Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: pomidory

Zupy warzywne »

[30 września 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa paprykowa z pulpetami z sera ricotta

Zupa na podstawie książki: ” Jedno smaczne danie. 400 przepisów z całego świata”.
W tym przepisie najbardziej zainteresowały mnie pulpety z ricotty. Są dość neutralne w smaku więc będą się nadawać do każdej zupy. Wbrew moim obawom, nie rozpadają się podczas gotowania.
 

  • 2 łyżki oliwy
  • duża cebula, pokrojona
  • 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • marchewka, obrana, pokrojona
  • duży ziemniak, obrany, pokrojony
  • 3 duże czerwone papryki, pokrojone w paski
  • 400 g pomidorów, pokrojonych
  • skórka starta z pomarańczy
  • sok z 3 pomarańczy
  •  1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • sól
  • pieprz
  • 285 ml wody

PULPETY:

  • 250 g ricotty
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 60 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz
  • 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

 
Na rozgrzanej oliwy poddusić cebulę. Dodać …

Warzywa »

[22 września 2013 | 0 Komentarzy | ]
Leczo wegetariańskie

Klasyczne letnio-jesienne danie mojej mamy, nazywane u nas w domu leczo.
Papryka nie jest jednak dominującym składnikiem, danie jest oczywiście robione na „oko”, ale ja napiszę ile dokładnie jakich warzyw dodałam.
Można dodać do niego także pokrojone parówki sojowe czy proteinę sojową.
Smaczne będzie z ryżem, ziemniakami czy dowolną kaszą.
 

  • 4-5  łyżki oliwy
  • cebula, posiekana
  • 400 g pociętej fasolki szparagowej
  • 2 duże papryki, pokrojone na kawałki
  • 1 cukinia, pokrojona
  • 4 pomidory, pokrojone na kawałki
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć cebulę z fasolką szparagową, przez około 15 minut. Dodać papryki i cukinię, smażyć kolejne 15 minut. Po tym czasie wrzucić pomidory, …

Warzywa »

[28 czerwca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kremowe jajka z curry

Przepis z: ” Wegetariańskie dania. 101 sprawdzonych przepisów” Orlando Murrin, nieznacznie zmodyfikowany.

 

  •  2 łyżki oleju
  • duża cebula, pokrojone w piórka
  • 250 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • 8 jajek
  • 150 g groszku
  • 4 łyżki jogurtu
  • 2 czubate łyżki curry w paście / 1 łyżeczka proszku
  • sól
  • pieprz

 
Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę przez około 10 minut. Dodać curry, smażyć, mieszając przez 2 minuty. Dodać pomidory i 200 ml wody, posolić. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu 20 minut. Dolać trochę wody, gdy potrawa będzie zbyt gęsta.
Ugotować jajka na twardo.
Do mieszaniny curry dodać groszek i jogurt, gotować na małym ogniu 2-3 …

Strączkowe »

[14 czerwca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Cieciorka w pikantnym sosie pomidorowym

Kolejny przepis z kuchni tureckiej. Chili warto dodać wg własnego upodobania,  ja dodaję odrobinę suszonego, mielonego.
W związku w moim  urlopem, następny wpis pojawi się około tygodnia.

  • 450 g cieciorki
  • 3 łyżki oliwy
  • posiekana cebula
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • posiekana czerwona papryczka chili
  • 120 g startej marchewki
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 400 g pomidorów
  • 1,5 szklanki soku pomidorowego
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • liść laurowy
  • 2 łyżki posiekanej kolendry / zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Cieciorkę odsączyć, zalać świeżą wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować około 50 minut.
Rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, czosnek, marchew, chili, Podsmażyć 5 minut. Wlać bulion i sok pomidorowy, gotować na małym ogniu 15 minut.
Dodać cieciorkę, …

Zupy warzywne »

[15 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z pomidorów i soczewicy

Zupa na smak indyjski, której główny aromat dodaje ghee z przyprawami.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska. Najlepsze przepisy z całego świata”- w wersji zmodyfikowanej.

 

  • 1/2 szklanki czerwonej / żółtej soczewicy
  • 3 3/4 szklanki wywaru warzywnego
  • 350 g obranej, pokrojonej marchwi
  • 2 cebule, pokrojone
  • 225 g pomidorów z puszki, krojonych
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła ghee/ oleju
  • 1 łyżeczka zmielonego kminku
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1  szczypta chili
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • sól
  • pieprz

 
 
Soczewicę opłukać, wrzucić do garnka, zalać wywarem. Dodać marchew, cebule, pomidory i czosnek. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 30 minut.
Osobno rozgrzać ghee, wrzucić kminek, kolendrę, chili, …

Kotlety »

[10 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kotleciki ziemniaczane w sosie curry

Pyszne kotlety indyjskie z sosem pomidorowym. Kotlety dobrze się lepią, więc spokojnie można zrobić wersję wegańską bez jajek.
Źródło przepisu: Biruta Markuza „Smak tropików (kuchnie Pacyfiku)”
 
 

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1/2 łyżeczki chili (dałam mniej)
  • 2 łyżeczki garam masala np wg tego przepisu
  • 3 łyżeczki posiekanej naci kolendry
  • 2 jajka (dałam 1)
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej (pominęłam)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • olej do smażenia

SOS:

  • duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 1/2 cm korzenia imbiru
  • 3 łyżki ghee (oleju)
  • 2 łyżeczki garam masala np wg tego przepisu
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 3 pomidory
  • 3/4 szklanki śmietany (jogurtu)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • szczypta chili
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki gotować, obrać, utłuc. Dodać przyprawy, jajka, mąkę, …

Sosy »

[25 lipca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Czatnej pomidorowy

Świetna alternatywa dla tradycyjnego sosu pomidorowego. Nie jest to typowy czatnej z dodatkiem octu, dzięki czemu jest łagodniejszy.
Moim zdaniem, można jednak nieco zredukować ilość cukru.
Przepis z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi

  • 1 kg pomidorów
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki ghee (sklarowanego masła)
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli

 
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Smażyć, aż powstanie jednolita masa. Dodać cukier.
Przyprawy podsmażyć na ghee, gotować jeszcze 0-15 minut.
 
 
 
 

Sałatki warzywne »

[2 lipca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka ze szparagów, pomidorów i jajek

Zdecydowanie wolę szparagi zielone, ale jak mam wybór białe czy żadne wybieram  1-szy wariant.
Białe szparagi są mocno łykowate, do spożycia nadaje się około 1/3 szparaga od główki, cały dół wyrzucam. Należy je także obrać przed ugotowaniem.
 
 

  • pęczek szparagów (500g)
  • 3 pomidory, pokrojone
  • 2 ziemniaki, ugotowane, obrane, pokrojone
  • 2 jajka ugotowane, obrane
  • 2-3 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz

 
Szparagi ugotować (około 20 minut), pokroić. Majonez przyprawić solą i pieprzem. Połączyć z pozostałymi składnikami. Wymieszać, podawać.

Nabiał »

[24 czerwca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z kozim serem i tofu wędzonym

Pyszna tarta, którą można też zrobić na kruchym cieście.
Przepis na podstawie tej strony,w wersji zmodyfikowanej  i oczywiście wegetariańskiej.
Zdjęcie – Krzysztof Ziółkowski
 
 

  • 275 g ciasta francuskiego

NADZIENIE:

  • 100 g  tofu wędzonego, pokrojonego w drobną kostkę
  • 250 g  pokrojonych pomidorów
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 100 g sera koziego
  • oliwa
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • sól
  •  pieprz

Pokrojone pomidory odsączyć na sicie.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć  cebulę. Wymieszać śmietanę z musztardą. Ser pokroić w plasterki.
Lekko rozwałkować ciasto, wyłożyć formę do tart wyściełaną papierem do pieczenia.
W środku rozsmarować sos śmietanowo-musztardowy. Rozłożyć  warstwy: cebuli, pomidorów i tofu. Na wierzchu ułożyć plastry koziego sera. Oprószyć solą i …

Zupy warzywne »

[28 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z pomidorów z piniami

Pomidory coraz smaczniejsze, więc chętnie po nie sięgam. Jako amatorka zup-kremów, proponuję właśnie taką wersję pomidorowej. Bez makaronu, bez ryżu. Posypana orzeszkami piniowymi. Bardzo smaczna.
 

  • 80 dag pomidorów
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • litr wywaru
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki śmietany (pominęłam)
  • 10 dag pinii
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Pomidory pokroić w kostkę. Cebule i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dodać pomidory, dusić około 20 minut pod przykryciem. Wlać wywar,przyprawić,  zagotować, zmiksować. Połączyć ze śmietaną. Posypać piniami.