Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: por

Warzywa »

[18 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Tarta bardzo cebulowa

Znakomita tarta, choć przygotowana z tak niewyszukanych składników. W dodatku szybka do przygotowania.
Przepis z miesięcznika „Kuchnia”, lekko zmodyfikowany. Zamiast spodu z ciasta francuskiego użyłam krakersów z masłem.
Piekłam w formie do tart o średnicy  24 cm.

SPÓD:

  • 130 g krakersów
  • 70 g masła

NADZIENIE:

  • por
  • cebula czerwona
  • cebula cukrowa
  • duża szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 10 dag bryndzy
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • szczypta tymianku
  • sól
  • pieprz

SPÓD:
Krakersy rozkruszyć, np. rozwałkować, wymieszać z rozpuszczonym masłem.  Masą wyłożyć formę, ugnieść. Odstawić na 30 minut do lodówki.
NADZIENIE:
Na rozgrzanej oliwie dusić pokrojone w cienkie paski cebule, por. Gdy cebula się zeszkli, dodać  zmiażdżony czosnek. Dusić na małym ogniu na …

Surówki »

[29 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z marchwi i pora

Zaintrygował mnie imbir kandyzowany w tej potrawie. Jednak pory okazały się na tyle dominujące, że właściwie przyćmiły smak i jego i marchewki. Zdecydowanie dla smakoszy surowych porów.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • 80 dag marchwi startej na drobnej tarce
  • 20 dag białych części pora pokrojonych w talarki
  • sok z cytryny

SOS:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka jasnego octu winnego
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki imbiru kandyzowanego pokrojonego w drobną kostkę
  • sól
  • pieprz

Marchew i pory skropić sokiem cytrynowym.
SOS:
Składniki sosu wymieszać, połączyć z warzywami. Odstawić na minimum 1 h do …

Zupy warzywne »

[10 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z szafranem i porami

Przepis na tą zupę zainteresował mnie z dwóch powodów. Pierwszym są  smażone pierścienie porowe. Drugim dodatek  szafranowej nuty, dość mocno dominującej w smaku.
Podana ilość mąki kukurydzianej jest wg mnie za mała, zużyłam kilka łyżek mąki.
Przepis  pochodzi z książki  ” Wegetariańskie dania, 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Łączna ilość kcal: 876.

  • 4 średnie pory
  • 50 g masła
  • łyżka oliwy
  • szczypta szafranu
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1,2 litra wywaru z warzyw
  • olej do smażenia
  • łyżka mąki kukurydzianej
  • lekko ubite białko

DO DEKORACJI:

  • 2 ukośnie pokrojone dymki (pominęłam)

7,5 cm porów pokroić w talarki i oddzielić poszczególne pierścienie.  Odłożyć. Resztę porów posiekać.
Rozgrzać masło i oliwę, wrzucić …

Zupy warzywne »

[6 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Krupnik z porem i ziemniakami

W moim rodzinnym domu nigdy nie gotowało się krupniku. Pamiętam, że tata go nie lubił.  Tak się złożyło, że jak  ugotowałam swój pierwszy krupnik w życiu, akurat odwiedził mnie tata. Przez grzeczność (z góry przekonana, że odmówi) zaproponowałam muzupę-koszmar z jego dzieciństwa . Oczywiście babcia gotowała go wg swojej receptury, ale ten nawet zyskał uznanie. Zupę przyprawiłam dodatkowo solą i pieprzem, czego przepis nie uwzględnia. Nie posypywałam parmezanem.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

  • por, drobno pokrojony (biała część)
  • 2 l wywaru z warzyw
  • 50 dag …

Warzywa »

[8 sierpnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Wytrawna tarta z niebieskim serem

Odkąd zobaczyłam ten przepis w miesięczniku „Kuchnia” , znalazł się on  na liście do wypróbowania. A że sezon na dynie już się rozpoczął – co stwierdzam z ogromną radością – przeszłam do czynów.
Wbrew moim oczekiwaniom, farsz okazał się dość łagodny. Proporcje sera pleśniowego w stosunku do dyni i pozostałych składników okazały się na tyle małe, że nadzienie jest dość delikatne.

  • ciasto francuskie / ew. kruche (użyłam 275 g ciasta francuskiego)
  • 400 g miąższu dyni
  • 130 g pora
  • 130 g sera typu roquefort
  • 2 jajka + 1 żółtko
  • około 5 łyżek gęstej śmietany
  • 2 łyżki oliwy
  • chili mielone
  • 2-3 łyżki …

Surówki »

[14 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Surówka z porów

Ostry smak porów równoważą tu daktyle.
Daktyle zastąpiłam suszonymi, które wcześniej zalałam wodą na około 20 minut.
Zamiast soku z cytryny dodałam łyżkę majonezu.
Przepis pochodzi z książki „Owoce południowe na stole” autorstwa: Witolda Janitz oraz Małgorzaty Jelińskiej

  • 400 g porów
  • 150 g daktyli
  • 1 łyżka kaparów
  • zielona pietruszka
  • łyżka oliwy
  • 2 łyżki keczupu
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • sok z cytryny

Pory umyć, odciąć górne części zielonych liści, przeciąć wzdłuż i drobno pokroić. Daktyle wypestkować, pokroić w paseczki. Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Warzywa »

[8 kwietnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Warzywna żaluzja

Przepis   z książki  : “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey, w wersji poniżej zmodyfikowany przeze mnie.
Z braku świeżych szparagów użyłam szparagów ze słoika.
Pyszne danie, które z powodzeniem można podać gościom.

  • 450 g gotowego ciasta francuskiego
  • 1 roztrzepane ciasto

FARSZ:

  • 2 łyżki masła (oliwy)
  • por pokrojony w talarki
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • czerwona papryka pokrojona
  • żółta papryka pokrojona
  • 50 g pieczarek pokrojonych w plastry
  • 75 g małych szparagów
  • 2 łyżki mąki
  • oregano
  • sól
  • pieprz

Na rozgrzanym maśle obsmażyć 2 minuty czosnek z porem, dodać pozostałe warzywa, dusić kolejne 4 minuty. Dodać mąkę, zagotować do zgęstnienia. Dodać oregano, sól i pieprz.
Połowę ciasta lekko rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy, …

Warzywa »

[28 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z porami i kozim serem

Przepyszna tarta, z pewnością wjedzie w skład moich ulubionych tart. Słodkawa papryka w kontraście z ostrym, gorzkawym serem kozim to raj dla moich kubków smakowych…
Nie obierałam sera ze skórki i dodałam go o połowę mniej. Dorzuciłam więcej oliwek. Użyłam suszonego tymianku (1 łyżeczkę).
Piekłam w formie do tart o średnicy 27 cm,a  nie tak jak sugeruje autor książki – w 4 foremkach do tart  o średnicy 12 cm.
Źródło: ” Wegetariańskie dania 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Danie dla  4 osób, łączna ilość kcal: 1764.
1764 kcal

  • 250 g kruchego ciasta
  • łyżka oliwy
  • por pokrojony wzdłuż i …

Kotlety, Strączkowe »

[6 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Czerwona fasola po kijowsku

Krokiety z fasoli i warzyw, w środku docelowo z kulką masła czosnkowego. Niestety, u mnie nie przetrwało smażenia, ale rozpłynęło się po pasztecikach. Nie zepsuło to oczywiście  smaku.
Fasolę najlepiej oczywiście ugotować samemu, a nie korzystać z tej z puszki.
Przepis z “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.
MASŁO CZOSNKOWE:

  • 100 g masła
  • 3 zmiazdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki

PASZTECIKI:

  • 650 g czerwonej fasoli kidney z puszki
  • 150 g lekko podsuszonego startego białego chleba
  • 25 g masła
  • posiekany por
  • łogyda selera naciowego posiekana
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • roztrzepane jajko
  • olej do smażenia

MASŁO  CZOSNKOWE:
Składniki wymieszać.
PASZTECIKI:
Fasolę ugnieść z 75 g startego chleba na jednolitą masę.  …

Makarony, Nabiał »

[30 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Linguine z porami i fetą

Linguine czyli rodzaj włoskiego makaronu, bardzo zbliżony do spaghetti, ale spłaszczony. Ja użyłam akurat  zupełnie innego makaronu – żytniego razowego i  o innym kształcie.
Na blogu jest już podobny przepis: http://vegetka.pl/tartaletki-z-porem/, ale ten jest uboższy w przyprawy.
Plusem dania jest szybkość i prostota przygotowania.
Prezentuje się tu mało apetycznie, ale jest naprawdę smaczne.

  • 2 pory
  • 50 dag makaronu linguine
  • oliwa
  • masło
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 15 dag fety
  • 10 dag gęstej śmietany
  • sól
  • pieprz

Jasną część pora pokroić na półplasterki.  Podsmażyć na rozgrzanej oliwie i maśle, na złoty kolor. Dodać zmiażdżony czosnek, smażyć dalej. Dodać pokruszoną fetę i śmietanę, przyprawić. Podgrzać. Dodać makaron.
Przed podaniem …