Uwielbiam kuchnię włoską i wypieki drożdżowe, więc musiała się wreszcie pojawić na stronie focaccia.
A focaccia to włoski placek drożdżowy, serwowany na śniadanie lub jako przystawka zaspakajająca pierwszy głód. Ponoć każdy region Włoch ma swoją typową odmianę focacci.
Najczęściej występuje w wersji wytrawnej. Jej typową cechą jest cechą jest dziurkowana powierzchnia.
Ciasto wyrabiałam w automacie do chleba.
CIASTO:

•  350 g mąki pszennej + do podsypania
• 15 g drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml ciepłej wody

NADZIENIE:

• 75 g zielonych oliwek bez pestek
• czerwona cebula pokrojona w piórka
• mała czerwona papryka pokrojona w kostkę
• łyżeczka soli morskiej (pominęłam)
• łyżka świeżego rozmarynu
• oliwa

CIASTO:
Przygotować rozczyn: drożdże …

Zdecydowanie nie odpowiada mi smak sushi, ale jak goście zobaczyli tę przystawkę, to od razu została ochrzczona ” sushi z ogórka” .
Potrawa jest bardzo wiosenna, nadzienie można bardzo dowolnie modyfikować zastępując  twaróg np. fetą i dodać swoje ulubione dodatki.
 
 
2 ogórki szklarniowe

• twarożek  ok. 200 g
• oliwki pokrojone w plasterki
• kapary
• papryka czerwona pokrojona w cienkie paseczki
• kilka rzodkiewek
• jogurt naturalny
• sól

Ogórki obrać, pokroić na mniej więcej 7 cm kawałki. Wydrążyć miąższ zostawiając na spodzie oraz  z boków około 1/2 cm  ściankę.
Twarożek (najlepiej zmielony) rozgnieść z jogurtem naturalnym, wymieszać z drobno posiekanymi rzodkiewkami, przyprawić solą.
Nadziewać ogórki. Udekorować …

Nie mogłam się przekonać do glonów, tym bardziej, że odkąd przestałam jeść mięso, nie jem też ryb i owoców morza… Chciałam jednak przekonać się na czym polega fenomen sushi, a w restauracjach nigdy nie mogłam się do przełamać by je spróbować. No cóż, nori zbyt kojarzy mi się z rybami…Sam przepis też przeleżał bardzo długo, zanim doczekał się dziś publikacji.

• 1/2 kg ryżu do sushi
• 7 łyżek octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• pasta wasabi
• sezam
• ogórek pokrojony
• papryka pokrojona

Wymieszać ocet  ryżowy, cukier, sól i podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia składników . Dodać do ugotowanego ryżu …

Przed wyłożeniem nadzienia, warto tartę chwilę podpiec.
Piekłam w formie prostokątnej.
Przepis z książki: ” 120 wypieków” Emma Patmore

• 250 g ciasta francuskiego
• 3 łyżki oliwy
• 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
• 2 zielone papryki, pokrojone w kostkę
• 2 pokrojone w plastry cukinie
• 150 ml kremówki
• 1 jajko
• sól
• pieprz

 
Ciastem wyłożyć formę do pieczenia o średnicy 20 cm. 30 minut schładzać w lodówce.
Rozgrzać 2 łyżki oliwy, podgrzać papryki i smażyć na małym ogniu 8 minut, mieszając,
Ubić śmietanę z jajkiem, doprawić solą i pieprzem. Dodać papryki, wymieszać.
Na łyżce oliwy podsmażyć cukinie przez 4-5 minut.
Wylać masę jajeczno-paprykową na ciasto. Wokół brzegu tarty ułożyć …

Świetna tarta z warzywami. Zrezygnowałam z kremówki i jajek, dałam tylko sam ser.
Samo ciasto warto podpiec z 10 minut, aby tarta nie rozmiękła.
Zapomniano w książce napisać ile cząbru użyć, dodałam łyżkę.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.
 
 

• 20 dag ciasta francuskiego
• 4 pory – białe części, pokrojone na cienkie plastreki
• 2 czerwone papryki, pokrojone
• 3 małe chili, drobno posiekane
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka wody
• 3 jajka, lekko ubite
• 3/4 szklanki śmietany
• 6 łyżek startego parmezanu
• łyżka suszonego cząbru
• 1/4 łyżeczki mielonej papryki

 
W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C podpiec przez 15-20 minut ciasto ponakłuwane …

Nie przypuszczałam, że zestawienie pieczywa z warzywami polanymi beszamelem tak trafi w mój smak. Danie jest naprawdę proste w wykonaniu, a efekt świetny.
Z racji wygody, warzywa podsmażyłam na patelni, nie zapiekałam.
Trochę za bardzo przyrumieniłam sos… ale na smaku absolutnie nie ucierpiał . Bułek nie opiekałam.
Przepis   z książki  : “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

• czerwona cebula pokrojona na 8 części
• bakłażan pokrojony na półplasterki
• papryka pokrojona w plasterki
• cukinia pokrojona w plasterki
• 4 łyżki oliwy
• łyżka octu czosnkowego
• 2 łyżki wermutu
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego tymianku
• 2 łyżeczki jasnobrązowego cukru
• 4 bułki przekrojone na pół
• sól
• pieprz

SOS:

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka …
  

Świetna propozycja na wykorzystanie tofu. Osobiście najbardziej mi odpowiada smak tofu wędzonego, z takiegoż też skorzystałam.  Dnie szybkie do wykonania, więc tym bardziej namawiam na spróbowanie.
Użyłam zamiast ziół – kiełków brokuła. Dodałam  2 ząbki  czosnku do warzyw.
Przepis   z książki  : “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

• 75 g margaryny (oliwy)
• 450 g marynowanego tofu
• czerwona cebula, posiekana
• czerwona papryka, posiekana
• 4 bułki ciabatta
• 2 łyżki posiekanych mieszanych ziół
• sól
• pieprz

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić pokruszone tofu. Dodać cebulę i paprykę, smażyć 3-4 minuty. Dodać świeże zioła, doprawić i wymieszać.
Bułki przekroić na pół, opiekać 2-3 minuty z obu stron w …

Sałatka, której czegoś brakowało.  Dodałam więc jajka ugotowane na twardo. Danie można podać na ciepło i posypać ziarnami sezamu.

• marchew
• żółta papryka
• 3 dymki
• 5 dag makaronu ryżowego
• 3 dag kiełków sojowych

SOS:

• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki oleju sezamowego
• łyżka oliwy
• kawałek świeżego imbiru
• ząbek czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz

Obraną marchew pokroić w cienkie słupki. Paprykę i dymki pokroić w paski. Czosnek i 4 -5 cm obranego imbiru posiekać. Makaron zalać wrzącą wodą, odstawić na 15 minut. Kiełki osączyć. Makaron odsączyć, wszytko wymieszać.
SOS:
Składniki sosu połączyć. Polać sałatkę i wymieszać.

Po makaron najczęściej sięgam, gdy nie mam zbyt dużo czasu na przygotowanie posiłku.  Świetnie smakuje z kozim serem.

• 40 dag makaronu razowego
• 100 g sera koziego pokrojonego w kostkę
• 2 papryki pokrojone w paski
• 4 pomidory pokrojone
• 4 łyżki uprażonych na suchej patelni  nasion słonecznika
• 3 ząbki czosnku zmiażdżone
• 2 łyżki oliwy
• tabasco
• łyżka suszonego rozmarynu
• świeży rozmaryn
• sól
• pieprz

Makaron ugotować. Odłożyć.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić pomidory, paprykę i czosnek. Dodać kilka kropli tabasco i suszony rozmaryn. Dusić około 15 minut. Wymieszać z ugotowanym makaronem, chwilę jeszcze gotować Zdjąć z ognia, wymieszać z kozim serem i świeżym rozmarynem. Posypać słonecznikiem.

Tort  w tym przepisie występuje w  sensie wypieku grubszego od tarty, bez przekładanych warstw. Nadzienie stanowi mieszkanka warzyw z beszamelem i serem.
Piekłam w formie do tart o średnicy  24 cm.
CIASTO:

• 10 dag masła
• 30 dag mąki
• woda

FARSZ:

• 10 dag masła
• 10 dag mąki
• oliwa
• cebula
• papryka
• 15 dag brokuła
• duży ziemniak
• 300 ml mleka
• 10 dag startego sera żółtego
• cząber
• sól
• pieprz

CIASTO:
Masło posiekać, wymieszać z mąką, zagnieść ciasto dodając trochę wody. 2/3  ciasta rozwałkować i przełożyć do formy, wylepiając także boki . Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarnika. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w węższe paski.
FARSZ:
Paprykę, pokroić.  Marchew i cebulę obrać, pokroić.  Podsmażyć …