Świetna tarta z warzywami. Zrezygnowałam z kremówki i jajek, dałam tylko sam ser.
Samo ciasto warto podpiec z 10 minut, aby tarta nie rozmiękła.
Zapomniano w książce napisać ile cząbru użyć, dodałam łyżkę.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.
 
 

• 20 dag ciasta francuskiego
• 4 pory – białe części, pokrojone na cienkie plastreki
• 2 czerwone papryki, pokrojone
• 3 małe chili, drobno posiekane
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka wody
• 3 jajka, lekko ubite
• 3/4 szklanki śmietany
• 6 łyżek startego parmezanu
• łyżka suszonego cząbru
• 1/4 łyżeczki mielonej papryki

 
W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C podpiec przez 15-20 minut ciasto ponakłuwane …

Znakomita tarta, choć przygotowana z tak niewyszukanych składników. W dodatku szybka do przygotowania.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, lekko zmodyfikowany. Zamiast spodu z ciasta francuskiego użyłam krakersów z masłem.
Piekłam w formie do tart o średnicy  24 cm.

SPÓD:

• 130 g krakersów
• 70 g masła

NADZIENIE:

• por
• cebula czerwona
• cebula cukrowa
• duża szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• 10 dag bryndzy
• 2 łyżki gęstej śmietany
• szczypta tymianku
• sól
• pieprz

SPÓD:
Krakersy rozkruszyć, np. rozwałkować, wymieszać z rozpuszczonym masłem.  Masą wyłożyć formę, ugnieść. Odstawić na 30 minut do lodówki.
NADZIENIE:
Na rozgrzanej oliwie dusić pokrojone w cienkie paski cebule, por. Gdy cebula się zeszkli, dodać  zmiażdżony czosnek. Dusić na małym ogniu na …

Zaintrygował mnie imbir kandyzowany w tej potrawie. Jednak pory okazały się na tyle dominujące, że właściwie przyćmiły smak i jego i marchewki. Zdecydowanie dla smakoszy surowych porów.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

• 80 dag marchwi startej na drobnej tarce
• 20 dag białych części pora pokrojonych w talarki
• sok z cytryny

SOS:

• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka jasnego octu winnego
• 1 łyżka brązowego cukru
• zmiażdżony ząbek czosnku
• łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki imbiru kandyzowanego pokrojonego w drobną kostkę
• sól
• pieprz

Marchew i pory skropić sokiem cytrynowym.
SOS:
Składniki sosu wymieszać, połączyć z warzywami. Odstawić na minimum 1 h do …

Przepis na tą zupę zainteresował mnie z dwóch powodów. Pierwszym są  smażone pierścienie porowe. Drugim dodatek  szafranowej nuty, dość mocno dominującej w smaku.
Podana ilość mąki kukurydzianej jest wg mnie za mała, zużyłam kilka łyżek mąki.
Przepis  pochodzi z książki  ” Wegetariańskie dania, 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Łączna ilość kcal: 876.

• 4 średnie pory
• 50 g masła
• łyżka oliwy
• szczypta szafranu
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1,2 litra wywaru z warzyw
• olej do smażenia
• łyżka mąki kukurydzianej
• lekko ubite białko

DO DEKORACJI:

• 2 ukośnie pokrojone dymki (pominęłam)

7,5 cm porów pokroić w talarki i oddzielić poszczególne pierścienie.  Odłożyć. Resztę porów posiekać.
Rozgrzać masło i oliwę, wrzucić …

W moim rodzinnym domu nigdy nie gotowało się krupniku. Pamiętam, że tata go nie lubił.  Tak się złożyło, że jak  ugotowałam swój pierwszy krupnik w życiu, akurat odwiedził mnie tata. Przez grzeczność (z góry przekonana, że odmówi) zaproponowałam muzupę-koszmar z jego dzieciństwa . Oczywiście babcia gotowała go wg swojej receptury, ale ten nawet zyskał uznanie. Zupę przyprawiłam dodatkowo solą i pieprzem, czego przepis nie uwzględnia. Nie posypywałam parmezanem.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

• por, drobno pokrojony (biała część)
• 2 l wywaru z warzyw
• 50 dag …
  

Odkąd zobaczyłam ten przepis w miesięczniku „Kuchnia” , znalazł się on  na liście do wypróbowania. A że sezon na dynie już się rozpoczął – co stwierdzam z ogromną radością – przeszłam do czynów.
Wbrew moim oczekiwaniom, farsz okazał się dość łagodny. Proporcje sera pleśniowego w stosunku do dyni i pozostałych składników okazały się na tyle małe, że nadzienie jest dość delikatne.

• ciasto francuskie / ew. kruche (użyłam 275 g ciasta francuskiego)
• 400 g miąższu dyni
• 130 g pora
• 130 g sera typu roquefort
• 2 jajka + 1 żółtko
• około 5 łyżek gęstej śmietany
• 2 łyżki oliwy
• chili mielone
• 2-3 łyżki …
  

Ostry smak porów równoważą tu daktyle.
Daktyle zastąpiłam suszonymi, które wcześniej zalałam wodą na około 20 minut.
Zamiast soku z cytryny dodałam łyżkę majonezu.
Przepis pochodzi z książki „Owoce południowe na stole” autorstwa: Witolda Janitz oraz Małgorzaty Jelińskiej

• 400 g porów
• 150 g daktyli
• 1 łyżka kaparów
• zielona pietruszka
• łyżka oliwy
• 2 łyżki keczupu
• sól
• pieprz
• cukier
• sok z cytryny

Pory umyć, odciąć górne części zielonych liści, przeciąć wzdłuż i drobno pokroić. Daktyle wypestkować, pokroić w paseczki. Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Przepis   z książki  : “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey, w wersji poniżej zmodyfikowany przeze mnie.
Z braku świeżych szparagów użyłam szparagów ze słoika.
Pyszne danie, które z powodzeniem można podać gościom.

• 450 g gotowego ciasta francuskiego
• 1 roztrzepane ciasto

FARSZ:

• 2 łyżki masła (oliwy)
• por pokrojony w talarki
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• czerwona papryka pokrojona
• żółta papryka pokrojona
• 50 g pieczarek pokrojonych w plastry
• 75 g małych szparagów
• 2 łyżki mąki
• oregano
• sól
• pieprz

Na rozgrzanym maśle obsmażyć 2 minuty czosnek z porem, dodać pozostałe warzywa, dusić kolejne 4 minuty. Dodać mąkę, zagotować do zgęstnienia. Dodać oregano, sól i pieprz.
Połowę ciasta lekko rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy, …

Przepyszna tarta, z pewnością wjedzie w skład moich ulubionych tart. Słodkawa papryka w kontraście z ostrym, gorzkawym serem kozim to raj dla moich kubków smakowych…
Nie obierałam sera ze skórki i dodałam go o połowę mniej. Dorzuciłam więcej oliwek. Użyłam suszonego tymianku (1 łyżeczkę).
Piekłam w formie do tart o średnicy 27 cm,a  nie tak jak sugeruje autor książki – w 4 foremkach do tart  o średnicy 12 cm.
Źródło: ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Danie dla  4 osób, łączna ilość kcal: 1764.
1764 kcal

• 250 g kruchego ciasta
• łyżka oliwy
• por pokrojony wzdłuż i …
  

Krokiety z fasoli i warzyw, w środku docelowo z kulką masła czosnkowego. Niestety, u mnie nie przetrwało smażenia, ale rozpłynęło się po pasztecikach. Nie zepsuło to oczywiście  smaku.
Fasolę najlepiej oczywiście ugotować samemu, a nie korzystać z tej z puszki.
Przepis z “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.
MASŁO CZOSNKOWE:

• 100 g masła
• 3 zmiazdżone ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki

PASZTECIKI:

• 650 g czerwonej fasoli kidney z puszki
• 150 g lekko podsuszonego startego białego chleba
• 25 g masła
• posiekany por
• łogyda selera naciowego posiekana
• 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
• sól
• pieprz
• roztrzepane jajko
• olej do smażenia

MASŁO  CZOSNKOWE:
Składniki wymieszać.
PASZTECIKI:
Fasolę ugnieść z 75 g startego chleba na jednolitą masę.  …