas pieczenia. Chleby pieczone na kamieniu podnoszą się i nie rozlewają na boki.
Ponoć dla niektórych problematyczne jest to, że kamień podczas używania zmienia kolor. W przypadku mojego kamienia nie ma już …

Zdecydowanie nie odpowiada mi smak sushi, ale jak goście zobaczyli tę przystawkę, to od razu została ochrzczona ” sushi z ogórka” .
Potrawa jest bardzo wiosenna, nadzienie można bardzo dowolnie modyfikować zastępując  twaróg np. fetą i dodać swoje ulubione dodatki.
 
 
2 ogórki szklarniowe

• twarożek  ok. 200 g
• oliwki pokrojone w plasterki
• kapary
• papryka czerwona pokrojona w cienkie paseczki
• kilka rzodkiewek
• jogurt naturalny
• sól

Ogórki obrać, pokroić na mniej więcej 7 cm kawałki. Wydrążyć miąższ zostawiając na spodzie oraz  z boków około 1/2 cm  ściankę.
Twarożek (najlepiej zmielony) rozgnieść z jogurtem naturalnym, wymieszać z drobno posiekanymi rzodkiewkami, przyprawić solą.
Nadziewać ogórki. Udekorować …

Po wspaniałej lekturze Elfriede Jelinek ” Amatorki”, przyszła w końcu pora na przygotowanie jakiegoś obiadu. A że jedna z głównych bohaterek Paula, marzy o podróży do Włoch, pomyślałam, że czas na  pizze. W dodatku z koprem włoskim i mozzarellą .
Wykorzystałam składniki, które miałam pod ręką.
Piekłam w formie o średnicy 30 cm.
 
CIASTO:

• 1,5 szklanki mąki
• 2,5 dag drożdży
• około 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

DODATKI:

• mała cukinia
• pomidory koktajlowe
• czarne oliwki
• fenkuł (koper włoski)
• 175 g tartej mozzarelli
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• koncentrat pomidorowy

 
CIASTO:
Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, łyżeczką mąki i cukrem.  Odstawić do wyrośnięcia. Dodać resztę składników, …

Pissaladiere to typowy  dla  Francji północnej wypiek  na cieście drożdżowym.  Bazę stanowią: cebula podsmażona z czosnkiem, oliwki oraz anchois – u mnie oczywiście pominięte. Zamiast ryby, dodałam więcej oliwek.
W książce z której korzystałam, spód jest zastąpiony ciastem francuskim.  Z pewnością jednak przygotuję w przyszłości pissaladiere na tradycyjnym cieście drożdżowym (moim ulubionym).
Sama tarta – jak to zazwyczaj była z tartami – jest pyszna, świetna na imprezy i na takiej bazie – szybka do przygotowania.
Ciasto przed nałożeniem farszu chwilę podpiekłam.
Przepis z książki: ” 120 wypieków”,  Emma Patmore.

• 4 łyżki oliwy
• 700 g …
  

Kalafior wyszedł taki sobie, nie będę z przepisu korzystać ponownie. Właściwie kalafior nie był zbyt ostry, kapary i oliwki nie wzmocniły za bardzo smaku potrawy. Może komuś bardziej przypadnie do smaku .
Przepis z  książki  „SZYBKO I SMACZNIE Kuchnia wegetariańska ”

• 2 kromki razowego chleba
• 1 kalafior podzielony na różyczki
• sól
• pieprz
• 4 łyżki oliwy
• 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
• czerwona chili drobno posiekana
• 8 czarnych oliwek podzielonych na pół
• 1 łyżka kaparów

W piekarniku rozgrzanym do 160 stopni C opiekać chleb przez 20 minut. Zetrzeć na bułkę tartą.
Kalafior zalać wrzącą wodą, dodać odrobinę soli i obgotować 1 minutę, by lekko …

Iście wiosenna, kolorowa, apetyczna. Szybkie przygotowanie stanowi kolejny atut.
Tą sałatkę można oczywiście wzbogacić dodatkiem białkowym w postaci mozzarelli, innego sera czy jajek na twardo.

• 150 g mieszanych sałat ( cykoria, roszponka, endywia)
• 3 czubate łyżki czarnych oliwek
• 8 pomidorków truskawkowych / koktajlowych
• 2 łyżki kaparów
• garść orzechów włoskich

SOS:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz

Orzechy posiekać, podprażyć na suchej patelni. Sałaty porwać na kawałki, dodać przekrojone na pół pomidorki i resztę składników.
Składniki sosu wymieszać, połączyć z sałatką.

Sałatka dla tych którzy lubią nietypowe połączenia smaków. Zamiast sosu można  dodać majonez. Zachęcam do wypróbowania.

• 20 dag ciemnych winogron
• 20 dag kiwi
• 15 dag fety
• jabłko
• 10 dag czarnych oliwek
• garść orzechów włoskich

SOS:

• 2 łyżki soku cytrynowego
• 3 łyżki oliwy
• szczypta cukru
• pieprz

Winogrona przeciąć na pół, fetę pokroić w kostkę, jabłko ze skórką pokroić, orzechy posiekać. Obrać kiwi, pokroić, połączyć z resztą składników. Wymieszać z sosem i podawać.
SOS:
Składniki sosu połączyć, wymieszać.

Miesiąc kwiecień otwieram kuchnią włoską .
Przepis na szybkie, smaczne i zdrowe danie. Cieciorkę można użyć konserwową, choć wiadomo, że najlepsza jest ta gotowana przez nas. Dla efektu kolorystycznego można wkroić czerwoną paprykę i podsmażyć ją chwilę wraz z czosnkiem i oliwkami.
U mnie makaron jest razowy.

• 40 dag makaronu
• 2 łyżki oliwy
• 1/4 szklanki czarnych oliwek
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1/2 szklanki startego sera lub  fety
• 1 szklanka ugotowanej cieciorki
• 200 g rukoli
• sól
• pieprz

Makaron ugotować.
Na rozgrzanej oliwie podgrzać krótko czosnek i oliwki, przyprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron wymieszać z sosem. Wyłożyć na rozłożoną na talerzach rukolę.  Posypać …

Przepyszna tarta, z pewnością wjedzie w skład moich ulubionych tart. Słodkawa papryka w kontraście z ostrym, gorzkawym serem kozim to raj dla moich kubków smakowych…
Nie obierałam sera ze skórki i dodałam go o połowę mniej. Dorzuciłam więcej oliwek. Użyłam suszonego tymianku (1 łyżeczkę).
Piekłam w formie do tart o średnicy 27 cm,a  nie tak jak sugeruje autor książki – w 4 foremkach do tart  o średnicy 12 cm.
Źródło: ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Danie dla  4 osób, łączna ilość kcal: 1764.
1764 kcal

• 250 g kruchego ciasta
• łyżka oliwy
• por pokrojony wzdłuż i …