Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: orzechy włoskie

Przystawki ciepłe »

[26 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane pulpety orzechowe

Wyśmienite pulpety z orzechów włoskich i twarogu, zapiekane w sosie grzybowo-śmietanowym.
PULPETY:

  • 100 g orzechów włoskich
  • 200 g mielonego twarogu
  • 100 g bułki tartej
  • 2 jajka
  • posiekana cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • sól
  • pieprz

 
SOS GRZYBOWY:

  • 25 g suszonych grzybów
  • 1,5 szklanki wody
  • 1 szklanka wywaru z warzyw
  • duża cebula, drobno posiekana
  • 3 łyżki masła
  • 1,5 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki śmietany
  • sól
  • pieprz

 
PULPETY:
Orzechy zmielić.
Cebulę podsmażyć na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać. Formować kulki nieco większe od orzecha włoskiego.
 
SOS GRZYBOWY:
Grzyby zalać wodą, odstawić na 1 h.
Gotować pod przykryciem 1/2 h. Odcedzić grzyby (wywar zachować), drobno posiekać.
Na 2 łyżkach masła smażyć około 10 minut cebulę i grzyby. …

Makarony »

[20 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Orzechowe spaghetti

Szybkie w przygotowaniu, pożywne danie z orzechami włoskimi i czosnkiem.
 

  • 200 g makaronu spaghetti  (najlepiej razowego)
  • 80 g drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 100 g startego parmezanu
  • posiekana natka pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • sól

 
Makaron ugotować.
Na rozgrzanej oliwie posmażyć czosnek, wrzucić orzechy. Wymieszać z makaronem, doprawić solą.
Posypać startym serem i nacią.

Ciasta z makiem, makowce »

[2 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Strucla z makiem

Makowiec idealny – cieniutkie ciasto z maksymalną ilością pysznej masy makowej. Jeśli robić makowiec, nie warto używać gotowych bardzo byle jakich w smaku mas makowych. Czas poświęcony na jej przygotowanie zdecydowanie zostanie nam wynagrodzony.
Przepis na masę makową pochodzi z miesięcznika „Kuchnia”.
 
 
CIASTO:

  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 50 g cukru
  • 50 g stopionego masła
  • 250 g mąki
  • 15 g drożdży

 
MASA MAKOWA:

  • 350 g maku
  • 625 ml mleka
  • 100 g rodzynek
  • 2 łyżki rumu (pominęłam)
  • 3 jajka
  • 80 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • 4 łyżki miodu
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki posiekanej smażonej skórki pomarańczowej

 
CIASTO:
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i ciepłym mlekiem, dodać 50 g …

Warzywa »

[19 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Bakłażany faszerowane quinoa

O komosie ryżowej, czyli quinoa wspominałam tutaj. Jeśli jeszcze nigdy jej nie próbowaliście, jest okazja:). A do wyboru mamy komosę białą, czerwoną i czarną.
Kolejny przepis z książki  Magdaleny Cielenga-Wiaterek: „Zielenina na talerzu”, z minimalnymi zmianami.
 
 

  • 4 mniejsze bakłażany
  • 1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
  • 2 cebule czerwone
  • 2 łyżki oleju +  do wysmarowania
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 8 łyżek sezamu
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • chili mielone
  • sól
  • pieprz

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, wyskrobać miąższ, tak, by zostały ok. 1 cm ścianki. Miąższ i cebule drobno pokroić.
Orzechy posiekać.
Na oleju zeszklić cebulę, dodać chili i kumin. Wrzucić miąższ bakłażana,  komosę, …

Kotlety »

[12 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z kalafiora i grochu

Pierwsze danie które przygotowałam z niedawno wydanej książki autorstwa Magdaleny Cielenga-Wiaterek „Zielenina na talerzu”. Zachęcam także do zajrzenia na bloga autorki, którego, przyznaję się szczerze, nie znałam do tej pory.
Przepis nieznacznie zmodyfikowałam. Kotlety są rewelacyjne zarówno na obiad, jak i do kanapek.
 

  • 300 g kalafiora
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki grochu
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka garam masali
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • kilka łyżek posiekanej zielonej pietruszki
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 
Kalafiora ugotować na parze.
Ugotować kaszę jaglaną w 1 szklance …

Sałatki warzywne »

[3 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z buraków, porów i orzechów włoskich

Buraki o tej porze roku są przepyszne. O wiele  szybciej się gotują, prawie same wyskakują ze skórki:). Mogłabym je teraz jeść na okrągło, polane tylko olejem z orzechów włoskich czy z mozzarellą lub jajkami.
W tej sałatce zaskakująco dobrze komponują się z porami. Całość wzbogacona jest jeszcze rukolą, orzechami włoskimi i pestkami granatu.
Przepis z książki: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z moimi zmianami.
 

  • 600 g buraków, ugotowanych, obranych
  • 360 g porów
  • 15 g kolendry, posiekanej
  • 50g rukoli
  • 50 g pestek z granatu

DRESSING:

  • 100 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
  • szczypta chili
  • 60 ml octu jabłkowego
  • 2 łyżki soku z …

Pierogi, kluski »

[21 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pierogi wegańskie

Po wizycie w oliwskiej pierogarni Mandu, do której przy okazji zachęcam zajrzeć, przygotowałam pierogi z suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi i ziemniakami.
W wersji wegetariańskiej można dołożyć jeszcze mozzarellę.
CIASTO:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka wrzątku
  • sól

FARSZ:

  • 600 g ziemniaków ugotowanych
  • 300 g suszonych pomidorów z zalewy
  • 100 g  orzechów włoskich, posiekanych
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • olej z orzechów laskowych /oliwa

 
CIASTO:
Mąkę przesiać, wlewać stopniowo wrzątek, dodać sól, zagniatać ciasto.
Cienko rozwałkować, wycinać krążki.
 
FARSZ:
Ziemniaki rozgnieść na puree. Pomidory zmielić. Wymieszać wszystkie składniki nadzienia, przyprawić solą i pieprzem.
Na środek każdego krążka wykładać po łyżeczce farszu. Skleić.
Wrzucić do wrzątku i gotować, aż pierogi wypłyną na wierzch.
Po odcedzeniu, polać …

Makarony »

[15 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z orzechami

Błyskawiczne do przygotowania danie z makaronu (najlepiej razowego np. żytniego) z dodatkiem włoskich orzechów i czosnku.
Wcale nie byłam zaskoczona, że makaron wyszedł taki smaczny, bo podobne zestawienia smakowe znam z gruzińskich przepisów, do których zachęcam zajrzeć tutaj czy  tutaj.
Na zdjęciu jeszcze wersja wegańska, bo zapomniałam posypać serem.:).
 

  • 150 g makaronu razowego
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 80 g posiekanych orzechów włoskich
  • starty parmezan
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

 
Czosnek podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać orzechy, przyprawić solą i pieprzem, jeszcze chwilę smażyć.
Wymieszać z ugotowanym makaronem.
Posypać serem i posiekaną pietruszką.

Sałatki warzywne »

[8 grudnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z quinoa i kapusty czerwonej

Sałatka z moim ulubionym serem halloumi i wysokobiałową komosą ryżową (quinoa).
Źródło inspiracji – ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes, z moimi zmianami.

  • 3/4 szklanki quinoa
  • 250 g serka halloumi
  • olej do smażenia
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 4 łyżki ziaren dyni
  • 300 g czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 6 suszonych moreli, pokrojonych na paseczki
  • mała cebula czerwona, drobno posiekana
  • zielona pietruszka, pokrojona

SOS:

  • 3 łyżeczki melasy z granatów
  • 1 łyżeczka oliwy
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • szczypta kuminu
  • sól
  • pieprz

 
SOS:
Wszystkie składniki wymieszać.
Komosę ugotować (około 12-15 minut), odcedzić.
Ser halloumi pokroić na kawałki, podsmażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości oleju. Odsączyć z tłuszczu.
Wymieszać z pozostałymi składnikami oraz sosem.

Warzywa »

[30 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z kruszonką orzechową

Przepis z  moimi zmianami z książki : ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes.
 

  • 100 g bobu (mrożonego)
  • 200 g marchwi, obranej
  • 150 g fasolki szparagowej
  • 300 g cukinii
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz

KRUSZONKA:

  • 70 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 70 g pokruszonego chleba razowego
  • 1 łyżka oliwy
  • 25 g masła
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • chili w proszku
  • sól

Bób i fasolkę ugotować na parze. Marchew pokroić w słupki, gotować na parze około 12 minut. Osobno ugotować pokrojoną także w słupki cukinię -około 10 minut.
Warzywa wymieszać, polać oliwą wymieszaną z musztardą, doprawić solą i pieprzem.
 
KRUSZONKA:
Rozgrzać oliwę i masło, wrzucić okruszki chleba i mieszając smażyć około 5 minut. …