Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: rodzynki

Sałatki warzywne »

[29 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sycilijska sałatka z kalafiora

Taka odmiana, dla mnie dość nietypowa – kalafior na słodko. Przełamanie smaków ponoć fantastyczne…. Ponoć, bo  sałatki nie zdążyłam spróbować .
Źródło: ” Szybko i smacznie – Potrawy z warzyw”

  • mały kalafior
  • 30 g rodzynek
  • 20 g prażonych płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki posiekanej zielonej pietruszki

SOS:

  • sok i skórka starta z małej cytryny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 5 łyżek oliwy
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • łyżeczka cukru pudru
  • sól
  • pieprz czarny

Kalafior gotować w lekko osolonej wodzie 2-3 minuty, odcedzić, podzielić na różyczki. Najlepiej gotować na parze.
SOS:
Wymieszać sok z cytryny, cynamon, pieprz, oliwę, ocet, cukier.
Rodzynki zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut. Odcedzić, drobno …

Placki, racuchy »

[12 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
„Trzy na patelni”

„Trzy na patelni” to nic innego, jak nasze racuchy, ale z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej.
Nazwa potrawy oznacza,  że jednocześnie na patelni należy smażyć tylko 3 placki (każdy z jednej łyżki ciasta). Nie zastosowałam się jednak do tej zasady , tym bardziej, że nie jest sprecyzowana wielkość patelni do smażenia…
Dodałam nieco więcej mąki, gdyż ciasto wydawało mi się za rzadkie.
W oryginale do smażenia używa się pół na pół masła ze smalcem.
Przepis kuchni holenderskiej.
Źródło: „Potrawy z różnych stron świata” Maciej Halbański

  • 200 g mąki
  • 1/2 l letniego mleka
  • 10 g drożdży
  • 50 g rodzynek
  • 30 …

Przetwory z owoców »

[6 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Konfitura rabarbarowa z rodzynkami

Rozpoczynamy sezon rabarbarowy i to przetworami, którymi możemy się delektować później przez cały rok.
Konfitura jest bardzo słodka i sama nigdy bym nie domyśliła się, że jej głównym składnikiem jest kwaśny z natury rabarbar.

  • 900 g rabarbaru
  • 1250 g cukru
  • 225 g rodzynek
  • pomarańcza
  • cytryna

Rodzynki sparzyć, odcedzić, obrany rabarbar pokroić na kawałki, otrzeć skórkę z cytrusów, wycisnąć z nich sok. Wszystkie składniki wymieszać w garnku, odstawić na 30 minut. Postawić garnek na ogniu, smażyć na małym ogniu 45 minut, ciągle mieszając. Gorącą konfiturę przełożyć do sparzonych słoiczków, ostudzić, zakręcić. Pasteryzować 10 minut.

Sosy »

[5 kwietnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Czatnej daktylowy

Przepis Marty  Gessler, która rekomenduje tej czatnej  jako dodatek do sera.  Oczywiście można do zastosować do wielu innych potraw np. kotletów, placków, czy warzyw.


  • 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • 2 szalotki
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 100 g daktyli
  • 60 g rodzynek
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 60 ml octu jabłkowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz cayenne

Podsmażyć na oleju pokrojoną w kostkę szalotkę. Dodać gorczycę, podgrzać. Kiedy nasiona zaczną  „strzelać ” , dodać pokrojone daktyle, pozostałe składniki i wlać 120 ml wody. Gotować na średnim ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje.
W słoiku przechowywać do tygodnia czasu.

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[14 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Kora dębu

Kora dębu to świetne, bakaliowe ciasto przekładane masą a la budyniową oraz ciastkami z galaretką „Delicje”. Całość wieńczą kawałki brzoskwiń.   Przepis na to ciasto znalazłam w internecie. W oryginale na górze owoce zalewa się galaretką. W związku z tym, że sama masa wydała mi zbyt nijaka dodałam do niej  odrobinę likieru pomarańczowego oraz połowę pokrojonych brzoskwiń. Ciasto chciałam podać w formie tortu więc piekłam w tortownicy o średnicy 22 cm. Jak to bywa w przypadku przekładanych ciast – najlepsze jest na drugi dzień.
Ciasto nie jest za słodkie.
Poniżej przepis w …

Desery »

[27 lutego 2011 | 0 Komentarzy | ]
Chatka Puchatka

Kolejny deser rodem z PRL-u .  Szczególnie atrakcyjny dla dzieci. Jego przygotowanie zajmuje naprawdę mało czasu, a w wersji bardzo uproszczonej wystarczy zmielony twaróg wymieszać z cukrem i rodzynkami (pod warunkiem, że twaróg jest dość zwarty) pomijając jajka i masło.
Gotowy domek można wykończyć polewą kakaową.

  • 18 herbatników
  • 1 jajko
  • 250 g masła
  • 250 g twarożku homogenizowanego (waniliowy / naturalny)
  • 1/2 szklanki cukru
  • rodzynki

Ubić na parze jajka z cukrem. Utrzeć masło. Do masła dodawać stopniowo ubite jajka i twarożek, wymieszać z rodzynkami. Herbatniki rozłożyć na papierze do pieczenia lub folii  na prostokąt po 3 sztuki na …

Ciasta drożdżowe »

[21 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Toskański placek drożdżowy

Ciasto z minimalną ilością cukru, za to z dużą ilością rodzynek i orzechów.

  • 3 szklanki mąki (50 dag)
  • 15 dag posiekanych orzechów włoskich
  • 15 dag rodzynek
  • 4,2 dag drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 3-4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki masła
  • jajko
  • płaska łyżeczka soli
  • trochę śmietany do posmarowania

Z ciepłego mleka, 1/2 łyżki cukru,rozdrobnionych  drożdży i łyżeczki mąki zrobić rozczyn. Odstawić na chwilę do wyrośnięcia.
Masło rozpuścić, połączyć z oliwą. Dodać resztę cukru, jajko, sól, wymieszać. Połączyć z mąką i rozczynem.  Zagnieść gładkie jednolite ciasto. Przykryć, odstawić w ciepłe  do wyrośnięcia.  Dodać rodzynki i orzechy, ponownie zagnieść. Ciasto podzielić na 3 równe …

Desery »

[5 grudnia 2010 | 1 Komentarz | ]
Arroz con leche – ryż na słodko

Niby nic takiego – ryż z rodzynkami, cynamonem i mlekiem … Deser jednak jest bardzo smaczny, ale niesamowicie słodki.
Mleko skondensowane właściwie starczyłoby już bez mleka w proszku.
Przepis z książki Beaty Pawlikowskiej „Blondynka śpiewa w Ukajali”

1 szklanka ryżu
3 szklanki wody
1 szklanka mleka w proszku
1 szklanka mleka skondensowanego
szczypta gałki muszkatołowej
cukier waniliowy
kawałek kory cynamonowej
rodzynki
cynamon mielony
Zagotować wodę ze szczyptą soli i korą cynamonową. Dodać ryż i gotować pod przykryciem, aż zmięknie. Dodać mleko w proszku i mleko skondensowane, cukier waniliowy i rodzynki. Gotować mieszając, aż zgęstnieje. Przed podaniem posypać cynamonem.

Ciasta - placki »

[21 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto świętojańskie

Właściwie  prawie nie ma  na vegetce przepisów stricte wegetariańskich na ciasta…
Stosuje się w nich bardziej zdrowe składniki np:  miód zamiast cukru, mąkę razową  zamiast zwykłej. Nie brak w nich bakalii, orzechów, owoców.
Także kakao zastąpione jest chlebem świętojańskim. Jest to strąk pochodzący  z drzewa karobu , inaczej szarańczynu strąkowego. O jego właściwościach zdrowotnych dużo  można pisać. Podróżując po krajach śródziemnomorskich z pewnością mieliście okazje go widzieć.
W smaku przypomina nieco czekoladę.
Autorka zaleca w przypadku jego braku użyć kakao, o połowę  zmniejszając jego ilość (choć to wg mnie jeszcze bardziej trzeba zredukować jego …

Desery »

[16 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Deser z kaszy manny

Deser mało wykwintny, ale jeśli lubicie smak kaszy manny, możecie go wypróbować. Jest to przykład słodyczy serwowanych w Indiach (no tak, dawno nie było przepisów na dania indyjskie, to chociaż deser indyjski przemycę ). Tradycyjnie jest dość słodki i przybrany siekanymi orzeszkami i migdałami.
Przepis  z książki: “Kuchnia indyjska” Shehzad Husain

  • 6 łyżek ghee
  • 3 goździki
  • 3 ziarnka kardamonu
  • 8 łyżek kaszy manny
  • 1/2 łyżeczki szafranu
  • 50 g rodzynek
  • 10 łyżek cukru
  • 300 ml wody
  • 300 ml gęstego mleka (użyłam zwykłego mleka)

DEKORACJA:

  • 25 g wiórków kokosowych podprażonych
  • 25 g posiekanych migdałów (u mnie płatki migdałowe)
  • 25 g pistacji posiekanych
  • śmietanka

W garnku rozpuścić …