Sycące, mocno kruche ciastka.
Połowę ciastek robiłam z serem żółtym i czosnkiem,  drugą część z gorgonzolą.
Natomiast wariacja z gorgonzolą nie każdemu przypadnie do gustu,  bo taki wypiek ma lekko gorzkawy posmak.

• 150 g mąki pszennej
• 75 g startego żółtego sera
• 75 g gorgonzoli
• 150 g pokrojonego w kostkę masła
• 1 żółtko
• 3 ząbki zmiażdżonego czosnku

 
 
Połowę mąki wymieszać ze żółtym serem. Dodać połowę masła, rozetrzeć. Wrzucić połowę żółtka i czosnek, wyrobić ciasto. Owinąć w folię  i schładzać przez 30 minut w lodówce.
Podobnie postąpić z resztą składników, dodając zamiast sera pokruszoną gorgonzolę.
Na oprószonej mąką stolnicy dość cienko rozwałkować ciasto. …

Tort  w tym przepisie występuje w  sensie wypieku grubszego od tarty, bez przekładanych warstw. Nadzienie stanowi mieszkanka warzyw z beszamelem i serem.
Piekłam w formie do tart o średnicy  24 cm.
CIASTO:

• 10 dag masła
• 30 dag mąki
• woda

FARSZ:

• 10 dag masła
• 10 dag mąki
• oliwa
• cebula
• papryka
• 15 dag brokuła
• duży ziemniak
• 300 ml mleka
• 10 dag startego sera żółtego
• cząber
• sól
• pieprz

CIASTO:
Masło posiekać, wymieszać z mąką, zagnieść ciasto dodając trochę wody. 2/3  ciasta rozwałkować i przełożyć do formy, wylepiając także boki . Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarnika. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w węższe paski.
FARSZ:
Paprykę, pokroić.  Marchew i cebulę obrać, pokroić.  Podsmażyć …

Placek, nie dla wielbicieli pizzy na cienkim cieście.  Ja akurat bardzo lubię ciasto drożdżowe, więc jego grubość nie stanowi dla mnie wady .  Mogłam nieco wcześniej wyjąć ciasto z piekarnika, ser mógłby być jaśniejszy.
Ilość mleka w cieście była znacznie za duża, od razu proponuję zredukować ją o połowę.
Użyłam serów: gouda,  cheddar.
Ciasto posmarowałam 4 łyżkami czerwonego pesto.
Piekłam z połowy ilości.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.
CIASTO:

• 30 g świeżych drożdży / 7 g suszonych
• 2 szklanki ciepłego mleka ( wg mnie 1 szklanka)
• łyżeczka cukru
• 20 dag mąki
• 1/4 …
  

W końcu udało mi się dostać szparagi zielone (białych jakoś w sprzedaży nie brakuje).
Zdecydowanie wolę szparagi zielone, choć są one głównie polecane na zimno, do sałatek. Są one delikatniejsze, mniej włókniste i ładniej się prezentują .
Generalnie takie danie,  choć dość ciężkie, nie przyćmiewa smaku delikatnych szparagów.
Przepis pochodzi z książki „Bukiet z warzyw” cześć I, Henryk Dębski

• 800 g szparagów
• 200 g pieczarek
• 1/2 łyżki mąki
• 50g twardego sera (np. cheddar)
• 2/3 szklanki gęstej śmietany
• zielona pietruszka
• 2 łyżki masła
• cukier
• sól
• pieprz

Szparagi umyć, odciąć stwardniałe końce, obrać z włóknistej skórki. Ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru.
Pieczarki umyć, pokroić …

Klasyczną zupę cebulową przygotowuje się na białym winie. Ja wolę wersję bez wina. Można podawać z grzankami.  Proponowana przez mnie wersja zupy jest nieskomplikowana w przygotowaniu, a niezawodna pod względem smaku.

• 3 szklanki wywaru
• 400 g cebuli
• 2 łyżki oliwy
• 5 dag startego żółtego sera
• sól
• pieprz

Cebulę pokroić na cienkie talarki, podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Wlać wywar, doprowadzić do wrzenia. Gotować około 20 minut. Przyprawić solą i pieprzem. Posypać startym serem i podawać.

Miesiąc kwiecień otwieram kuchnią włoską .
Przepis na szybkie, smaczne i zdrowe danie. Cieciorkę można użyć konserwową, choć wiadomo, że najlepsza jest ta gotowana przez nas. Dla efektu kolorystycznego można wkroić czerwoną paprykę i podsmażyć ją chwilę wraz z czosnkiem i oliwkami.
U mnie makaron jest razowy.

• 40 dag makaronu
• 2 łyżki oliwy
• 1/4 szklanki czarnych oliwek
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1/2 szklanki startego sera lub  fety
• 1 szklanka ugotowanej cieciorki
• 200 g rukoli
• sól
• pieprz

Makaron ugotować.
Na rozgrzanej oliwie podgrzać krótko czosnek i oliwki, przyprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron wymieszać z sosem. Wyłożyć na rozłożoną na talerzach rukolę.  Posypać …

Sałatka dla lubiących urozmaicenie, treściwa i bardzo smaczna.
Przepis lekko zmodyfikowałam. Zamiast czerwonej kapusty użyłam białej, dałam paprykę czerwoną, dymkę zastąpiłam czerwoną cebulą. Wszystkie składniki pokroiłam w kostkę. Grzanki podałam z białego pieczywa.
Źródło: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.
GRZANKI:

• 3 kromki pełnoziarnistego chleba pszennego obrane ze skórki i pokrojone w 1 cm kostkę
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki rozgniecionych nasion fenkułu
• sól
• pieprz

SAŁATKA:

• 50 dag kiszonej czerwonej kapusty
• 4 szalotki / dymki drobno posiekane
• zielona papryka pokrojona w cienkie paski
• 1/2 żółtej papryki pokrojonej w cienkie paski
• 1/2 fenkułu pokrojonego w cienkie plastry
• 1 łyżeczka pestek z dyni
• 10 …
  

W oryginalnym przepisie krążki należy piec wykładając masę ziemniaczaną bezpośrednio na papier do pieczenia. Jednak krążki mają strukturę sufletu i są miękkie, więc polecam wykładać je do ramekinów.
FARSZ:

• czerwona papryka
• 30 dag pieczarek
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

SPÓD:

• 50 dag ziemniaków
• 2 łyżki mąki
• jajko
• 5 dag masła
• 50 ml mleka
• 5 dag startego żółtego sera
• zielona pietruszka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

FARSZ:
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć posiekaną cebulę ze zmiażdżonym czosnkiem. Dodać pokrojone pieczarki i paprykę.  Dusić kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.
SPÓD:
Ziemniaki ugotować, obrać, wymieszać z pozostałymi składnikami, zgnieść na puree. Łyżką nakładać na papier do pieczenia lub do kokilek masę ziemniaczaną …

Ciasteczka w wersji wytrawnej. Są mocno  serowe, ale orzechów prawie się w nich nie wyczuwa. Można podawać z dipami jako przekąskę. Użyłam sera cheddar i orzechów laskowych.  Ciasto jest bardzo elastyczne,  dobrze się z nim pracuje.

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka zmielonych orzechów
• 1 szklanka startego sera żółtego
• 250 g masła
• 250 ml śmietany
• 20 g drożdży
• łyżeczka soli
• jajko do posmarowania (pominęłam)

Posiekać masło, dodać mąkę, sól, orzechy i ser. Wlać śmietanę wymieszaną z drożdżami. Wyrobić ciasto.  Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość około 1/2 cm, wycinać foremką ciastka. Wyłożyć na blasze wyłożonej papierem o pieczenia. …

Quiche czy placek – tu na cieście francuskim.
Do warzyw dodałam zioła prowansalskie, użyłam zwykłych pomidorów pokrojonych na ćwiartki.
Ciasto podpiekłam samo, około 10 minut. Później dodałam warzywa i ser i piekłam kolejne 15 minut.
Piekłam z połowy porcji w blasze prostokątnej o wymiarach 40 cm x 27 cm
” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.

• 50 dag  ciasta francuskiego
• 2 łyżki oliwy
• 2 żółte papryki pokrojone w cienkie paski
• 30 dag cukinii pokrojonej
• 12 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• sól
• pieprz
• 20 dag pikantnego żółtego sera

Na rozgrzanym oleju usmażyć paprykę i cukinię.
Formę do tarty posmarować masłem, wyłożyć ciasto, …