Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: orzechy włoskie

Sałatki warzywne »

[29 maja 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z cykorią

Pyszna sałatka z niedocenianej przeze mnie cykorii.  Przy jej zakupie warto pamiętać, by wybierać jak najjaśniejsze sztuki, gdyż zielone są bardziej gorzkie.

  • 4 cykorie
  • 2 awokado
  • 2 jabłka
  • ……orzechów włoskich
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz

Z cykorii wyciąć głąb, pokroić na kawałki. Jabłka ze skórką pokroić w kostkę, awokado obrać, pokroić w kostkę. Orzechy posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
 

Sałatki warzywne »

[23 maja 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka kefalońska

Nie napiszę, że to sałatka grecka, bo ta się kojarzy z fetą i oliwkami, ale że to sałatka kefalońska, bo spróbowałam ją właśnie na tej wyspie. Nie dość, że była pyszna, to podana w tak dużej porcji, że spokojnie wystarczyła mi bez dodatków na obiad.  W pierwszym podejściu, bez dodatku orzechów włoskich, o których najwyraźniej zapominał roztargniony kucharz. Po interwencji (ale już po wykonaniu zdjęcia) orzechy trafiły do sałatki.
 

  • 250 g mieszanych sałat
  • 50 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 1/2 owocu niewielkiego granatu
  • 50 g suszonych fig
  • 100 g pomidorów koktajlowych, pokrojonych na połówki
  • 50 g suszonych pomidorów z zalewy
  • 2 łyżki …

Torty »

[23 kwietnia 2017 | 0 Komentarzy | ]
Tort orzechowy z bobem tonka

Pyszny, nie za słodki, piętrowy, ale tylko dwupiętrowy tort. Biszkopt przełożyłam masą orzechowo-kawową oraz rewelacynym kremem z bobem tonka, o którym pisałam tutaj.

 
BISZKOPT:

  • 7 jajek
  • 300 g cukru
  • 190 mąki pszennej
  • 80 g skrobi ziemniaczanej

 
KREM I:

  • 900 ml kremówki
    3-4 łyżki cukru pudru
    4 śmietan-fixy
    150 g orzechów włoskich
    50 ml zaparzonej kawy

KREM II:

  • 500 g mascarpone
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 ziarno bobu tonka

PONCZ:

  • 2 cytryny
  • 3/4 – 1 szklanki wody

 
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
2 tortownice, …

Makarony »

[8 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Makaron w sosie cytrynowym

Absolutnie rewelacyjne danie, dla którego warto pofatygować się do sklepu po doniczkę świeżej szałwii. Makaron w sosie cytrynowo-szałwiowym to potrawa szybka do przygotowania, do której będziemy często wracać.
Przepis z książki Yotama Ottolenghi : „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”, z niewielkimi zmianami.
Z podanych składników wychodzą sugerowane 2 porcje.
 
 

  • 300 g makaronu, najlepiej razowego
  • 60 g orzechów włoskich, pokrojonych na kawałki
  • 30 g masła
  • 10 g liści szałwii, drobno posiekanych
  • drobno starta skórka z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki kremówki
  • 50 g wiórków parmezanu
  • 15 g posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Makaron ugotować, odcedzić.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić szałwię i smażyć, mieszając przez …

Dodatki »

[10 lutego 2017 | 1 Komentarz | ]
Granola z gryką

Granola z kaszy gryczanej może nie brzmi tak smakowicie jak z płatków owsianych, ale jest pyszna i uzależniająca.
Jedyne co warto zmodyfikować, to dodać 2-3 np. łyżki syropu klonowego lub w wersji niewegańskiej miodu, gdyż bez takiego spoiwa granola jest dość sypka. Można także pod koniec pieczenia dodać rodzynki czy inne suszone owoce.
Przepis z książki „Food pharmacy” Lina Nerby Aurell, Mia Clase

  • 100 g  kaszy gryczanej niepalonej
  • 30 g  wiórków kokosowych
  • 65 g posiekanych migdałów
  • 65 g posiekanych orzechów włoskich
  • 50 g ziaren dyni
  • 30 g rozgniecionego siemienia lnianego
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki kardamonu

Kaszę namoczyć przez 30 minut w wodzie. Odcedzić. Połączyć z …

Desery »

[25 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kulki orzechowo-sezamowe

Smakowity deser z kaszy jaglanej, który można jeść bez wyrzutów sumienia. Bardzo prosty w wykonaniu. Orzechy włoskie można zastąpić laskowymi. W przypadku braku tahiny użyć zmielonego sezamu.

  • 300 g kaszy jaglanej
  • 120 g orzechów włoskich, zmielonych
  • 2 łyżki tahiny (pasty sezamowej)
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • sezam do obtoczenia kulek

 
 
Kaszę ugotować, jeszcze gorącą zblendować na gładką masę. Wymieszać z syropem klonowym, orzechami i tahiną. Uformować kulki wielkości orzeha włoskiego i obtoczyć w sezamie.
Przechowywać w lodówce.
 

Ciastka, ciasteczka »

[25 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kakaowe ciastka przekładane

Kruche ciastka z nadzieniem z serka, orzechów włoskich i białej czekolady
CIASTKA:

  • 2 2/3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki niesłodzonego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 250 g masła w pokojowej temperaturze
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 duże jajka
  • 2-3 łyżki mleka

NADZIENIE:

  • 350 g serka śmietankowego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 2/3 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 90 g posiekanej białej czekolady

 
CIASTKA:
Przesiać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao.
Utrzeć masło z wszystkimi rodzajami cukru.  Dodać jajka, zmiksować do połączenia składników. Dodać mąkę z kakao i tyle mleka, żeby uzyskać miękkie, ale nieklejące ciasto. Utrzeć. Uformować 2 wałki o …

Kotlety »

[3 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety ziemniaczano-orzechowe

Wegańskie kotlety z orzechów włoskich i ziemniaków.
U mnie podane z sosem chrzanowym.

  • 3 średnie ziemniaki
  • 70 g zmielonych orzechów włoskich
  • duża, drobno posiekana cebula
  • bułka tarta
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Ziemniaki ugotować, obrać, przecisnąć przez praskę.
Cebulę podsmażyć na oleju. Wymieszać z ziemniakami i orzechami oraz 4 łyżkami bułki tartej. Dodać przyprawy, ponownie wymieszać.
Formować kotlety. Obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron.

Przystawki ciepłe »

[26 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane pulpety orzechowe

Wyśmienite pulpety z orzechów włoskich i twarogu, zapiekane w sosie grzybowo-śmietanowym.
PULPETY:

  • 100 g orzechów włoskich
  • 200 g mielonego twarogu
  • 100 g bułki tartej
  • 2 jajka
  • posiekana cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • sól
  • pieprz

 
SOS GRZYBOWY:

  • 25 g suszonych grzybów
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 szklanka wywaru z warzyw
  • duża cebula, drobno posiekana
  • 3 łyżki masła
  • 1,5 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki śmietany
  • sól
  • pieprz

 
PULPETY:
Orzechy zmielić.
Cebulę podsmażyć na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać. Formować kulki nieco większe od orzecha włoskiego.
 
SOS GRZYBOWY:
Grzyby zalać wodą, odstawić na 1 h.
Gotować pod przykryciem 1/2 h. Odcedzić grzyby (wywar zachować), drobno posiekać.
Na 2 łyżkach masła smażyć około 10 minut cebulę i grzyby. …

Makarony »

[20 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Orzechowe spaghetti

Szybkie w przygotowaniu, pożywne danie z orzechami włoskimi i czosnkiem.
 

  • 200 g makaronu spaghetti  (najlepiej razowego)
  • 80 g drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 100 g startego parmezanu
  • posiekana natka pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • sól

 
Makaron ugotować.
Na rozgrzanej oliwie posmażyć czosnek, wrzucić orzechy. Wymieszać z makaronem, doprawić solą.
Posypać startym serem i nacią.