Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: oliwki

Warzywa »

[14 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie szaszłyki

Szaszłyki z wędzonym tofu. Bardzo proste w wykonaniu, wymagające tylko nieco czasu.
Ilości składników są podane orientacyjnie, gdyż wszystko zależy od tego na jak duże kawałki pokroimy warzywa.
Podawać np. z kaszą i ulubionym sosem.U nas były serwowane z kaszą orkiszową i sosem grzybowym.
 
 

  • 500 g małych pieczarek
  • czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • żółta papryka, pokrojona na kawałki
  • 2 małe cukinie, pokrojone w krążki
  • 150 g czarnych oliwek
  • 150 g suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych na kawałki
  • 3 małe cebule, pokrojone w talarki
  • 3 małe czerwone cebule, pokrojone w talarki
  • 450 g różyczek brokułu
  • 180 g wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę
  • olej do …

Wypieki wytrawne »

[26 września 2016 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z oliwkami i jarmużem

Kruche, wytrawne ciasto z dodatkiem razowej mąki orkiszowej. Jarmuż fajnie komponuje się tu kolorystycznie, ale nie dominuje w smaku.
 
CIASTO:

  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g razowej  mąki orkiszowej
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50 ml zimnego mleka

 
NADZIENIE:

  • 4 łyżki czerwonego pesto
  • mała czerwona cebula, podzielona na pierścienie
  • 60 g czarnych oliwek, przekrojonych na pół
  • 30 g sera wędzonego pokrojonego w kostkę
  • garść porwanych liści jarmużu
  • 1 jajko
  • 3 łyżki śmietany
  • sól
  • pieprz

 
 
CIASTO:
Z mąk usypać wzgórek, zrobić w nim wgłębienie. Dodać masło, sól, jajko i mleko. Zagnieść ciasto.
Wyłożyć nim formę do tart o średnicy 25 cm i schłodzić w lodówce przez 1h.
Podpiec w piekarniku nagrzanym …

Sałatki warzywne »

[20 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka ziemniaczana z kaparami i miętą

Orzeźwiające, lekkie danie wegańskie. Przepis Pascala Brodnickiego z książki” Po prostu gotuj”, z niewielkimi zmianami.
 

  • 5 średnich ziemniaków
  • czerwona cebula, drobno pokrojona
  • 2 pomidory, pokrojone
  • 8 czarnych oliwek, pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 łyżki posiekanych liści mięty
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać oliwę, ocet, miętę, sól i pieprz. Połączyć z pozostałymi składnikami.
 
 
 
 
 

Wypieki wytrawne »

[16 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pizzerinki z oliwkami i jalapeno

Pizzerinki czy mini-pizze na rewelacyjnym cienkim cieście, z niewielkim dodatkiem mąki razowej.
Idealne na imprezę. Im cieniej rozwałkujemy ciasto, tym będzie bardziej chrupiące po upieczeniu.
Na sos wykorzystałam pastę z suszonych pomidorów  z serem corregio Sotille Gusto, chociaż konsystencją pasty nie przypomina.
Niewykorzystane ciasto warto zamrozić.
CIASTO:

  • 3 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki pszennej razowej
  • 20 dag drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy

DODATKI:

  • 200 g słoik pasty z suszonych pomidorów
  • jalapeno konserwowe w plastrach
  • czarne oliwki w plastrach
  • kawałek fety, pokrojonej w cienkie plastry
  • papryka, pokrojona w cienkie paski
  • zioła prowansalskie

 
CIASTO:
Z drożdży, ciepłej wody, cukru i …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[23 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Herbatniki z oliwkami i serem

Bardzo fajne ciastka na imprezę. Malutkie, na jeden gryz, z nadzieniem oliwkowo-czosnkowym.
CIASTO:

  • 90 g zimnego masła
  • 50 g startego parmezanu
  • 150 g mąki
  • 1 limonka
  • sól
  • 1-2 łyżki zimnej wody

NADZIENIE:

  • 100 g czarnych oliwek
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczki kaparów
  • 1 łyżka oliwy

 
Zmiksować oliwki z kaparami i oliwą.
Mąkę wymieszać z serem oraz startą skórką z limonki i szczyptą soli. Dodać zimne masło, pokroić je na kawałki, zagniatać. Dodać wodę i zagnieść ciasto.
Rozwałkować na prostokąt o grubości około 1/2 cm.
Rozsmarować nadzienie.
Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Owinąć folią. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.
Roladę pokroić na cienkie plastry.
Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem …

Makarony »

[18 września 2014 | 0 Komentarzy | ]
Spaghetti z suszonymi pomidorami i oliwkami
  • 400 g makaronu spaghetti
  • 1/2 szklanki zielonych oliwek
  • słoik suszonych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g startego parmezanu
  • 4 łyżki oliwy
  • bazylia suszona
  • oregano suszone
  • sól
  • pieprz

 
Na oliwie podsmażyć chwilę posiekany czosnek, dodać oliwki i pokrojone pomidory suszone. Przyprawić bazylią, oregano, solą i pieprzem. Dusić jeszcze około 3 minut.
Ugotować makaron, wyłożyć na niego warzywa, posypać serem.
 

Makarony »

[15 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Spaghetti z cukinią, pomidorami suszonymi i oliwkami

 
 

  •  400 g makaronu razowego spaghetti
  • 1/2 szklanki oliwek – czarnych i zielonych
  • mały słoik pomidorów suszonych
  • cukinia pokrojona w cienkie talarki
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

Na oliwie zeszklić czosnek, dodać cukinię, oliwki i pomidory. Smażyć 5 minut. Przyprawić ziołami, solą i pieprzem.
Makaron ugotować, odcedzić, wymieszać z warzywami.
 

Wypieki wytrawne »

[29 maja 2014 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z fasolą i oliwkami

Świetny zamiennik dla kanapek.
Modyfikacja przepisu z miesięcznika „Zwierciadło”.
 

  • 200 g mąki pszennej razowej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 3 jajka
  • 100 ml mleka
  • 100 ml oliwy
  • 100 g posiekanych czarnych oliwek
  • pół czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
  • 5 łyżek ugotowanej czerwonej fasoli
  • 80 g startego żółtego sera

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem.
Jajko wymieszać z mlekiem i oliwą. Wymieszać z suchymi składnikami i warzywami oraz serem.
Przełożyć do papilotek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez około 25 minut.
 

Wypieki wytrawne »

[19 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Focaccia z cebulą i oliwkami

Uwielbiam kuchnię włoską i wypieki drożdżowe, więc musiała się wreszcie pojawić na stronie focaccia.
A focaccia to włoski placek drożdżowy, serwowany na śniadanie lub jako przystawka zaspakajająca pierwszy głód. Ponoć każdy region Włoch ma swoją typową odmianę focacci.
Najczęściej występuje w wersji wytrawnej. Jej typową cechą jest cechą jest dziurkowana powierzchnia.
Ciasto wyrabiałam w automacie do chleba.
CIASTO:

  •  350 g mąki pszennej + do podsypania
  • 15 g drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 250 ml ciepłej wody

NADZIENIE:

  • 75 g zielonych oliwek bez pestek
  • czerwona cebula pokrojona w piórka
  • mała czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • łyżeczka soli morskiej (pominęłam)
  • łyżka świeżego rozmarynu
  • oliwa

CIASTO:
Przygotować rozczyn: drożdże …

Pizza »

[30 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pizza z awokado i oliwkami

Po  stoczonej wewnętrznej (samej z sobą) walce, która nie trwała zbyt długo … , zaopatrzyłam się  w kamień do wypieku chleba/ pizzy.
Choć  spotkałam różne opinie dotyczące rodzaju materiału, zdecydowałam się na kamień z granitu, dokładniej: Granit Kashmir White.
Mikroszczeliny w kamieniu chłoną wilgoć z ciasta, dzięki czemu wychodzi ono bardzo chrupiące. I to uważam za główną zaletę. Skraca się też czas pieczenia. Chleby pieczone na kamieniu podnoszą się i nie rozlewają na boki.
Ponoć dla niektórych problematyczne jest to, że kamień podczas używania zmienia kolor. W przypadku mojego kamienia nie ma już …