Ciasto które równie dobrze można by było przygotować w postaci muffinek.
Piekłam w formie keksowej o wymiarach: 22 cm x 8 cm,  więc u mnie ciasto  nie miało formy placka.
Przepis lekko zmodyfikowałam. Startą  skórkę pomarańczową przeznaczoną  do lukru, dodałam do ciasta. Lukier pominęłam.
Źródło: ” 120 wypieków” Emma Patmore

• 175 g przesianej mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g brązowego cukru
• 2 rozgniecione banany
• 50 g posiekanej kandyzowanej skórki owoców cytrusowych
• 25 g posiekanych orzechów
• 50 g suszonej żurawiny
• 5-6 łyżek soku pomarańczowego
• 2 roztrzepane jajka
• 150 ml oleju

LUKIER:

• 75 g cukru pudru
• skórka starta z pomarańczy

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać …

Pulpety, które po wyjęciu z piekarnika „pachniały „  mięsem…Dla mięsożerców może to być zaletą, dla mnie niewątpliwie nie.  Jednak wiedząc w 100 % co ich w ich składzie nie zraziłam się do ich skosztowania.
Smak mają bardzo ciekawy, mocno orzechowy. Mogą stanowić także danie główne, serwowane z sosem np. typu chutney.
Przez nieuwagę przepis lekko zmieniłam, nie dodałam bułki tartej – kulki się świetnie lepiły – oraz jajka.
Orzechy pekan (też zmieliłam)  można zastąpić włoskimi.
Przepis z książki ” Dania jarskie. Inspirujące pomysły na wyśmienite dania, desery i przekąski”

• 60 g mielonych migdałów
• 60 g mielonych …
  

Masa do ciast i ciasteczek.  W sam raz do świątecznych makowców, choć przygotowałam ją na na potrzeby innego ciasta.
Uznałam, że do „Makowych fal Dunaju”  lepiej będzie pasował mak niezmielony, więc go nie mieliłam.
„Przepis z książki “Wielka księga ziół i przypraw” Elisabeth Lambert Ortiz

• 250 g maku
• 25 g masła
• 125 g cukru
• 25 g mieszanych orzechów
• 50 g rodzynek
• 25 g skórki pomarańczowej
• 2 łyżki miodu
• białko ubite

Mak opłukać, zalać wrzątkiem i gotować na wolnym ogniu aż da się rozetrzeć. Odcedzić, zmielić.
Rozgrzać masło, dodać mak, cukier, miód i bakalie. Smażyć 10-15 minut, wymieszać z pianą z białka.

Pełnobiałkowe danie, z mojej ulubionej kuchni hinduskiej.
Przepis z : “Kuchnia indyjska wegetariańska” Joanna Suchecka

• 1 szklanka ryżu
• 1/3 szklanki grochu
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szklanki pokrojonej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/4  łyżeczki asafetydy
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki pieprzu n
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki anyżu
• 4 łyżki ghee
• 1 łyżka orzechów

Groch namoczyć.
Na rozgrzanym ghee podsmażyć przyprawy, dodać paprykę, orzechy i ryż. Prażyć około 5 minut, zalać wodą i ugotować.
Po ugotowaniu ryżu dodać ugotowany groch, wymieszać.

Ciasteczka w wersji wytrawnej. Są mocno  serowe, ale orzechów prawie się w nich nie wyczuwa. Można podawać z dipami jako przekąskę. Użyłam sera cheddar i orzechów laskowych.  Ciasto jest bardzo elastyczne,  dobrze się z nim pracuje.

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka zmielonych orzechów
• 1 szklanka startego sera żółtego
• 250 g masła
• 250 ml śmietany
• 20 g drożdży
• łyżeczka soli
• jajko do posmarowania (pominęłam)

Posiekać masło, dodać mąkę, sól, orzechy i ser. Wlać śmietanę wymieszaną z drożdżami. Wyrobić ciasto.  Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość około 1/2 cm, wycinać foremką ciastka. Wyłożyć na blasze wyłożonej papierem o pieczenia. …

Zestawienie roślin strączkowych z ryżem daje nam pełnowartościowe białko.
Dodałam orzechy włoskie, można dodać ich więcej.
Przepis z “Kuchnia indyjska wegetariańska” Joanny Sucheckiej


• 1 szklanka ryżu
• 1/3 szklanki grochu
• 1/3 szklanki pokrojonej papryki
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki asafetydy
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki anyżu
• 1 łyżka posiekanych orzechów
• 4 łyżki ghee

Groch namoczyć, ugotować do miękkości.
W garnku zrobić masalę: na rozgrzane ghee wrzucić przyprawy, chwilę smażyć. Dodać paprykę i orzechy, prażyć około 5 minut. Zalać wodą i ugotować.
Wymieszać z grochem  i podawać.

Typowe ciasto wegetariańskie – czyli bez dodatku cukru i z mąką razową (piekłam ze zwykłej mąki).
Bardzo pyszne, nieco kojarzy mi się z muffinami – zarówno poprzez prostotę wykonania jak i smakowo.
Słodycz zapewniają banany, a olej czyni ciasto mocno wilgotnym.
Autorka pisze, że połowę bananów można zamienić na owoce typu: gruszki, morele, ananasy czy jabłka.
Przepis  z książki Sarah Brown   “Kuchnia wegetariańska”.

500 g przetartych dojrzałych bananów
50 g posiekanych orzechów
100 ml oleju słonecznikowego
100 g rodzynek
75 g płatków owsianych
150 g drobnej pszennej mąki razowej
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
szczypta soli
Wszystkie składniki połączyć. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki …

Sos orzechowy z oregano to  bardziej pasta do pieczywa. Jeśli chcemy użyć go faktycznie jako sosu to jako sos  na zimno.
Użyłam orzechów arachidowych. Dodałam odrobinę śmietany, bo konsystencja jak dla mnie była zbyt zwarta. Pasty użyłam do ciemnego pieczywa.
Przepis z  „Dekorowanie potraw warzywami, kwiatami i owocami” Oda Tietz, Helga Florian

• 200 g twarogu
• 2 łyżki miękkiego masła
• 2 suszone posiekane daktyle
• 2 łyżki świeżego posiekanego oregano
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• szczypta mielonej słodkiej papryki
• sól
• biały pieprz
• 4 kromki pieczywa tostowego

Wymieszać twaróg z masłem, dodać daktyle, oregano i przyprawy.
Z …

W książce ” KUCHNIA KRYSZNY indyjskie potrawy wegetariańskie” Adiraja Dasa – napisano, że to danie „zrobi wrażenie na każdym” …
Nie dowierzałam, choć przepadam za smakami kuchni hinduskiej, bo cóż takiego może być w krokietach z marchewki?
A jednak – połączenie słodyczy marchwi z orzechami i kokosem wraz z ostrym chili stanowi pysznie zaskakującą całość.
Krokiety mają bardzo zwartą strukturę więc bezproblemowo się je smaży.
Nie dodawałam w ogóle wody, bo konsystencja ciasta była wg mnie odpowiednia. Świeże chili zastąpiłam odrobiną suszonego mielonego chili, pominęłam zieleninię. Dodałam orzechy arachidowe.  Uformowałam z ciasta  kotlety, …

Ciasto drożdżowe przekładane w mojej wersji konfiturą rabarbarowo-rodzynkową. W taką pogodę rośnie natychmiastowo . Przepis z książki Ewy Aszkiewicz “Domowe wypieki. Ciasta i ciasteczka”.

• 50 dag mąki tortowej
• 12, 5 dag masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 5 dag drożdży
• 6 żółtek
• szklanka mleka
• skórka otarta z cytryny
• szczypta soli
• jajko
• cukier kryształ do posypania ciasta

do przełożenia:
odsączone konfitury / powidła / masa orzechowa lub migdałowa / rodzynki ze smażoną skórką pomarańczową
Ciepłe mleko połączyć z rozkruszonymi drożdżami, łyżeczką cukru pudru i łyżeczką mąki. Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Dodać przesianą mąkę, cukier puder,  sól, żółtka, lekko wyrobić, dodać roztopiony letni tłuszcz, skórkę …