Szybka w przygotowaniu, bardzo smaczna potrawa. Nie rezygnujcie z dodatku octu balsamicznego, gdyż świetnie współgra w smaku z pozostałymi składnikami.

• 40 dag makaronu, najlepiej razowego
• 60 dag cukinii
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 30 dag pomidorów koktajlowych
• 4 łyżki oliwy
• 2 garście rukoli
• 5 łyżek startego parmezanu
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz

Makaron ugotować, odcedzić, odstawić.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cukinię pokrojoną w plastry. Dodać pomidory przekrojone na pół, czosnek, ocet balsamiczny. Dusić pod przykryciem 5 minut. Przyprawić solą, pieprzem, ziołami.  Wrzucić makaron, wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać rukolą i parmezanem.

Chyba każdy pamięta zabawę słowną w „pomidora”.
Jako, że mam „gębę niewyparzoną”,  po otrzymaniu  reprymendy (nie będę wnikać od kogo, wspomnę tylko, że przeraża mnie hipokryzja bądź fanatyzm tychże osobników)   z tego  powodu, postanowiłam zagrać w „pomidora”. Oczywiście nie będę odpowiadać  „pomidor”, gra będzie bardziej wyrafinowana .
A poniżej dosłowny pomidor .  Nadziany  podsmażonym tofu i kaszą kuskus.  Prosty w przygotowaniu, a efektowny pomysł na przystawkę. Polecam.

• 4 pomidory
• 4 łyżki kuskusu
• 180 g tofu
• łyżka sezamu
• olej z orzechów ziemnych
• sos sojowy
• sól
• pieprz

Tofu pokroić w drobną kostkę, zalać sosem sojowym, odstawić. Na rozgrzanym oleju podsmażyć …

Sałatka mniej typowa, z dodatkiem owoców, na nutę orientalną, którą sałatka zawdzięcza dodatkowi oleju sezamowego.

• sałaty mieszane około 200 g
• mały melon np. galia
• 3 mandarynki
• ogórek
• kilka pomidorów koktajlowych

SOS:

• 3 suszone pomidory
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki oleju sezamowego
• łyżeczka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Z melona wydrążyć kulki, mandarynki obrać, podzielić na cząstki. Ogórka obrać, pokroić. Połączyć składniki sałatki.
SOS
Suszone pomidory posiekać, połączyć z 2 rodzajami oleju i pozostałymi składnikami, wymieszać z sałatką.

Pszenica w połączeniu ze świeżymi warzywami może stanowić pyszną sałatkę. A jeśli dodamy do niej sos czosnkowy nabierze bardzo wyrazistego smaku. Mozzarellę można zastąpić fetą czy innym ulubionym serem.

• 20 dag pszenicy
• 125 g mozzarelli
• pół ogórka
• kilka pomidorków koktajlowych
• papryka
• oliwa około 1/3 szklanki
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• zielona pietruszka

Pszenicę zalać na noc wodą. Ugotować do miękkości około 35 minut. Mozzarellę, ogórek, paprykę pokroić. Pomidorki przekroić na pół.  Zmiażdżony czosnek wymieszać  z oliwą, solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, wymieszać. Składniki połączyć, wymieszać z sosem. Posypać posiekaną pietruszką.

Danie jest bardzo ostre, choć mocno zredukowałam ilość chili.
“Kuchnia indyjska” Shehzad Husain

• 400 g pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka świeżego imbiru drobno startego
• 1 łyżeczka świeżego czosnku zmiażdżonego
• 1 łyżeczka chili mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2  łyżeczki  mielonego kminku
• 4 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki nasion cebuli
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
• szczypta nasion białego kminku
• 3 suszone czerwone chili
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 jajka na twardo

Pomidory połączyć z imbirem, czosnkiem, sproszkowaną chili, solą, kolendrą i kminkiem.
Rozgrzać olej, wrzucić nasiona cebuli, gorczycę, kozieradkę, biały kminek, suszoną chili i smażyć 1 minutę, mieszając. Dodać pomidory z przyprawami i …

Chyba większość się ze mną zgodzi, że szpinak sam w sobie nie stanowi żadnego smakowitego kąska. Zazwyczaj uatrakcyjniamy jego smak dodając czosnek. W wersji indyjskiej z przyprawami podsmażonymi na ghee (ewentualnie oleju) smakuje bardzo dobrze. Co do zestawienia go z grochem – takie połączenie nie przyszłoby mi do głowy, ale jest niezwykle trafione.
Przepis zaczerpnięty z książki “Kuchnia indyjska wegetariańska” Joanna Suchecka
W mojej wersji do przypraw dodałam jeszcze 1/2 łyżeczki kuminu.

• 1 szklanka grochu
• 2 szklanki mrożonego szpinaku
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki ghee
• 0, 5 łyżeczki gorczycy
• 1 łyżeczka kminku
• 0,5 łyżeczki chili
• Namoczyć groch w wodzie, …
  

Kalarepkę zwykłam chrupać się na surowo. Wersja ugotowana i zapieczona, kojarzy mi się w smaku z kapustą.

• 4 kalarepki
• 2 łyżki groszku konserwowego
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 łyżki oleju
• pomidor
• cebula
• ząbek czosnku
• 4 łyżki startego sera żółtego (u mnie parmezan)
• jajko
• sól
• pieprz

Kalarepki obrać obgotować w osolonym wrzątku około 15 minut. Odkroić górną cześć, wydążyć miąższ (który posiekać), pozostawiając ścianki o grubości 1 cm.  Paprykę i pomidora pokroić. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oleju. Warzywa wymieszać z jajkiem i przyprawami.  Napełnić farszem kalarepek, przełożyć do żaroodpornego naczynia. Pozostały farsz włożyć obok kalarepek. Wstawić do nagrzanego piekarnika …

Smaczne, lekkie danie a’la gulasz, nazwałam więc je gulasz wegetariański z cukinią, która pasuje do tego dania jak najbardziej (i bardzo lubię jej smak) .  W tym konkretnym przypadku zrezygnowałam z dodania pieczarek bo chciałam poczuć niezmącony niczym smak warzyw .
Sposób przyrządzenia jest bardzo prosty – wszystkie warzywa najpierw podsmażamy na patelni na oliwie (czosnek dodajemy na sam koniec aby się nie przypalił) , następnie dusimy około 10 minut w garnku wcześniej dodając rozrzedzony przegotowaną wodą przecier pomidorowy oraz zioła, ja dodałam też małą łyżeczkę masła dla lekkiego posmaku. …

Smaczne, apetyczne warzywa w lekkiej, zapieczonej wersji. Dodatkiem białkowym jest twarożek serwowany do warzyw.
Przepis na 4 porcje

1/2 kg drobnych ziemniaków
mały cienki bakłażan, około 250 g
2 cukinie
200 g małej cebuli
2 czerwone papryki
300 g pomidorów, najlepiej koktajlowych
5 łyżek oliwy
pęczek tymianku / 1 łyżka suszonego
50 g ziaren słonecznika
1/2 łyżeczki czarnuszki
1/2 łyżeczki mielonego  kminku
łyżeczka soli
300 g twarożku
kilka łyżek mleka
garść kiełków rzodkiewki
sól
pieprz
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować łyżką oliwy. Ziemniaki wyszorować, przekroić wzdłuż na pół. Przeciętą stroną ułożyć na blasze. Cebule pokroić na ćwiartki, ułożyć obok  ziemniaków. Piec 15 …

Jako że ostatnio nam niewiele czasu, moje posiłki muszą powstawać w szybkim tempie.  Tarta na cieście francuskim, nie wymaga za wiele czasu, a  jest bardzo efektowna i pożywna. Polecam

1 puszka czerwonej fasoli
1 żółta papryka
9 zielonych oliwek
6 ząbków czosnku marynowanego posiekanego
3 pomidorki koktajlowe
mascarpone
ketchup
zioła prowansalskie
tarta mozzarella
sól
pieprz
Rozmrożone ciasto rozłożyć z papierem na blasze do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Ciasto ukształtować tak, by na brzegach utworzył się kołnierz. Piec około 20 minut, aż się lekko ozłoci. Wyjąć z piekarnika, posmarować ketchupem wymieszanym z ziołami prowansalskimi, mascarpone …