Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: ser

Wypieki wytrawne »

[2 maja 2016 | 0 Komentarzy | ]
Szparagi na kruchym cieście

Pyszna tarta z nadzieniem twarogowym i szparagami. Najlepsza zaraz po upieczeniu, ale dobra i na zimno.
 
 
CIASTO:

  • 250 g mąki
  • 150 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki zimnego mleka

NADZIENIE:

  • pęczek zielonych szparagów (500 g)
  • 250 g twarogu
  • 1 jajko
  • 60 g startego sera
  • cebula, drobno posiekana
  • sól
  • pieprz

 
 
CIASTO:
Do mąki wrzucić masło, posiekać je na kawałki, dodać sól,  wbić jajko. Wymieszać składniki, zagniatając ciasto. Dodać mleko, zagnieć kulę.  Schłodzić w lodówce przez 1 h.
Rozwałkować, wyłożyć do formy.
 
NADZIENIE:
Szparagi ugotować na parze.
Twaróg wymieszać z pozostałymi składnikami  i połową starego sera.
 
Ciasto  podpiec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.
Wyłożyć nadzienie serowe. Szparagi …

Przystawki zimne »

[6 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Serowe kulki z jalapeno

Pikantne kulki serowo-twarogowe z marynowaną papryczką jalapeno i wędzoną papryką. Smakowita przekąska. Może służyć także jako pasta do kanapek.
Przepis stąd, z moimi zmianami
 
 

  • 1 marynowana zielona papryczka jalapeno, drobno posiekana
  • 150 g  żółtego sera
  • 250 g gęstego, naturalnego serka
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • sól
  • pieprz

 
Panierka:

  • 5  pokruszonych krakersów

 
Ser zetrzeć na tarce  z małymi oczkami, wymieszać z jalapeno i pozostałymi składnikami, aż powstanie gęsta masa. Schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny.  Formować kulki i obtaczać je w panierce.

Placki, racuchy »

[3 marca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane naleśniki z warzywami i serem

Z podanej porcji wychodzi około 12 naleśników.
NALEŚNIKI:

  • 2 łyżki stopionego masła
  • 2 jajka
  • 120 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • olej do smażenia

FARSZ:

  • 2 cukinie, pokrojone w słupki
  • marchew, pokrojona w słupki
  • por, drobno pokrojony
  • 4 łyżki oliwy
  • 200 g twarogu
  • 300 g startej mozzarelli
  • 2 jajka
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz
  • 200 g startego parmezanu
  • olej do wysmarowania naczynia

 
 
NALEŚNIKI:
Wszystkie składniki zmiksować. Patelnię posmarować cienko olejem i smażyć naleśniki z obu stron.
 
FARSZ:
Na oliwie podsmażyć cukinię, marchew i pora. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.
Wymieszać twaróg z 1 jajkiem i mozzarellą. Połączyć z podduszonymi warzywami.
Naleśniki faszerować nadzieniem, zwinąć w rulony.
Dno naczynia żaroodpornego posmarować olejem. Ułożyć ściśle koło siebie naleśniki.
Parmezan …

Wypieki wytrawne »

[1 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Muffiny z kaparami i serem

Zamiast kanapek

  • 200 g kaparów z zalewy
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g startego sera
  • 1 łyżeczka suszonego, mielonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 120 g stopionego masła

 
Wymieszać mąki, proszek do pieczenia, sól, drobno posiekane kapary, ser i rozmaryn.
Jajka roztrzepać, połączyć ze stopionym masłem i mlekiem. Przelać do suchych składników, wymieszać.
Nakładać łyżką ciasto do 3/4 wysokości papilotek, przełożyć do formy do muffin.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 25 minut, do zarumienienia.

Zapiekanki »

[11 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki po nelsońsku

Zapiekane ziemniaki z kremówką, z dodatkiem cebuli i czosnku. Proste, szybkie w przygotowaniu i pyszne danie.

  • 700 g ziemniaków
  • 5 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 3 cebule, pokrojone w plastry
  • 300 ml kremówki
  • 75 g drobno startego sera gruyere
  • olej
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plastry.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Wyłożyć plastry ziemniaków, część cebuli i czosnku, oprószyć solą i pieprzem. Wyłożyć kolejną warstwę ziemniaków i pozostałych składników, aż do ich wyczerpania. Posypać sterem, zalać kremówką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1 h.

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[22 marca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Herbatniki z serem i kurkumą

Wytrawne ciasteczka z dodatkiem mąki ryżowej, dzięki której nabierają kruchości.
 

  • 100 g mąki
  • 80 g mąki ryżowej
  • 120 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1 żółtko
  • 100 g drobno startego sera typu parmezan
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól

 
Masło wymieszać z serem, dodać mąki, przyprawy, żółtko. Zagnieść ciasto. Uformować wałek. Owinąć folią. Schłodzić w lodówce przez około 2h.
Wałek pokroić na 1/2 cm plastry.
Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec  w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 15 minut.

Halloween »

[2 listopada 2014 | 0 Komentarzy | ]
Miotły Czarownicy

Bardzo proste, ale wymagające odrobinę cierpliwości, bo szczypiorek może się łamać.
Przepis z internetu.
 

  • paluszki
  • ser żółty w plastrach
  • szczypiorek, najlepiej cienki

 
Plastry sera pokroić na prostokąty,  ponacinać je równolegle wzdłuż pozostawiając około 1 cm tworząc frędzle. Obwinąć wzdłuż paluszka. Zawiązać szczypiorkiem.
 
Wszystkie zdjęcia halloweenowe z tego roku wykonane przez Krzysztofa Ziółkowskiego

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[18 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Serowe pałeczki po megrelsku

Drożdżowe kruche świderki z rejonów północno-zachodniej Gruzji.  Świetne jako przekąska , wtedy dobrym akcentem będzie do nich dip lub jako dodatek do zupy.
Przepis z książki:  „Tradycyjna kuchnia gruzińska” -Jelena Kiładze.
CIASTO:

  • 500 g mąki
  • 25 g drożdży
  • 250 ml mleka *
  • 25 g przetopionego masła (dałam zwykłe, rozpuszczone)
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki startego sera (użyłam parmezanu)
  • 3-4 gałązki kopru
  • 3-4 gałązki zielonej pietruszki
  • 1 łyżeczka soli

DO POSMAROWANIA:

  • 1 żółtko
  • 1-2 łyżki mleka

 
Drożdże rozprowadzić w ciepłym mleku, dodać miód, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Dodać ser, przetopione masło, drobno posiekaną zieleninę, sól, mąkę, zagnieść ciasto.
* Ciasto wyrabiałam w maszynie do chleba, …

Pierogi, kluski »

[14 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Sambousek – pierożki arabskie

Krucho-drożdżowe pierożki z serowo-czosnkowym nadzieniem.
Przepis na ciasto ze strony arabskie.pl
CIASTO:

  • 50 dag mąki pszennej
  • 15 dag masła
  • 5-6 dag drożdży
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 125 g  szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki mleka
  • łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

NADZIENIE:

  • 50 g startego parmezanu
  • 100 g startej mozzarelli
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1/2 łyżeczka kuminu
  • 1/2 łyżeczka mielonego imbiru
  • sól
  • pieprz

Rozkruszyć drożdże, dodać cukier, trochę mąki i ciepłe mleko. Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia.
Masło posiekać z mąką, dodać jajka, żółtka, sól i rozczyn. Wyrobić ciasto, pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieść, cienko rozwałkować. Pokroić na prostokąty, które nadziewać masą serową. Złożyć na pół, zlepić, następnie na szczycie łącząc wszystkie …

Halloween »

[5 listopada 2013 | 0 Komentarzy | ]
Serowe nietoperze

Kruche ciastka serowe z pastą oliwkową
 

  • 100 g mąki
  • łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki curry
  • 100g startego parmezanu
  • 100 g startego sera cheddar
  • 100 g masła o pokojowej temperaturze
    DODATKOWO:
  • pasta z czarnych oliwek

 
Ze składników zagnieść ciasto. Rozwałkować. Wykrawać ciastka. Wyłożyć na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 5 minut.
Po ostudzeniu posmarować pastą oliwkową.