Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: rodzynki

Przetwory z owoców »

[15 listopada 2015 | 0 Komentarzy | ]
Mincemeat -bakaliowe nadzienie wg Nigelli

Choć nazwę ma okropną, nie ma nic wspólnego z martwym zwierzęciem , choć czasem dodawano do niego łój wołowy lub barani.
W smaku mocno korzenne, kwaskowate, przez co przypomina mi nieco czatnej porzeczkowy.
Użyłam cukru palmowego. Tradycyjnie używane w Anglii, głównie do nadziewania kruchych ciast, na święta Bożego Narodzenia.
Jest naprawdę pyszne, warto przygotować z podwójnej porcji, bo szybko znika…
Przepis na około 600 ml nadzienia.

  • 75 g ciemnego brązowego cukru muscovado
  • 60 ml  port0/ wino czerwone słodkie lub półsłodkie
  • 300 g żurawiny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • pół łyżeczki zmielonych goździków
  • 75 g porzeczek (pominęłam)
  • 75 g rodzynek
  • 30 …

Ryż »

[17 maja 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ryż szafranowy z piniami

Ryż w arabskim wydaniu, z dodatkiem rodzynków i pinii.
 

  • szczypta pręcików szafranu
  • 450 ml wrzącej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 25 g masła
  • drobno posiekana duża cebula
  • 3 łyżki pinii
  • 350 g długoziarnistego ryżu
  • 60 g rodzynków
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • sól
  • pieprz

 
Szafran zalać wrzącą wodą i odstawić na 30 minut.
Roztopić masło z oliwą, dodać cebulę i smażyć około 5 minut, mieszając. Dodać pinie, smażyć kolejne 2 minuty. Wrzucić ryż, mieszać, dodać rodzynki i przyprawy. Wlać wodę z szafranem. Jak woda zawrze, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i dusić 15 minut.
Zdjąć z ognia, odstawić na 5 minut. Spulchnić ryż widelcem.

Ryż »

[5 maja 2015 | 2 Komentarzy | ]
Ryż z cieciorką i rodzynkami

Pyszne, wysokobiałkowe danie z ryżem i cieciorką. Całość w stylu perskim – z dodatkiem koryntek i podsmażonych krążków cebuli.
Źródło przepisu: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z moimi zmianami.

  • 50 g czarnego ryżu
  • 200 g ryżu basmati
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 1/2 łyżeczki curry
  • 240 g ugotowanej cieciorki
  • olej
  • cebula, pokrojona w cienkie krążki
  • 1/2 łyżki mąki
  • 100 g koryntek lub innych rodzynków
  • 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Ugotować osobno oba gatunki ryżu.
Na 3 łyżkach oleju podgrzać kumin z curry, po 30 sekundach wrzucić cieciorkę i 1/4 łyżeczki soli. Chwilę podgrzewać, mieszając.Zdjąć z ognia.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucać partiami cebulę wymieszaną …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[8 września 2012 | 0 Komentarzy | ]
Babeczki dyniowe z kruszonką owsianą

Wilgotne – dzięki dodatkowi twarogu i dyni – babeczki posypane owsianą kruszonką.
 
 

  • 50 g rodzynek
  • 75 ml soku pomarańczowego / jabłkowego
  • 150 g obranej dyni
  • 100-150 ml maślanki
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 150 g kaszki kukurydzianej
  • szczypta soli
  • 200 g twarogu
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 
KRUSZONKA:

  • 25 g płatków owsianych
  • 25 g mąki
  • 50 g cukru
  • 50 g masła

 
Rodzynki zalać sokiem, odstawić na 20 minut.
Mąkę wymieszać z kaszką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia oraz solą.
Jajko i białko utrzeć z cukrem. Dodać twaróg i startą dynię. Wrzucić rodzynki z sokiem. Wymieszać.  Dodać mieszankę z mąką.
 
KRUSZONKA:
Masło posiekać. …

Ciasta drożdżowe »

[11 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Roladki z serem i rodzynkami

Ciasta drożdżowe nigdy mi się nie znudzą. Serniki i ciasta serowe także. A takie połączenie znalazłam ostatnio w książce  „Wyśmienite ciasta serowe” Elisabeth Lange.  Roladę kroi się na kawałki, a później odrywa się mniejsze części.
Najsmaczniejsze są w dniu wypieku.
Przepis delikatnie zmodyfikowałam.
 
 
CIASTO:

  • 10 g drożdży
  • 250 g mąki
  • 150 ml mleka
  • 30 g masła
  • szczypta soli
  • 1 żółtko

MASA SEROWA:

  • 100 g mascarpone
  • 100 g twarogu
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • skórka starta z cytryny
  • 150 g rodzynek
  • 100 g posiekanych migdałów

CIASTO:
Wymieszać drożdże z cukrem i mąką. Dodać letnie mleko, stopiony letni tłuszcz, cukier, żółtko. Ucierać mikserem, aż powstanie kila, która będzie odchodziła od dna …

Desery »

[16 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pascha kremowa

W moim domu  (dopóki obchodziło się jeszcze tego typu święta) nie było tradycji przygotowywania paschy. Prawdopodobnie dlatego też jest to to pierwsza wykonana przeze mnie pascha.
Co prawda miałam nadzieję, że uda się jej nadać regularny kształt, ale okazała się na to zbyt delikatna.
Za to w smaku niczego jej nie brakowało.
Będę testować inne przepisy na ten wielkanocny specjał.
 
 
 

  • 5oo g tłustego mielonego twarogu
  • 130 g masła o temperaturze pokojowej
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 130 g gęstej śmietany
  • 50 g migdałów
  • 50 g rodzynek
  • 1/2 laski wanilii / 2 łyżeczki cukru waniliowego

 
Twaróg utrzeć z masłem. Żółtka utrzeć z cukrem, …

Desery »

[25 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Pudding długo dojrzewający

Przyznaję, że zaciekawiła mnie ogromnie procedura przygotowania tego puddingu.
Dojrzewa on (po długim  gotowaniu) przez okres 2 miesięcy w lodówce. Przepis świąteczny z Anglii.
Niestety, podczas gotowania przed podaniem puddingu, rozpadł się nieco, ale trochę udało się uratować.
Do sosu zamiast brandy użyłam porto i wyszedł rewelacyjny.
Przygotowałam z połowy porcji.
PUDDING:

  • 1/2 szklanka brandy (może się okazać za mało)
  • 3/4 szklanki rodzynek sułtanek
  • 1,5 szklanki rodzynek koryntek
  • szklanka daktyli suszonych
  • 3/4 szklanki suszonych moreli
  • 2/3 szklanki migdałów
  • 2/3 szklanki pomarańczowej skórki kandyzowanej
  • 25 dag masła
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 białego cukru
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka przyprawy do piernika
  • 25 dag bułki tartej
  • 150 ml mleka

SOS:

  • 750 …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[3 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto cukiniowo-czekoladowe

Po ciastach dyniowych i marchewkowych nadszedł czas na stawienie czoła cukinii. Z lekkim sceptycyzmem, ale w końcu zdecydowałam się na taki wypiek.
W gronie moich znajomych nikt nie piekł, a tym bardziej nie jadł tego typu ciasta.
Co prawda wcale jej nie czuć, ani co ciekawe nie widać, ale nadaje ciastu wilgoci. W smaku nieco kojarzy się z piernikiem, ale minimalnie.  Nie jest za słodkie. Kawałki wtopionej w ciasto  gorzkiej czekolady znacznie uatrakcyjniają całość.
Smakowało każdemu, kto spróbował .
Do ciasta można także dodać siekane orzechy.
Piekłam w formie keksowej o wymiarach: 32 cm …

Ciasta drożdżowe »

[15 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Babka wigilijna

Świąt Bożego Narodzenia nie celebruję, ale pod kątem tych, którzy je świętują (czyli jednak dla większości) zaczynam powoli  umieszczać przepisy na tą okazję.
Niby zwykłe ciasto drożdżowe z bakaliami, ale jak dla mnie przepyszne. Może to efekt zbyt długiego oczekiwania na drożdżowy wypiek ? Dla mnie pozostanie  idealną babką drożdżową .
Piekłam z połowy ilości.

  • 50 dag mąki
  • 10 dag drożdży
  • 10 dag cukru
  • 20 dag masła
  • laska wanilii
  • łyżka rumu
  • jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 10 dag kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 15 dag rodzynek
  • szczypta soli

Mąkę wymieszać z pokruszonymi drożdżami, solą, cukrem.
Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół. Wydrążony z …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[12 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Keks z dyni

W wyniku mojej pomyłki  (pomyliłam litr ze szklanką… )  karą za niedbalstwo okazała się puddingowa konsystencja keksu.  Wydawała mi się podejrzana ilość tegoż składnika, ale swoją pomyłkę zauważyłam dopiero po upieczeniu ciasta. Dodałam i tak nieco mniej niż jogurtu niż „wyczytałam” ale zdecydowanie wpłynęło to na wypiek. Na szczęście smak keksu nie ucierpiał. Ciekawe, czy znajomi wyczują w nim dynię …
Po upieczeniu, ciasto nieco opadło.
Piekłam z połowy ilości w formie keksowej 32 cm x 8, 5 cm. Zmniejszyłam o 1/3  ilość cukru. Orzechy zastąpiłam migdałami.Robiłam bez polewy, posypałam cukrem pudrem.
Puree …