Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: papryka

Warzywa »

[7 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki – batata harra

Pikantne ziemniaki kuchni libańsko-syryjskiej w nieco łagodniejszej wersji i bez dodatku cytryny. Proste w wykonaniu, ale wymagające włączenia piekarnika.
 

  • 1 kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w 2 cm kostkę
  • 4 łyżki oleju do pieczenia
  • 6 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili
  • 2 duże czerwone papryki pokrojone w kostkę (ok. 260 g)
  • posiekana natka kolendry lub pietruszki
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki obgotować 10 minut, odcedzić. Przełożyć do naczynia żaroodpornego ( lub formy silikonowej) posmarowanego 1 łyżką oleju. Resztę oleju wymieszać z 1 łyżeczką soli i pieprzem. Wymieszać i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10 minut. Dodać czosnek i chili oraz …

Makarony »

[26 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z sosem paprykowym

Makaron razowy z orkiszu z dodatkiem sosu z pieczonej papryki i pomidorów.
Gdzie się da, zwykłą pszenicę zastępuję orkiszem. W przypadku makaronu wybór jest całkiem spory, począwszy od żytniego, a skończywszy np. na soczewicowym.
Danie, którym można uraczyć weganina.
 

  •  300 g makaronu orkiszowego razowego *
  • 1 pomidor
  • 2 papryki czerwone
  • 50 g migdałów
  • 5 ząbków czosnku (nieobranych)
  • oliwa
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • sól

SER WEGAŃSKI:

  • 45 g nerkowców
  • 1,5 łyżki płatków drożdżowych
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

 

Pomidor , paprykę, czosnek i migdały skropić oliwą. Przełożyć do blachy do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut, aż na …

Warzywa »

[14 października 2016 | 0 Komentarzy | ]
Wegańskie szaszłyki

Szaszłyki z wędzonym tofu. Bardzo proste w wykonaniu, wymagające tylko nieco czasu.
Ilości składników są podane orientacyjnie, gdyż wszystko zależy od tego na jak duże kawałki pokroimy warzywa.
Podawać np. z kaszą i ulubionym sosem.U nas były serwowane z kaszą orkiszową i sosem grzybowym.
 
 

  • 500 g małych pieczarek
  • czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • żółta papryka, pokrojona na kawałki
  • 2 małe cukinie, pokrojone w krążki
  • 150 g czarnych oliwek
  • 150 g suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych na kawałki
  • 3 małe cebule, pokrojone w talarki
  • 3 małe czerwone cebule, pokrojone w talarki
  • 450 g różyczek brokułu
  • 180 g wędzonego tofu, pokrojonego w kostkę
  • olej do …

Przystawki ciepłe »

[1 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Szparagi w plackach chlebowych

W ramach szybkiego obiadu, chciałam zrobić tortille (z gotowców) ze szparagami. Natomiast natknęłam się w Biedronce na „Placki chlebowe z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia”. Są one zapakowane właśnie jak tortille, ale mają o wiele lepszy skład.
W opakowaniu 300 g mieszczą się tylko 3 sztuki, więc warto to uwzględnić przy planowaniu tego dania.
 

  • pęczek zielonych szparagów (500 g)
  • opakowanie 300 g placków chlebowych z oliwą
  • kawałek czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie paski
  • mała starta marchewka
  • 3 łyżki pesto
  • 150 g tartej mozzarelli

 
Szparagi ugotować na parze.
Placki podgrzać po 1 minucie z każdej strony. Przy podgrzewaniu z …

Zapiekanki »

[26 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z ziemniaków

Najczęściej na pytanie co zrobić na obiad słyszę w odpowiedzi, że coś z pieczonymi lub smażonymi  ziemniakami. Planowałam upiec ciasto ze śliwkami, więc przy okazji  przygotowałam wariację na temat  „Ziemniaków po nelsońsku”.  Podobnie jak w poprzedniej zapiekance, bazę dania stanowią cienkie talarki ziemniaków i śmietana kremówka.

  • 500 g ziemniaków
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • 2 garści  szpinaku *
  • 50 g płatków migdałowych
  • 2 czerwone cebule
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 330 ml kremówki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju

 
Ziemniaki obrać, pokroić w bardzo cienkie talarki.
Kremówkę wymieszać z czosnkiem, kurkumą, solą i pieprzem.
Dno  naczynia żaroodpornego wysmarować olejem. Wyłożyć plastry ziemniaków, krążki …

Warzywa »

[9 sierpnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Warzywa z pastą curry

W związku z tygodniem azjatyckim w  jednej ze wszystkich nam doskonale znanych sieci sklepów, można było się zaopatrzyć m.in. w pastę curry. Czerwona zawiera sporo chili, więc potrawa jest delikatnie pikantna.
Danie wegańskie.
 
 

  • 60 g proteiny sojowej w kostce
  • ziarna z 1 kolby kukurydzy
  • 2 marchewki
  • 1 papryka, pokrojona w paski
  • 3 gałązki selera naciowego, pokrojonego w cienkie plastry
  • 50 g czerwonej pasty curry
  • bulion warzywny
  • olej

 
Proteinę sojową zalać gorącym bulionem i odstawić na 10 minut. Odcisnąć wodę.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić proteinę  i na dość dużym ogniu podsmażać proteinę, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Dodać pastę curry, …

Wypieki wytrawne »

[7 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z kapustą kiszoną i żurawinami

Zdecydowanie wolimy muffiny w wersji wytrawnej. Tu suszone żurawiny stanowią słodki dodatek. Kapusta kiszona nadaje muffinom wilgotności, ale nie jest zbyt wyczuwalna w smaku.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia” z wege zmianami.

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 2 jajka
  • 125 ml oleju
  • 200 ml śmietany
  • 100 ml mleka
  • 150 g kapusty kiszonej, drobno pokrojonej
  • mała papryka, pokrojona w kostkę
  • 50 g wędzonego tofu / kiełbasy wegetariańskiej
  • 125 g suszonych żurawin

 
Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. W drugiej misce wymieszać jajka, olej, śmietanę, mleko. Szybko wymieszać. Dodać paprykę, tofu, kapustę …

Sałatki warzywne »

[31 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z grillowanym halloumi i warzywami

Super smaczna sałatka z  papryką, cukinią oraz halloumi  z patelni grillowej oraz dodatkiem świeżych warzyw. Dla nas w zupełności wystarczyła  jako danie główne.

  • 250 g sera halloumi
  • 200 g kaszy bulgur
  • ok. 450 ml wywaru warzywnego
  • 125 g rukoli
  • pęczek rzodkiewek
  • papryka
  • średnia cukinia
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka pesto
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • pieprz

Kaszę ugotować w wywarze, odstawić. Rzodkiewkowi pokroić.
Cukinię pokroić w cienkie plastry, paprykę w paski, ser halloumi w plastry o średniej grubości.
Patelnię grillową lekko wysmarować olejem, smażyć cukinię, paprykę i halloumi.
Ostudzoną kaszę wymieszać z rukolą, warzywami, pesto, octem balsamicznym i doprawić pieprzem.
Na talerzu wyłożyć plastry sera, wyłożyć na …

Makarony »

[21 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Makaron mie z warzywami

Danie w stylu chińskim, z krótko podsmażonymi warzywami i grzybami shiitake oraz makaronem mie.
Danie wegańskie.

  • 100 g makaronu mie
  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 starta łyżeczka imbiru
  • duża marchewka, pokrojona w cienkie słupki
  • papryka, pokrojona w cienkie paski
  • 200 g świeżych grzybów shiitake, pokrojonych w paseczki
  • pęczek zielonych szparagów, ugotowanych
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 3 -4 łyżki oleju z orzechów ziemnych
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki przyprawy „pięć smaków” *
  •  sól

* w moim wydaniu mieszanka mniej więcej po równo: zmielonych goździków, anyżu, nasion fenkułu, cynamonu i pieprzu syczuańskiego
 
Makaron wrzucić do wrzątku, gotować 3 minuty, odcedzić.
Na oleju podsmażyć cebulę, czosnek, …

Zapiekanki »

[12 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z soczewicą i ziemniakami

 

  • 4 ziemniaki
  • 1 szklanka soczewicy
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • puszka pokrojonych pomidorów (w sezonie świeżych)
  • 3 łyżki oleju + do wysmarowania naczynia
  • 2 cebule, pokrojone
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz
  • 100 g sera startego typu Grana Padano

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w plastry.
Soczewicę ugotować, odcedzić. Wymieszać z kuminem i ziołami prowansalskimi. Doprawić solą i pieprzem.
Na oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem, przez około 5 minut. Dodać paprykę i pomidory. Dusić około 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, wyłożyć plastry ziemniaków. Wyłożyć soczewicę oraz uduszone pomidory z papryką.
Posypać drobno startym serem.
Włożyć do piekarnika …