Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: seler

Wypieki wytrawne »

[14 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kruche babeczki z warzywami

Tak, tak, to znów kolejny przepis inspirowany książką Yotama Ottolenghi: „Cała obfitość. Wegetariańskie święto urodzaju”.
Babeczki są idealnie kruche, z nadzieniem na nutę indyjską.
Wprowadziłam niewielkie zmiany do receptury. Oryginalnie m.in. zamiast selera występuje dynia.
CIASTO:

  • 240 g mąki
  • 190 g zimnego masła
  • 60 g śmietany
  • 1 łyżeczka soli
  • 2łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 2 łyżeczki czarnej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta chili
  • duża, posiekana cebula
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • mały ziemniak, obrany, pokrojony w kostkę (160 g)
  • średnia marchewka, obrana, pokrojona w kostkę (100 g)
  • średnia pietruszka, obrana, pokrojona w kostkę (100 g)
  • kawałek selera, obranego, pokrojonego w kostkę …

Zupy warzywne »

[14 kwietnia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zupa minestrone z kaszą bulgur

Treściwa, pyszna zupa z dodatkiem warzyw strączkowych.  W sezonie użyć świeżego groszku. Kaszę bulgur można zastąpić inną drobną kaszą.
 

  • 2 łyżki oliwy
  • por, pokrojony na cienkie plasterki
  • kawałek selera, obrany, pokrojony w małe kostki
  • marchew, obrana, pokrojona w cienkie plastry
  • ziemniak, obrany, pokrojony w małe kostki
  • litr wywaru warzywnego
  • liść laurowy
  • zmiażdżony ząbek czosnku
  • 400 g puszka krojonych pomidorów
  • 50 g drobnej kaszy bulgur
  • 100 g ugotowanej czerwonej fasoli
  • 50 g mrożonego groszku
  • sól
  • pieprz

 
W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pora, czosnek, marchew, seler i ziemniaka. Podsmażyć, mieszając przez 3 minuty. Wlać bulion, dodać liść laurowy, pomidory wraz z zalewą. Zagotować, gotować na małym ogniu …

Zapiekanki »

[1 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z ziemniaków i selera

Kolejna wersja zapiekanki ziemniaczanej, tym razem z selerem i suszonymi borowikami.
 

  • 20 g suszonych borowików
  • 3 łyżki oliwy + do wysmarowania naczynia
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 300 g selera
  • 550 g ziemniaków
  • 300 ml kwaśnej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

 
Grzyby zalać 200 ml wody, odstawić na 30 minut.
Warzywa obrać, pokroić w cienkie plastry.
Borowiki odcisnąć z wody, drobno posiekać (wodę zachować).
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć przez minutę czosnek, dodać grzyby, wodę z moczenia grzybów, śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.
Włożyć warzywa. Pod przykryciem dusić 25 minut.
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Wyłożyć warzywa z sosem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 35 …

Wypieki wytrawne »

[5 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tartaletki z musem warzywnym i topinamburem

Topinambur,  czyli słonecznik bulwiasty, zwany jest też karczochem jerozolimskim.
Jego bulwy przypominają z wyglądu ziemniaki.
W  smaku zbliżony jest moim zdaniem najbardziej do kiełków słonecznika.
Można go jeść na surowo jak i po obróbce.
Topinambur pochodzi z Ameryki Północnej. W Polsce uprawiany był głównie jako roślina pastewna.
Jak większość warzyw jest niskokaloryczny, zawiera sporo potasu oraz witaminy z grupy B. Nie zawiera skrobi, ale inulinę, wielocukier, który powoduje obniżenie poziomu cholesterolu, lipidów oraz cukru  we krwi. Inulina dodatkowo stymuluje rozwój pożytecznej flory bakteryjnej, co wpływa korzystnie także na układ odpornościowy.
W Gdańsku do kupienia w m.in. …

Zupy warzywne »

[3 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zupa krem z selera i ziemniaków

 

  • 1 łyżka oliwy
  • posiekana cebula
  • 2 obrane, pokrojone ziemniaki
  • obrany, pokrojony seler
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • 900 ml bulionu warzywnego
  • 100 g pokruszonego  rokpola
  • sól
  • pieprz

Na rozgrzanej oliwie dusić około 5 minut warzywa i kminek. Wlać bulion, gotować pod przykryciem około 25 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Po przestudzeniu zmiksować.
Zupę podawać posypaną serem.
 

Sałatki warzywne »

[23 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z kapustą,rukolą i winogronami

Wegańska sałatka z białą surową kapustą w roli głównej.  Seler jest z niej minimalnie wyczuwalny, ale nie rezygnujcie z dodania go do sałatki. Całość można jeszcze wzbogacić dodatkiem posiekanych orzechów włoskich.
 

  • 125 g rukoli
  • 400 g białej kapusty, drobno poszatkowanej
  • 200 g startego korzenia selera
  • mała cebula, drobno posiekana
  • 250 g winogron
  • 100 g ziaren dyni
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

 
Na suchej patelni uprażyć ziarna dyni.
Na 2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę, odstawić do ostudzenia. Wymieszać z pozostałą oliwą, octem balsamicznym i kapustą. Odstawić na około 30 minut. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Surówki »

[23 czerwca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Surówka z selera i granatu

Zwykła surówka z selera urozmaicona dodatkiem granatu.

  • bulwa selera
  • pomarańcza
  • garść pestek z granatu
  • sól
  • pieprz

Seler obrać, zetrzeć. Pomarańczę obrać, pokroić na kawałki. Wymieszać z selerem, doprawić do smaku, posypać pestkami granatu.

Zupy warzywne »

[7 kwietnia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z selera i jabłek

Lekko kwaskowata, kremowa zupa.
 

  • duży seler
  • 2 jabłka
  • 2 ziemniaki
  • 1 1/2 wywaru z warzyw
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • 50 g sera pleśniowego/ żółtego

 
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć obrane i pokrojone: jabłka, seler i ziemniaki. Wlać wywar i gotować około 20 minut. Zmiksować. Przyprawić. Posypać serem i podawać
 

Sałatki warzywne »

[5 lutego 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z selera i jajek

Pierwotnie, jako pasta do kanapek. Ja ją jem jako sałatkę.
 

  • 3 jajka
  • średni seler
  • 2-3 łyżki majonezu
  • kilka gałązek zielonej pietruszki, posiekanych
  • sól
  • pieprz

Jajka ugotować na twardo, pokroić w kostkę. Seler obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Wymieszać z pozostałymi składnikami.

Surówki »

[21 grudnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Surówka selerowa z rzodkiewkami

Selerowy dodatek do obiadu z ostrą nutą chrzanu i rzodkiewek. Można posypać kiełkami.

  • seler
  • pęczek rzodkiewek
  • kilka czarnych oliwek
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • łyżeczka startego chrzanu
  • sól
  • pieprz

Seler obrać, zetrzeć. Rzodkiewki zetrzeć. Oliwki posiekać na cienkie plastry. Jogurt wymieszać z chrzanem, przyprawić, wymieszać z warzywami.