Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: orzechy włoskie

Warzywa »

[30 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z kruszonką orzechową

Przepis z  moimi zmianami z książki : ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes.
 

  • 100 g bobu (mrożonego)
  • 200 g marchwi, obranej
  • 150 g fasolki szparagowej
  • 300 g cukinii
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz

KRUSZONKA:

  • 70 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 70 g pokruszonego chleba razowego
  • 1 łyżka oliwy
  • 25 g masła
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • chili w proszku
  • sól

Bób i fasolkę ugotować na parze. Marchew pokroić w słupki, gotować na parze około 12 minut. Osobno ugotować pokrojoną także w słupki cukinię -około 10 minut.
Warzywa wymieszać, polać oliwą wymieszaną z musztardą, doprawić solą i pieprzem.
 
KRUSZONKA:
Rozgrzać oliwę i masło, wrzucić okruszki chleba i mieszając smażyć około 5 minut. …

Ciastka, ciasteczka »

[24 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka dyniowe z żurawiną

 

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 60 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki puree z dyni *
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
  • 1 szklanka świeżej żurawiny
  • 1/2 szklanka posiekanych orzechów włoskich

 
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i dodać masło. Rozdrobić, aż będzie przypominać bułkę tartą. Dodać cukier, puree z dyni, skórkę pomarańczową. Dodać orzechy i żurawinę (większe owoce pokroić na 2-3 kawałki). Wymieszać.
Nakładać łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni C.
* Dynię pokroić wraz ze skórką, na kawałki, przełożyć do naczynia żaroodpornym i piec …

Placki, racuchy »

[13 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Racuchy z dynią

Świetne racuchy dyniowo-pomarańczowe. Dyni nie wyczuwa się w smaku, ale nadaje plackom piękny kolor. Dodatkowo dodałam do nich startą skórkę pomarańczową.
Dynię można także upiec i po wydrążeniu miąższu zmiksować.
Przepis z książki „Najlepsze przepisy na placki i placuszki”.
 

  • 2 szklanki mąki
  • 50 dag miąższu z dyni
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki soku pomarańczowego
  • 10 dag orzechów włoskich
  • 2 dag drożdży
  • skórka starta z 2 pomarańczy
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru. Jajka utrzeć z pozostałym cukrem.
Dynię ugotować, obrać, zmiksować. Zmiksować z drożdżami, masą jajeczną i posiekanymi orzechami. Nie przerywając miksowania dodać mąkę, sok …

Torty »

[13 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Tort kajmakowy z Chile

Planowałam upiec tort mango, ale moje owoce nie dojrzały na czas.
Tort kajmakowy zwany tortem tysiąca warstw, wydawał mi się skomplikowany w wykonaniu i zbyt czasochłonny,  ale bardzo usprawniłam sobie pracę nad  nim.
Przede wszystkim ciasto przed schłodzeniem podzieliłam od razu na 14 równych części (każda po 60 gramów) formując z nich kulki. Po wyjęciu z lodówki wałkowanie kulek szło naprawdę sprawnie.
Samo ciasto w smaku przypomina mi faworki, tyle,  że nie smażone:).
Przepis stąd, z lekko zmienioną masą, gdyż sam kajmak to jak dla mnie zdecydowanie za słodka wersja.
Można też co którąś warstwę …

Warzywa »

[30 listopada 2013 | 0 Komentarzy | ]
Fasola szparagowa z orzechową pastą

Fasola szparagowa z pyszną pastą orzechową. Można ją wykorzystać do innych warzyw lub jako pastę np. do krakersów.
Podobną pastę robiłam tutaj
 

  • 1/2 kg  fasoli szparagowej (użyłam mrożonej)
  • 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
  • 2 -4 ząbki czosnku, zmiażdzone
  • 3-4 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

Fasolę ugotować. Wymieszać zmielone orzechy z czosnkiem, przyprawić. Połączyć z oliwą, w razie potrzeby, jeśli masa będzie za sucha, dodać jej więcej.

Kotlety »

[24 lipca 2013 | 1 Komentarz | ]
Kotlety orzechowe

Wegańskie kotlety z orzechów włoskich i czerwonego ryżu. Można użyć innego gatunku oraz innej kombinacji przypraw.
Kotlety wychodzą super smaczne i są mocno sycące.
 

  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki czerwonego ryżu
  • cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1/2  łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2  łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2  łyżeczki mielonego cynamonu
  • sól
  • pieprz
  • otręby
  • olej do smażenia

Ryż ugotować w szklance wody. Orzechy zmielić. Połączyć wszystkie składniki, uformować niewielkie kotlety. Obtoczyć w otrębach.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Zupy warzywne »

[21 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Szeczamandi z porami i orzechami

Sycąca zupa z orzechami. Pominęłam kolendrę i miętę. Wg mnie ilość wody można zredukować o około 1 szklankę, a najlepiej wodę zastąpić bulionem warzywnym,by zupa była bardziej wyrazista w smaku.
Na podstawie książki Jeleny Kiładze: ” Tradycyjna kuchnia gruzińska”.
 
 

  • 300 g porów
  • cebula
  • ½ szklanki mielonych orzechów włoskich
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  •  20 g natki selera
  •  20 g natki pietruszki
  • 20 g  kopru
  • 20 g natki kolendry
  • 20 g mięty
  •  2 łyżki startego  selera
  • 2 łyżki startej pietruszki
  •   pieprz
  • sól

 
Pory i cebulę drobno pokroić.
1½ l wody zagotować, wrzucić do niej startą pietruszkę, seler, pory oraz cebulę i gotować warzywa przez 10 minut bez …

Ciastka, ciasteczka »

[20 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Rurki orzechowe

Nie mieliśmy okazji próbować gruzińskich słodkich wypieków. Jakoś żaden nas nie zachęcił.
Jednak po przyjeździe do kraju, upiekłam z nowo nabytej ” Tradycyjnej kuchni gruzińskiej” autorstwa Jeleny Kiładze,  przepyszne, kruche rurki. Nadzienie jest bardzo proste, z popularnymi w tym kraju orzechami włoskimi.
 

CIASTO:

  • 250 g masła minus 2 łyżki
  • 250 ml śmietany
  • 2-3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta sody
  • 1/2 łyżeczki octu winnego

NADZIENIE :

  • 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 1 szklanka cukru

CIASTO:
Masło stopić, wymieszać ze śmietaną, dodać cukier waniliowy, sodę z octem, przesianą mąkę. Zagnieść lekkie, elastyczne ciasto.
Podzielić je na około 25 kulek wielkości orzecha …

Przystawki zimne »

[8 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Bakłażany z orzechowym pesto

Świetne gruzińskie danie, serwowane jako przekąska. Bakłażany można też posmarować po wierzchu pastą.
 

  •  ½ szklanki zmielonych orzechów włoskich
  •  3  ząbki czosnku
  • szczypta papryki chili
  • 1 łyżeczka mielonej kolendra
  • sól
  • 2-3 łyżki melasy z granatów / octu winnego
  • garść posiekanej  kolendry / zielonej pietruszki
  • gorąca woda
  • bakłażan
  • olej do smażenia

 
Bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Posypać solą, zostawić na 15 minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
Smażyć z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu.
Rozetrzeć czosnek z solą, przyprawami i orzechami. Dodać ocet  i zieleninę. Utrzeć i wymieszać dodając trochę gorącej wody, do połączenia się masy.
Bakłażany nadziewać pesto, zwijać w rulony i podawać.

Sosy »

[7 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Orzechowe pesto

W Gruzji dość powszechnie używa się orzechów włoskich  (nawiasem mówiąc sprzedawca na rynku nazwał je greckimi ).
Przy niewielkim nakładzie pracy otrzymamy świetny dodatek do wielu potraw.
Przepis stąd, lekko zmodyfikowany
 

  •  ½ szklanki zmielonych orzechów włoskich
  •  3  ząbki czosnku
  • szczypta papryki chili
  • 1 łyżeczka mielonej kolendra
  • sól
  • 2-3 łyżki melasy z granatów / octu winnego
  • garść posiekanej  kolendry / zielonej pietruszki
  • gorąca woda

Rozetrzeć czosnek z solą, przyprawami i orzechami. Dodać ocet  i zieleninę. Utrzeć i wymieszać dodając trochę gorącej wody, do połączenia się masy.