Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: papryka

Sałatki warzywne »

[30 czerwca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z bobem i zapiekanym camembertem

Kiedy zaczyna się sezon na bób, na początku jemy go bez żadnych dodatków. Później zaczyna on występować jako dodatek do dań czy jako jeden ze składników potrawy. Tutaj propozycja na szybką sałatkę, szczególnie jeśli zamiast piekarnika użyjemy kuchenki mikrofalowej.

  • camembert – 120 g
  • 180 g mieszanych sałat
  • czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 300 g bobu
  • oliwa
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Bób ugotować, odcedzić, odstawić do ostudzenia.
Sałatę wymieszać z bobem, papryką, doprawić solą, pieprzem, ziołami i oliwą.
Camembert wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 10 minut (można użyć mikrofali), aż się zacznie roztapiać. Położyć na środku sałatki. Można …

Warzywa »

[7 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki – batata harra

Pikantne ziemniaki kuchni libańsko-syryjskiej w nieco łagodniejszej wersji i bez dodatku cytryny. Proste w wykonaniu, ale wymagające włączenia piekarnika.
 

  • 1 kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w 2 cm kostkę
  • 4 łyżki oleju do pieczenia
  • 6 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili
  • 2 duże czerwone papryki pokrojone w kostkę (ok. 260 g)
  • posiekana natka kolendry lub pietruszki
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki obgotować 10 minut, odcedzić. Przełożyć do naczynia żaroodpornego ( lub formy silikonowej) posmarowanego 1 łyżką oleju. Resztę oleju wymieszać z 1 łyżeczką soli i pieprzem. Wymieszać i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10 minut. Dodać czosnek i chili oraz …

Makarony »

[26 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z sosem paprykowym

Makaron razowy z orkiszu z dodatkiem sosu z pieczonej papryki i pomidorów.
Gdzie się da, zwykłą pszenicę zastępuję orkiszem. W przypadku makaronu wybór jest całkiem spory, począwszy od żytniego, a skończywszy np. na soczewicowym.
Danie, którym można uraczyć weganina.
 

  •  300 g makaronu orkiszowego razowego *
  • 1 pomidor
  • 2 papryki czerwone
  • 50 g migdałów
  • 5 ząbków czosnku (nieobranych)
  • oliwa
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • sól

SER WEGAŃSKI:

  • 45 g nerkowców
  • 1,5 łyżki płatków drożdżowych
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

 

Pomidor , paprykę, czosnek i migdały skropić oliwą. Przełożyć do blachy do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut, aż na …

Warzywa »

[14 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie szaszłyki

Szaszłyki z wędzonym tofu. Bardzo proste w wykonaniu, wymagające tylko nieco czasu.
Ilości składników są podane orientacyjnie, gdyż wszystko zależy od tego na jak duże kawałki pokroimy warzywa.
Podawać np. z kaszą i ulubionym sosem.U nas były serwowane z kaszą orkiszową i sosem grzybowym.
 
 

  • 500 g małych pieczarek
  • czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • żółta papryka, pokrojona na kawałki
  • 2 małe cukinie, pokrojone w krążki
  • 150 g czarnych oliwek
  • 150 g suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych na kawałki
  • 3 małe cebule, pokrojone w talarki
  • 3 małe czerwone cebule, pokrojone w talarki
  • 450 g różyczek brokułu
  • 180 g wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę
  • olej do …

Przystawki ciepłe »

[1 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Szparagi w plackach chlebowych

W ramach szybkiego obiadu, chciałam zrobić tortille (z gotowców) ze szparagami. Natomiast natknęłam się w Biedronce na „Placki chlebowe z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia”. Są one zapakowane właśnie jak tortille, ale mają o wiele lepszy skład.
W opakowaniu 300 g mieszczą się tylko 3 sztuki, więc warto to uwzględnić przy planowaniu tego dania.
 

  • pęczek zielonych szparagów (500 g)
  • opakowanie 300 g placków chlebowych z oliwą
  • kawałek czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
  • mała starta marchewka
  • 3 łyżki pesto
  • 150 g tartej mozzarelli

 
Szparagi ugotować na parze.
Placki podgrzać po 1 minucie z każdej strony. Przy podgrzewaniu z …

Zapiekanki »

[26 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z ziemniaków

Najczęściej na pytanie co zrobić na obiad słyszę w odpowiedzi, że coś z pieczonymi lub smażonymi  ziemniakami. Planowałam upiec ciasto ze śliwkami, więc przy okazji  przygotowałam wariację na temat  „Ziemniaków po nelsońsku”.  Podobnie jak w poprzedniej zapiekance, bazę dania stanowią cienkie talarki ziemniaków i śmietana kremówka.

  • 500 g ziemniaków
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • 2 garści  szpinaku *
  • 50 g płatków migdałowych
  • 2 czerwone cebule
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 330 ml kremówki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju

 
Ziemniaki obrać, pokroić w bardzo cienkie talarki.
Kremówkę wymieszać z czosnkiem, kurkumą, solą i pieprzem.
Dno  naczynia żaroodpornego wysmarować olejem. Wyłożyć plastry ziemniaków, krążki …

Warzywa »

[9 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z pastą curry

W związku z tygodniem azjatyckim w  jednej ze wszystkich nam doskonale znanych sieci sklepów, można było się zaopatrzyć m.in. w pastę curry. Czerwona zawiera sporo chili, więc potrawa jest delikatnie pikantna.
Danie wegańskie.
 
 

  • 60 g proteiny sojowej w kostce
  • ziarna z 1 kolby kukurydzy
  • 2 marchewki
  • 1 papryka, pokrojona w paski
  • 3 gałązki selera naciowego, pokrojonego w cienkie plastry
  • 50 g czerwonej pasty curry
  • bulion warzywny
  • olej

 
Proteinę sojową zalać gorącym bulionem i odstawić na 10 minut. Odcisnąć wodę.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić proteinę  i na dość dużym ogniu podsmażać proteinę, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Dodać pastę curry, …

Wypieki wytrawne »

[7 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z kapustą kiszoną i żurawinami

Zdecydowanie wolimy muffiny w wersji wytrawnej. Tu suszone żurawiny stanowią słodki dodatek. Kapusta kiszona nadaje muffinom wilgotności, ale nie jest zbyt wyczuwalna w smaku.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia” z wege zmianami.

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 2 jajka
  • 125 ml oleju
  • 200 ml śmietany
  • 100 ml mleka
  • 150 g kapusty kiszonej, drobno pokrojonej
  • mała papryka, pokrojona w kostkę
  • 50 g wędzonego tofu / kiełbasy wegetariańskiej
  • 125 g suszonych żurawin

 
Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. W drugiej misce wymieszać jajka, olej, śmietanę, mleko. Szybko wymieszać. Dodać paprykę, tofu, kapustę …

Sałatki warzywne »

[31 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z grillowanym halloumi i warzywami

Super smaczna sałatka z  papryką, cukinią oraz halloumi  z patelni grillowej oraz dodatkiem świeżych warzyw. Dla nas w zupełności wystarczyła  jako danie główne.

  • 250 g sera halloumi
  • 200 g kaszy bulgur
  • ok. 450 ml wywaru warzywnego
  • 125 g rukoli
  • pęczek rzodkiewek
  • papryka
  • średnia cukinia
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka pesto
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • pieprz

Kaszę ugotować w wywarze, odstawić. Rzodkiewkowi pokroić.
Cukinię pokroić w cienkie plastry, paprykę w paski, ser halloumi w plastry o średniej grubości.
Patelnię grillową lekko wysmarować olejem, smażyć cukinię, paprykę i halloumi.
Ostudzoną kaszę wymieszać z rukolą, warzywami, pesto, octem balsamicznym i doprawić pieprzem.
Na talerzu wyłożyć plastry sera, wyłożyć na …

Makarony »

[21 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron mie z warzywami

Danie w stylu chińskim, z krótko podsmażonymi warzywami i grzybami shiitake oraz makaronem mie.
Danie wegańskie.

  • 100 g makaronu mie
  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 starta łyżeczka imbiru
  • duża marchewka, pokrojona w cienkie słupki
  • papryka, pokrojona w cienkie paski
  • 200 g świeżych grzybów shiitake, pokrojonych w paseczki
  • pęczek zielonych szparagów, ugotowanych
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 3 -4 łyżki oleju z orzechów ziemnych
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki przyprawy „pięć smaków” *
  •  sól

* w moim wydaniu mieszanka mniej więcej po równo: zmielonych goździków, anyżu, nasion fenkułu, cynamonu i pieprzu syczuańskiego
 
Makaron wrzucić do wrzątku, gotować 3 minuty, odcedzić.
Na oleju podsmażyć cebulę, czosnek, …