Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: pieczarki

Makarony »

[19 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Spaghetti Alfredo z pieczarkami

Włoskie danie z sosem śmietanowo-serowym na maśle. Dość tłuste, ale dla mnie w sam raz na taką porę roku.
 

  • 500 g makaronu spaghetti, najlepiej razowego
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 100 g masła
  • 100 g drobno startego parmezanu /grana padano
  • 150 g pieczarek
  • 2 łyżki oliwy
  • zielona pietruszka
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

 
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki, podsmażyć na oliwie.
Roztopić masło, dodać śmietanę i ser, gotować na małym ogniu, mieszając, do zgęstnienia sosu. Doprawić solą, pieprzem, gałką. Dodać posiekaną natkę pietruszki.
Ugotować makaron, osączyć, wymieszać z sosem i pieczarkami.
 
 
 
 

Pasty, pasztety »

[3 grudnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pasztet z soi i warzyw

Wegański pasztet. Można go robić na wiele smaków, ja dodałam trochę pieczarek.
Najlepiej smakuje z wyrazistymi dodatkami np.  ogórkiem kiszonym, musztardą czy ostrym sosem.
 

  • 30 dag soi
  • 2 cebule
  • 4 pieczarki
  • marchew
  • mały seler
  •  1 bułka, np. grahamka
  • 1 łyżka kuminu
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • oliwa
  • sól
  • pierz
  • ew.  oliwa do wysmarowania formy
  • otręby do wsypania formy

 
Soję zalać dużą ilością wody, odstawić na noc. Ugotować.
Pieczarki i cebulę posiekać, podsmażyć.
Bułkę zalać wodą, gdy rozmięknie, odcisnąć.
Warzywa obrać, pokroić, ugotować. Wszystkie składniki wymieszać, zmielić.
Przełożyć do formy (jeśli niesilikonowa, to wysmarować ją oliwą i wysypać otrębami.
Piec około 1 h w temperaturze 190 stopni C.

Zupy warzywne »

[2 grudnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Zupa-krem z pieczarek

Aromatyczna zupa z pieczarek.  Szybka w przygotowaniu, o  ile mamy już gotowy wywar.
 
 

  • litr wywaru warzywnego
  • 40 dag pieczarek
  • duża cebula
  • łyżka masła
  • łyżka mąki
  • zielona pietruszka
  • sól

 
 
Pieczarki i cebulę pokroić, podsmażyć na maśle. Przełożyć do garnka z wywarem, zagotować. Wymieszać mąkę z 3 łyżkami zimnej wody, wlać do wywaru. Gotować kilka minut. Zmiksować. Wymieszać ze śmietaną. Przed podaniem posypać posiekaną nacią.
pieprz

Warzywa »

[18 listopada 2012 | 0 Komentarzy | ]
Paszteciki z nerkowacmi i grzybami

Przepyszne, kruche paszteciki.  Lekko słodkawy farsz stanowi połączenie nerkowców z grzybami.
Z podanej porcji wyszło mi 12 sztuk.
 
CIASTO:

  • 225 g mąki
  • łyżeczka soli
  • 60 g schłodzonego masła
  • 1 żółtko
  • 100 ml śmietany

NADZIENIE:

  • oliwa
  • duża posiekana cebula
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 250 g drobno posiekanych pieczarek
  • 2  łyżeczki tymianku
  • 3  łyżki sherry
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 125 g zmielonych nerkowców
  • białko, roztrzepane
  • sól
  • pieprz

 
CIASTO:
Masło posiekać, wymieszać z mąką i solą, dodać żółtko oraz śmietanę, zagnieść ciasto. Schłodzić je około 1 h w lodówce.
Rozwałkować dosyć cienko, wykrawać okręgi o 2 różnych wielkościach – tyle samo większych i mniejszych. Większe nadziewać farszem, mniejszym okręgiem przykrywać paszteciki, zlepiając boki ciasta białkiem.
NADZIENIE:
Na …

Pizza »

[3 czerwca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pizza na idealnym cieście

Gusta smakowe się zmieniają. Kiedyś uwielbiałam pizze na grubszym, puszystym cieście. Obecnie wolę zdecydowanie pizze na cienkim cieście, chrupką. I taką udało mi się przygotować  na mące z semoliną. Semolina, czyli pszenica durum, jest często składnikiem makaronów. Pizza z jej dodatkiem wychodzi bardzo, bardzo chrupka.
Niestety, mąka z semoliny nie jest zbyt popularna w sprzedaży w naszym kraju. Natomiast jeśli się wybieracie lub wasi znajomi  na urlop do Włoch, warto poprosić o przywiezienie jej z takiej wyprawy.
Przepis na ciasto stąd.
 
CIASTO:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 3/4 szklanki mąki semoliny
  • 1 i ¼ szklanki letniej …

Warzywa »

[1 czerwca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z camembertem i orzechami

 
Przepis z tej  strony.
Autor zdjęcia- K. Ziółkowski
 
CIASTO:

  • 275 g ciasta francuskiego

FARSZ:

  • 300 g pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 1 łyżka świeżego tymianku
  • 1 jajko
  • 100 g sera camembert
  • 80 ml mleka
  • 50 g śmietany 22 %
  • 20 g orzechów włoskich
  • 1 łyżka oliwy / oleju
  • sól
  • pieprz
  • 1 białko do posmarowania brzegów ciasta
  • gałązki świeżego tymianku do dekoracji

Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w plastry. Przesmażyć na oliwie. Doprawić solą i pieprzem. Gdy będą miękkie, dodać posiekane  zioła i zmiażdżony czosnek, wymieszać. Dusić, aż prawie cały płyn odparuje.
Roztrzepać jajko, dodać mleko i śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Ser pokroić w plasterki.
Ciasto lekko rozwałkować, …

Sałatki warzywne »

[30 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z pieczarek i tofu

Lekka sałatka z surowych pieczarek. Dla efektu kolorystycznego można dodać trochę pokrojonej  czerwonej papryki.
Użyłam tofu wędzonego i oliwy, a zamiast świeżych ziół – suszonych.
Przepis z książki: „Sałatki na 4 pory roku”.

  • 30 dag młodych pieczarek
  • sok z cytryny
  • 2 ogórki
  • 15 dag tofu
  • garść orzeszków ziemnych
  • 3 łyżki oleju
  • sos sojowy
  • 3 łyżki posiekanych ziół
  • sól
  • pieprz

Pieczarki obrać, cienko poszatkować, skropić sokiem z cytryny. Ogórki obrać i też poszatkować. Orzeszki posiekać. Tofu pokroić w kostkę. Wymieszać z ogórkami i grzybami. Polać sosem sojowymi olejem / oliwą. Przyprawić, wymieszać, odstawić na 30 minut. Posypać posiekanymi ziołami i podawać.

Warzywa »

[16 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Rogaliki z pieczarkami i szpinakiem

Takie rogaliki zawsze smakują. I na ciepło i na zimno. Po upieczeniu nie przechowywać w zamknięciu, bo ciasto nie będzie kruche.
Przepis   z książki  : “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

  • 2 łyżki masła
  • czerwona cebula pokrojona
  • 225 g pokrojonych pieczarek
  • 175 g szpinaku świeżego
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki kremówki
  • 225 g ciasta francuskiego
  • roztrzepane jajko
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżeczki maku

Masło rozpuścić na patelni, dodać cebule, smażyć, aż zmięknie. Dodać pieczarki, szpinak, gałkę muszkatołową, dusić 2-3 minuty. Wlać śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
Ciasto francuskie rozwałkować i wyciąć 4 koła o średnicy 15 cm. Nadziać farszem, brzegi ciasta zlepić, posmarować …

Zapiekanki »

[29 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka austriacka

Zapiekanka bardzo jajeczna, o konsystencji sufletu.
Danie wymaga  wykorzystania chociaż podstawowych przypraw tj.  sól i pieprz. Dodałam je zarówno do pieczarek jak i masy jajecznej.
Użyłam bardzo małych pieczarek, w związku z tym użyłam ich w całości.
Piekłam w naczyniu żaroodpornym o dolnych wymiarach: 23 cm x 14 cm.
Przepis z:  „Kuchnia jarska” Katarzyny Pospieszyńskiej

  • zapiekanka austriacka
  • 125 g masła
  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 4 łyżki mąki
  • 3/4 szklanki startego sera cheddar
  • 1/2 szklanki ugotowanego groszku
  • mały ugotowany kalafior
  • 25 dag pieczarek
  • oliwa
  • zielona pietruszka

Pieczarki pokroić w plastry, podsmażyć na rozgrzanej oliwie.
Kalafior podzielić na różyczki.
Masło utrzeć, dodać żółtka, śmietanę i 2 łyżki mąki. Dokładnie …

Kotlety »

[28 lipca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z kapeluszy pieczarek

Pieczarki w egzotycznej panierce, chociaż przyprawy można zastąpić  np. mieszanką ziół prowansalskich czy swoimi ulubionymi.

  • 1/2 kg pieczarek o średnich kapeluszach
  • bułka tarta
  • 2 jajka
  • kurkuma
  • kumin
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Grzyby oczyścić, odciąć trzonki (wykorzystać do innego dania)
Jajka rozmącić, dodać przyprawy. Do bułki tartej dodać te same przyprawy, wymieszać.
Kapelusze maczać w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, do zarumienienia.
Podawać na gorąco.