Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: oliwki

Przystawki zimne »

[17 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Ogórkowe „sushi”

Zdecydowanie nie odpowiada mi smak sushi, ale jak goście zobaczyli tę przystawkę, to od razu została ochrzczona ” sushi z ogórka” .
Potrawa jest bardzo wiosenna, nadzienie można bardzo dowolnie modyfikować zastępując  twaróg np. fetą i dodać swoje ulubione dodatki.
 
 
2 ogórki szklarniowe

  • twarożek  ok. 200 g
  • oliwki pokrojone w plasterki
  • kapary
  • papryka czerwona pokrojona w cienkie paseczki
  • kilka rzodkiewek
  • jogurt naturalny
  • sól

Ogórki obrać, pokroić na mniej więcej 7 cm kawałki. Wydrążyć miąższ zostawiając na spodzie oraz  z boków około 1/2 cm  ściankę.
Twarożek (najlepiej zmielony) rozgnieść z jogurtem naturalnym, wymieszać z drobno posiekanymi rzodkiewkami, przyprawić solą.
Nadziewać ogórki. Udekorować …

Pizza »

[11 lutego 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pizza z mozzarellą

Po wspaniałej lekturze Elfriede Jelinek ” Amatorki”, przyszła w końcu pora na przygotowanie jakiegoś obiadu. A że jedna z głównych bohaterek Paula, marzy o podróży do Włoch, pomyślałam, że czas na  pizze. W dodatku z koprem włoskim i mozzarellą .
Wykorzystałam składniki, które miałam pod ręką.
Piekłam w formie o średnicy 30 cm.
 
CIASTO:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 2,5 dag drożdży
  • około 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru

DODATKI:

  • mała cukinia
  • pomidory koktajlowe
  • czarne oliwki
  • fenkuł (koper włoski)
  • 175 g tartej mozzarelli
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • koncentrat pomidorowy

 
CIASTO:
Drożdże wymieszać z ciepłą wodą, łyżeczką mąki i cukrem.  Odstawić do wyrośnięcia. Dodać resztę składników, …

Warzywa »

[1 lutego 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pissaladiere wegetariańskie na cieście francuskim

Pissaladiere to typowy  dla  Francji północnej wypiek  na cieście drożdżowym.  Bazę stanowią: cebula podsmażona z czosnkiem, oliwki oraz anchois – u mnie oczywiście pominięte. Zamiast ryby, dodałam więcej oliwek.
W książce z której korzystałam, spód jest zastąpiony ciastem francuskim.  Z pewnością jednak przygotuję w przyszłości pissaladiere na tradycyjnym cieście drożdżowym (moim ulubionym).
Sama tarta – jak to zazwyczaj była z tartami – jest pyszna, świetna na imprezy i na takiej bazie – szybka do przygotowania.
Ciasto przed nałożeniem farszu chwilę podpiekłam.
Przepis z książki: ” 120 wypieków”,  Emma Patmore.

 
 
 

  • 4 łyżki oliwy
  • 700 g …

Warzywa »

[15 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Pikantny kalafior z czosnkiem

Kalafior wyszedł taki sobie, nie będę z przepisu korzystać ponownie. Właściwie kalafior nie był zbyt ostry, kapary i oliwki nie wzmocniły za bardzo smaku potrawy. Może komuś bardziej przypadnie do smaku .
Przepis z  książki  „SZYBKO I SMACZNIE Kuchnia wegetariańska ”

  • 2 kromki razowego chleba
  • 1 kalafior podzielony na różyczki
  • sól
  • pieprz
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
  • czerwona chili drobno posiekana
  • 8 czarnych oliwek podzielonych na pół
  • 1 łyżka kaparów

W piekarniku rozgrzanym do 160 stopni C opiekać chleb przez 20 minut. Zetrzeć na bułkę tartą.
Kalafior zalać wrzącą wodą, dodać odrobinę soli i obgotować 1 minutę, by lekko …

Sałatki warzywne »

[1 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z oliwkami, kaparami i pomidorami

Iście wiosenna, kolorowa, apetyczna. Szybkie przygotowanie stanowi kolejny atut.
Tą sałatkę można oczywiście wzbogacić dodatkiem białkowym w postaci mozzarelli, innego sera czy jajek na twardo.

  • 150 g mieszanych sałat ( cykoria, roszponka, endywia)
  • 3 czubate łyżki czarnych oliwek
  • 8 pomidorków truskawkowych / koktajlowych
  • 2 łyżki kaparów
  • garść orzechów włoskich

SOS:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

Orzechy posiekać, podprażyć na suchej patelni. Sałaty porwać na kawałki, dodać przekrojone na pół pomidorki i resztę składników.
Składniki sosu wymieszać, połączyć z sałatką.

Sałatki owocowe »

[7 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Egzotyczna sałatka z fetą

Sałatka dla tych którzy lubią nietypowe połączenia smaków. Zamiast sosu można  dodać majonez. Zachęcam do wypróbowania.

  • 20 dag ciemnych winogron
  • 20 dag kiwi
  • 15 dag fety
  • jabłko
  • 10 dag czarnych oliwek
  • garść orzechów włoskich

SOS:

  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • 3 łyżki oliwy
  • szczypta cukru
  • pieprz

Winogrona przeciąć na pół, fetę pokroić w kostkę, jabłko ze skórką pokroić, orzechy posiekać. Obrać kiwi, pokroić, połączyć z resztą składników. Wymieszać z sosem i podawać.
SOS:
Składniki sosu połączyć, wymieszać.

Makarony, Strączkowe »

[3 kwietnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z oliwkami i rukolą

Miesiąc kwiecień otwieram kuchnią włoską .
Przepis na szybkie, smaczne i zdrowe danie. Cieciorkę można użyć konserwową, choć wiadomo, że najlepsza jest ta gotowana przez nas. Dla efektu kolorystycznego można wkroić czerwoną paprykę i podsmażyć ją chwilę wraz z czosnkiem i oliwkami.
U mnie makaron jest razowy.

  • 40 dag makaronu
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/4 szklanki czarnych oliwek
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki startego sera lub  fety
  • 1 szklanka ugotowanej cieciorki
  • 200 g rukoli
  • sól
  • pieprz

Makaron ugotować.
Na rozgrzanej oliwie podgrzać krótko czosnek i oliwki, przyprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron wymieszać z sosem. Wyłożyć na rozłożoną na talerzach rukolę.  Posypać …

Warzywa »

[28 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z porami i kozim serem

Przepyszna tarta, z pewnością wjedzie w skład moich ulubionych tart. Słodkawa papryka w kontraście z ostrym, gorzkawym serem kozim to raj dla moich kubków smakowych…
Nie obierałam sera ze skórki i dodałam go o połowę mniej. Dorzuciłam więcej oliwek. Użyłam suszonego tymianku (1 łyżeczkę).
Piekłam w formie do tart o średnicy 27 cm,a  nie tak jak sugeruje autor książki – w 4 foremkach do tart  o średnicy 12 cm.
Źródło: ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Danie dla  4 osób, łączna ilość kcal: 1764.
1764 kcal

  • 250 g kruchego ciasta
  • łyżka oliwy
  • por pokrojony wzdłuż i …

Surówki »

[20 lutego 2011 | 1 Komentarz | ]
Mizeria z oliwkami

Po dłuższej przerwie, jednak nie urlopowej, powracam z wegetariańskimi wpisami. Wytłumaczę się jeszcze niczym dziecię w szkole przed panią nauczycielką (jak miło te czasy mieć dawno za sobą),  że ma nieobecność była spowodowana przeprowadzką. A każdy wie jak absorbujące i niestety męczące jest to zajęcie. Tak też nie miałam czasu a nawet sił na kucharzenie.
Na początek mizeria, ale wzbogacona dodatkiem oliwek – koniecznie czarnych  (dla kontrastu kolorystycznego) i  aromatem czosnku. Warto dla urozmaicenia wypróbować ten wariant mizerii.
Dałam tylko jeden pęczek  zielonej pietruszki, chociaż zimowe pęczki są znacznie skromniejsze niż w …

Sałatki warzywne »

[26 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kapusty pekińskiej z mozzarellą i pieczarkami marynowanymi

Lekka sałatka, z sosem czosnkowym, wzbogacona pieczarkami marynowanymi

  • mała kapusta pekińska
  • 250 g pomidorków cherry
  • papryka czerwona
  • 150 g mozzarelli
  • kilka pieczarek marynowanych (wykorzystałam te z przepisu: „przystawka z pieczarek”)
  • czarne oliwki
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sok z 1/2 cytryny
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

Składniki sałatki pokroić.
Przygotować sos: wymieszać zmiażdżony czosnek z solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i sokiem z cytryny z oliwą. Polać sałatkę, wymieszać.