Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: pomidory

Zupy warzywne »

[22 maja 2017 | 0 Komentarzy | ]
Zupa pomidorowa z roladkami z pesto

Dla tych, którzy nie mogą się zdecydować czy pomidorową podać z ryżem czy z makaronem, polecam dodatek w postaci roladek z naleśników z nadzieniem z pesto. Mowa oczywiście o tradycyjnym, zielonym pesto z bazylii, nie z suszonych pomidorów. Wiadomo, że pomidory wspaniale współgrają z tym ziołem, także polecam wypróbować takie połączenie.

  • 1 kg pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • liść laurowy
  • szczypta cukru
  • 1,5 szklanki bulionu
  • sól
  • 5-6 naleśników
  • 100 g pesto

Cebulę pokroić, wraz  z czosnkiem zeszklić na oliwie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić. Wraz z liściem laurowym wrzucić do cebuli, zalać bulionem. Przyprawić solą, …

Warzywa »

[11 sierpnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Chrupiące chlebki nadziewane warzywami i fasolą

Danie z gatunku szybkich, niezawodnych i smacznych. W dodatku bardzo szybkie do wykonania.
 

  • 4 placki chlebowe z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (ew. tortille)
  • czerwona cebula, pokrojona w cienkie krążki
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • awokado, obrane, pokrojone w plastry
  • 2 pomidory, pokrojone w plastry
  • 250 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 100 g startej mozzarelli
  • oliwa
  • sól
  • pieprz

 
Na 2 łyżkach oliwy poddusić cebulę z czosnkiem. Dodać fasolę i przecier pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem.  Gotować, do zgęstnienia.
Dwa chlebki posmarować ajwarem /pesto, nałożyć na nie pastę fasolową, awokado, pomidory, ser. Przykryć pozostałymi dwoma chlebkami.
Patelnię posmarować cienko oliwą, nadziane chlebki …

Zupy warzywne »

[14 kwietnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zupa minestrone z kaszą bulgur

Treściwa, pyszna zupa z dodatkiem warzyw strączkowych.  W sezonie użyć świeżego groszku. Kaszę bulgur można zastąpić inną drobną kaszą.
 

  • 2 łyżki oliwy
  • por, pokrojony na cienkie plasterki
  • kawałek selera, obrany, pokrojony w małe kostki
  • marchew, obrana, pokrojona w cienkie plastry
  • ziemniak, obrany, pokrojony w małe kostki
  • litr wywaru warzywnego
  • liść laurowy
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 400 g puszka krojonych pomidorów
  • 50 g drobnej kaszy bulgur
  • 100 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • 50 g mrożonego groszku
  • sól
  • pieprz

 
W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pora, czosnek, marchew, seler i ziemniaka. Podsmażyć, mieszając przez 3 minuty. Wlać bulion, dodać liść laurowy, pomidory wraz z zalewą. Zagotować, gotować na małym ogniu …

Zupy warzywne »

[18 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zupa warzywna z kaszą jęczmienną

Zupa z dodatkiem pomidorów, kapusty i kaszy jęczmiennej. W oryginale podawana z grzankami z serem, z których zrezygnowałam.
 

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 cebule, drobno posiekane
  • kawałek selera
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1,5 l wywaru warzywnego
  • 120 g poszatkowanej kapusty
  • 400 g pomidorów krojonych z puszki *
  • 30 g kaszy jęczmiennej
  • sól
  • pieprz

 
Podgrzać oliwę, dusić kilka minut cebulę. Dodać marchew, seler, czosnek. Dusić 10 minut. Wlać wywar, dodać kapustę, pomidory z puszki wraz z zalewą i kaszę. Gotować około 20-35 minut. Doprawić solą i pieprzem.
* W sezonie warto dodać świeże pomidory. Wówczas  dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

Strączkowe »

[16 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Pieczona fasola z pomidorami

Zapiekana fasola z pomidorami będzie dobrze smakowała z dodatkiem podsmażonego wędzonego tofu.
Przepis Jamiego Oliviera,  nieznacznie zmodyfikowany.

  • 250 g fasoli
  • cebula, posiekana
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • marchew, obrana, pokrojona w krążki
  • 2 duże pomidory, pokrojone
  • puszka pomidorów pokrojonych
  • oliwa
  • liść laurowy
  • majeranek
  • sól
  • pieprz

 
Fasolę zalać na noc wodą. Rano odlać, zalać świeżą wodą. Gotować do miękkości, około 1-1,5 h.
Na oliwie podsmażyć cebulę  z czosnkiem. Po około 5 minutach dodać marchew, pomidory, zalewę z pomidorów, liść laurowy, sól, pieprz. Wymieszać, gotować na małym ogni przez 10 minut. Dodać odcedzoną fasolę, majeranek i dokładnie wymieszać.
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, przełożyć fasolę.
Piec w piekarniku nagrzanym do …

Sałatki warzywne »

[20 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka ziemniaczana z kaparami i miętą

Orzeźwiające, lekkie danie wegańskie. Przepis Pascala Brodnickiego z książki” Po prostu gotuj”, z niewielkimi zmianami.
 

  • 5 średnich ziemniaków
  • czerwona cebula, drobno pokrojona
  • 2 pomidory, pokrojone
  • 8 czarnych oliwek, pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka kaparów
  • 2 łyżki posiekanych liści mięty
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól
  • pieprz

 
Wymieszać oliwę, ocet, miętę, sól i pieprz. Połączyć z pozostałymi składnikami.
 
 
 
 
 

Zapiekanki »

[12 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z soczewicą i ziemniakami

 

  • 4 ziemniaki
  • 1 szklanka soczewicy
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • puszka pokrojonych pomidorów (w sezonie świeżych)
  • 3 łyżki oleju + do wysmarowania naczynia
  • 2 cebule, pokrojone
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz
  • 100 g sera startego typu Grana Padano

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w plastry.
Soczewicę ugotować, odcedzić. Wymieszać z kuminem i ziołami prowansalskimi. Doprawić solą i pieprzem.
Na oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem, przez około 5 minut. Dodać paprykę i pomidory. Dusić około 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, wyłożyć plastry ziemniaków. Wyłożyć soczewicę oraz uduszone pomidory z papryką.
Posypać drobno startym serem.
Włożyć do piekarnika …

Makarony »

[26 lipca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Makaron z sosem salsa

 

  • 350 g makaronu
  • 3 papryki czerwone
  • 2 pomidory
  • duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 100 ml oliwy
  • oregano suszone
  • bazylia suszona
  • sól
  • pieprz

Papryki przekroić na pół, wyjąć gniazda nasienne. Przełożyć do naczynia żaroodpornego skórkami do dołu, skropić oliwą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C, aż skórka zacznie robić się czarna. Po ostudzeniu obrać, drobno pokroić.
Makaron ugotować, odcedzić, odstawić.
Cebulę drobno podkroić, zeszklić na oliwie. Dodać sparzone wrzątkiem i obrane pomidory oraz papryki. Dusić do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Dodać zmiażdżone ząbki czosnku i sok z pomarańczy. Doprawić solą, pieprzem, oregano i bazylią. Dusić jeszcze, aż do wchłonięcia …

Zupy warzywne »

[17 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zupa pomidorowa

Poza sezonem dość często sięgam po pomidory konserwowe. A z nich można szybko zupa  przygotować zupę pomidorową.
Tutaj propozycja na naprawę błyskawiczne danie.
 

  • 50 g masła
  • 700 g pomidorów (u mnie mniej więcej pół na pół świeże z pomidorami z puszki)
  • 850 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • 150 ryżu pełnoziarnistego

 
Ryż ugotować około 20 minut, odłożyć.
Rozgrzać masło, wrzucić pokrojone pomidory i dusić 5 minut. Wlać bulion, dodać cukier, zagotować i gotować 5 minut.
Przyprawić do smaku. Zmiksować. Wymieszać z ugotowanym ryżem.

Zapiekanki »

[1 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z bakłażana i sera

Szybkie danie obiadowe. Najsmaczniejszy byłby tu ser  wędzony włoski scamorza, ale równie dobrze można użyć innego wędzonego sera lub mozzarelli.
 

  • 2 spore bakłażany
  • 200 g sera wędzonego np. rolada ustrzycka
  • 2 puszki pokrojonych pomidorów z puszki
  • łyżka oleju
  • bazylia suszona
  • sól
  • pieprz

 
Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry o grubości około 0,5 cm. Gotować na parze około 10 minut.
Pomidory odsączyć z zalewy, przyprawić bazylią, solą i pieprzem.
Ser pokroić w bardzo cienkie plastry lub utrzeć.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem.  Na dnie wyłożyć część plastrów bakłażana. Ułożyć warstwę sera, na to część pomidorów. Postępować tak, aż do wyczerpania składników.
Piec w piekarniku nagrzanym …