Do naleśników wyjęłam swoje chomicze zapasy. I okazuje się, że mam tu trochę niewpisanych na vegetke przetworów owocowych.  Sięgnęłam po żywy kolor pomarańczowy  - kolor sam raz na wiosnę.
Co prawda w  smaku dżemu zdecydowanie bardziej dominuje pomarańcza nad mango, ale dżem jest wart powtórzenia, w odwrotnych proporcjach owoców.
Jego przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a owoce do niego są dostępne cały rok.
 

• 40 dag obranych pomarańczy
• 10 dag obranego mango
• 50 dag cukru żelującego

 
Pomarańcze i mango pokroić na kawałki, wymieszać z cukrem żelującym. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gorącymi napełnić słoiki, zakręcić.

Smaczna  tarta z delikatnym kremem pomarańczowym, obsypana orzeszkami piniowymi.
Do sporządzenia kremu użyłam mleka sojowego. Przy doprowadzaniu go do wrzenia lekko się rozwarstwił, ale przy dodaniu
pozostałych składników wszystko wróciło do normy.
Jeśli nie macie pinii, można je spokojnie zastąpić np. płatkami migdałowymi.
Przepis na podstawie książki ” Ciasta i placki” – kolekcja kuchni włoskiej, lekko zmodyfikowany.
Piekłam w formie o średnicy 20 cm.

 
CIASTO:

• 150 g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• skórka starta z 1 pomarańczy

 
KREM:

• 2 żółtka
• 40 g cukru
• 20 g mąki
• 250 ml mleka (użyłam mleka sojowego)
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 50 g orzeszków …
  

Przepis jak na ten tort, ale cytryny zastąpiłam pomarańczami.
Zdecydowanie bardziej smakował mi jednak  tort w wersji pierwotnej, z cytrynami. Chociaż nieco zmniejszyłam ilość cukru, kwaskowate cytryny po prostu  lepiej współgrają z bezą.
Jednak osobom, które nie znały opcji z cytryną, tort i tak  smakował .

 
 
BEZY:

• 6 białek
• 1,5 szklanki drobnego cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki soku z cytryny

MASA POMARAŃCZOWA:

• 1  szklanka cukru
• 75 g masła
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
• 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańcz (potrzeba na to 4 – 5 owoców)
• 6 jajek
• 1,5 szklanki śmietany kremówki

BEZY:
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo …

Pyszne, uzależniające, choć mocno słodkie.
Do zdjęcia nie dotrwały te limonkowe…
 
 

• 200 g białej czekolady
• 160 g masła
• 120 g cukru pudru
• skórka starta z pomarańczy
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• skórka starta z limonki
• sok z 1/2 limonki

 
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia. Podzielić na 2 części. Do jednej dodać połowę masła, połowę cukru, skórkę kandyzowaną i startą z pomarańczy.
Do drugiej dodać resztę masła i cukru,  sok i skórkę z limonki.
Zmiksować oddzielnie każdą porcję.
Masę wyłożyć do foremek silikonowych (takich jak do lodu). Schłodzić w lodówce.

Tort, który został przygotowany wraz z 2  innymi potrawami na Sylwestra w stylu meksykańskim.
Wyszedł dość niski, ale zwarty. Idealne połączenie kruchego ciasta z masą czekoladową, którą wzbogaciłam dodatkiem startej skórki pomarańczowej. Ciasto jest bardzo bardzo kruche, należy więc ostrożnie się z nim obchodzić po upieczeniu.
Do dekoracji w postaci kaktusa, użyłam kawałeczka marcepanu, który zabarwiłam naprawdę znikomą ilością barwnika, który mogę szczerze polecić.
Imitację kamyków stanowił krokant ryżowy,z  tegoż samego sklepu.
Wokół tortu – starta skórka pomarańczowa.
Przepis z książki:„Potrawy z różnych stron świata” Maciej Halbański
CIASTO:

• 150 g mąki
• 60 g kakao
• 200 g masła
• 2 łyżki śmietany
• szczypta …
  

Likier j est robiony na spirytusie więc ma dużą moc ..:), za mocną jak na mój gust. Za to używam go  wielu deserów, zastępując nim np.
likier Coitreau (choć ten jest produkowany z gorzkich pomarańczy).
Przepis pochodzi ze strony:  Przepis na litr likieru.

• 400 ml wody
• 50 dag cukru
• 500 ml spirytusu
• 50 dag pomarańcz
• 10 dag skórek pomarańczowych

Skórkę pomarańczową drobno pokroić, zalać spirytusem, zamknąć w słoiku /  butelce, odstawić na 5 dni.
Pomarańcze umyć, sparzyć wrzącą wodą,  zetrzeć wierzchnią warstwę skórki.
Wodę zagotować z cukrem i startą skórką, wystudzić, połączyć z przecedzonym spirytusem i sokiem z …

Sałatka na słodko, choć bez cukru. Orzeźwiająca, z dodatkiem selera który bardzo lubię w każdej postaci. Jak najbardziej będą do niej pasować orzechy włoskie.
Schłodzić przed podaniem.

• puszka kukurydzy
• 20 dag selera
• 25 dag pomarańczy (1 większa)
• banan
• 6 dag śliwek suszonych
• 4-5 łyżek majonezu

Seler ugotować, obrać, pokroić w kostkę. Banana pokroić w plasterki, pomarańczę w cząstki, śliwki w drobne paski. Wymieszać całość z majonezem, lekko przyprawiając solą.

Rozpoczynamy sezon rabarbarowy i to przetworami, którymi możemy się delektować później przez cały rok.
Konfitura jest bardzo słodka i sama nigdy bym nie domyśliła się, że jej głównym składnikiem jest kwaśny z natury rabarbar.

• 900 g rabarbaru
• 1250 g cukru
• 225 g rodzynek
• pomarańcza
• cytryna

Rodzynki sparzyć, odcedzić, obrany rabarbar pokroić na kawałki, otrzeć skórkę z cytrusów, wycisnąć z nich sok. Wszystkie składniki wymieszać w garnku, odstawić na 30 minut. Postawić garnek na ogniu, smażyć na małym ogniu 45 minut, ciągle mieszając. Gorącą konfiturę przełożyć do sparzonych słoiczków, ostudzić, zakręcić. Pasteryzować 10 minut.

Smak racuszków znany mi z dzieciństwa, jednak w wersji uboższej -bez pomarańczowego dodatku. U nas dodawało się rodzynki.
Połączenie smakowe bardzo mi odpowiada, jednak aby wzmocnić jeszcze smak pomarańczy dodatkowo dodałam do podanych
składników  skórkę startą z pomarańczy.  Do smażenia można oczywiście użyć zwykłego oleju.
Sycące danie, w sam wraz na śniadanie czy podwieczorek.
Źródło: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

• 2 szklanki mleka
• 310 ml wody
• 1 1/4 szklanki (20 dag) ryżu
• 1/8 łyżeczki soli
• 3 żółtka
• 7, 5 dag cukru pudru
• 12 dag mąki pszennej
• 20 dag pomarańczy podzielonych na cząstki
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 2 łyżeczki likieru …
  

Jako że trwa sezon na świeżą żurawinę, a posmakowały mi czatneje, przygotowałam ten oto sos.
Co prawda zapomniałam dodać ocet…ale i tak czatnej wyszedł smaczny. Mocno wyczuwalna jest obecność cytrusów,  dzięki czemu nie przypomina zwykłej sklepowej żurawiny ze słoika. Imbir sugeruję zetrzeć na drobnej tarce.
Źródło: „Wysokie obcasy”

• 170 g świeżych żurawin
• jabłko zielone pokrojone w drobną kostkę
• 1/4 szklanki cukru
• pomarańcza -  pokrojona w kostkę
• 1/2 cytryny -pokrojonej  w kostkę
• łyżka imbiru pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• skórka z 1/2 pomarańczy
• łyżka skórki z cytryny

Wszystkie składniki gotować na małym ogniu około godziny, aż masa zgęstnieje.