Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: seler

Pasty, pasztety »

[17 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Pasztet orzechowo-warzywny

Pasztet, idealny zarówno na kanapki jak i jako dodatek na obiad, szczególnie w połączeniu z sosem typu czatnej.

  • pasztet soczewica
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • cebula, posiekana
  • duży seler, obrany, starty
  • 150 g soczewicy
  • 225 g orzechów mieszanych*, zmielonych
  • 100 g bułki tartej
  • 2 ubite jajka
  • 100 g startego sera cheddar
  • garść ziaren słonecznika
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Soczewicę ugotować w podwójnej ilości wody.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę, czosnek i seler, aż zmiękną. Wymieszać z pozostałymi składnikami.
Przełożyć do wytłuszczonej formy keksowej o wymiarach 23 cm x 12,5 cm. Masę docisnąć i wygładzić.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 80 minut.

 
 
*Użyłam orzechów …

Sałatki warzywne »

[14 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z selera i tofu

W mniej kalorycznej wersji majonez można zastąpić jogurtem naturalnym.

  • 1 średni seler
  • 160 g tofu wędzonego,pokrojonego
  • czerwona papryka, pokrojona
  • garść kiełków np. rzodkiewki
  • 2 łyżki majonezu
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Seler obrać, zetrzeć. Połączyć z pozostałymi składnikami.

Pasty, pasztety »

[3 grudnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Pasztet z soi i warzyw

Wegański pasztet. Można go robić na wiele smaków, ja dodałam trochę pieczarek.
Najlepiej smakuje z wyrazistymi dodatkami np.  ogórkiem kiszonym, musztardą czy ostrym sosem.
 

  • 30 dag soi
  • 2 cebule
  • 4 pieczarki
  • marchew
  • mały seler
  •  1 bułka, np. grahamka
  • 1 łyżka kuminu
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • oliwa
  • sól
  • pierz
  • ew.  oliwa do wysmarowania formy
  • otręby do wsypania formy

 
Soję zalać dużą ilością wody, odstawić na noc. Ugotować.
Pieczarki i cebulę posiekać, podsmażyć.
Bułkę zalać wodą, gdy rozmięknie, odcisnąć.
Warzywa obrać, pokroić, ugotować. Wszystkie składniki wymieszać, zmielić.
Przełożyć do formy (jeśli niesilikonowa, to wysmarować ją oliwą i wysypać otrębami.
Piec około 1 h w temperaturze 190 stopni C.

Zupy warzywne »

[26 stycznia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Rosół wegetariański

Rosołu nie jadłam kilkanaście lat, bo ewidentnie kojarzy mi się z mięsem. Tu przypomina mi się pewna historia.  Kiedy moja babcia dowiedziała się, że nie jem mięsa, powiedziała, że w takim razie wyłowi mi kurczaka z rosołu, który przygotowała, a ja będę mogła zjeść resztę …:).
Co do samej zupy -  takie zestawienie przypraw, lekko podsmażonych na sklarowanym maśle – zjadłam ją z dużym apetytem. No i oczywiście makaronem .
Przepis z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi
 

  • średni seler z nacią
  • łyżeczka kuminu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • szczypta gałki …

Zupy warzywne »

[24 stycznia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z fenkuła i orzechów włoskich

Świetna zupa, pożywna, sycąca, mocno anyżkowa. Dodatek orzechów jest dla mnie nowością w zupie, ale bardzo trafioną.
Pominęłam śmietanę, dodałam szczyptę mielonego anyżu  zamiast likieru.
Przepis z książki: ” The Complete Vegetarian Cookbook” – Chris Hardisty.
 

  • 1 posiekana bulwa fenkuła
  • 1 posiekany seler
  • duża posiekana cebula
  • 1 łyżka oliwy / oleju
  • 75 g zmiażdżonych orzechów włoskich
  • 1150 ml wywaru
  • 45 ml Pernodu
  • 140 ml śmietany
  • sól
  • pieprz
  • pietruszka do przybrania

 
Fenkuł, seler i cebulę podgrzać na oleju. Dodać orzechy, wywar i gotować na małym ogniu 30 minut. Zmiksować.
Dodać Pernod, śmietanę, przyprawić solą i pieprzem. Pogrzać delikatnie i podawać posypaną zieloną pietruszką.
 

Zupy warzywne »

[8 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z selerem i serem pleśniowym

Jakoś ostatnio wzięło mnie na testowanie nowych przepisów na zupy. A że w szczególności  gustuję w zupach-kremach i bardzo lubię smak selera,  poniżej taka właśnie zupa. Smak tego warzywa wzbogacony został dodatkiem sera pleśniowego. Szałwię pominęłam, nie zawsze i wszędzie można ją dostać, ale następnym razem spróbuję z jej domieszką. Zupa wychodzi bardzo gęsta.
Pominęłam dekorację ze smażonej zieleniny.
Przepis  pochodzi z książki  ” Wegetariańskie dania, 101 sprawdzonych przepisów”  Orlando Murrin
Łączna ilość kcal: 1952.

  • 25 g masła
  • cebula
  • 750 g selera, obranego i pokrojonego w 2 cm kawałki
  • duży upieczony ziemniak
  • 2 łyżki posiekanych świeżych liści szałwii
  • 600 …

Pasty, pasztety »

[21 lipca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Pasztet warzywny

Pasztety wegetariańskie  to duże pole do popisu kulinarnego. Zaczynam od warzywnego, oczywiście równie dobrze można dodać gotowane ziemniaki czy kalafior, w zależności  od tego co mamy pod ręką.  Użyłam swojego ulubionego kuminu, ale i w kwestii przypraw panuje dowolność. Kalafior np. lepiej się komponuje z gałką muszkatołową.
Bułka tarta gwarantuje zwartą masę.
Podana porcja zajęła mi pół keksówki o wymiarach: 21cm x 11 cm. Wysokość pasztetu: 4,5 cm.

  • 180 g  selera
  • 1 marchew
  • 150 g brokuła
  • około  60 g bułki tartej
  • kumin
  • sól
  • pieprz

do wysmarowania:

  • oliwa

Warzywa ugotować, marchew i seler obrać. Zmiksować. Wymieszać z bułką tartą i przyprawami. Małą foremkę …

Sałatki owocowe »

[22 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sałatka z selera, kukurydzy i owoców

Sałatka na słodko, choć bez cukru. Orzeźwiająca, z dodatkiem selera który bardzo lubię w każdej postaci. Jak najbardziej będą do niej pasować orzechy włoskie.
Schłodzić przed podaniem.

  • puszka kukurydzy
  • 20 dag selera
  • 25 dag pomarańczy (1 większa)
  • banan
  • 6 dag śliwek suszonych
  • 4-5 łyżek majonezu

Seler ugotować, obrać, pokroić w kostkę. Banana pokroić w plasterki, pomarańczę w cząstki, śliwki w drobne paski. Wymieszać całość z majonezem, lekko przyprawiając solą.

Kotlety »

[12 listopada 2010 | 0 Komentarzy | ]
Krokiety jarzynowe

Krokiety z warzyw które zostały mi  po przygotowaniu wywaru umieszczonego już na blogu http://vegetka.pl/wywar-jasny/
Składniki oczywiście można dowolnie modyfikować, bardzo  smaczne wychodzą kotleciki z  ugotowaną zmieloną pszenicą.
4 ugotowane ziemniaki
2 ugotowane marchewki
kawałek ugotowanego selera
duża podsmażona cebula
bułka tarta
zioła prowansalskie
sól
pieprz
olej
Warzywa zmiksować, wymieszać z przyprawami. Dodać tyle bułki tartej by dało się lepić krokiety. Obtoczyć je w bułce tartej  i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.

Zupy warzywne »

[28 października 2010 | 0 Komentarzy | ]
Zupa-krem z marchwi z kolendrą

Zupa nieco podobna do zupy kremu z dyni, ale bardziej słodka. Kolendra i kumin nadają jej orientalnego aromatu.
Nie odpowiada mi smak świeżych liści kolendry (za to mój szczur zawsze wyjadał mi je z doniczki ), zastępuje je zieloną pietruszką.
Skorzystałam z gotowych grzanek.
Przepis  z książki “Kuchnia wegetariańska” -  Sarah Brown

  • 40 g masła
  • 50 g obranej, pokrojonej marchwi
  • 100 g obranego , pokrojonego selera
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 700-900 ml jasnego wywaru z warzyw (przepis w dziale – Zupy warzywne)
  • sól
  • pieprz

GRZANKI CYTRYNOWE:

  • 4-5 kromek czerstwego pieczywa
  • olej
  • sok z cytryny

DO DEKORACJI:

  • świeża natka kolendry / …