Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: ser

Placki, racuchy »

[16 kwietnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Placek ziemniaczano-serowy

Placek, który nie przypomina tych smażonych, każdemu znanych placków ziemniaczanych (których nienawidzę).
Przede wszystkim jest pieczony i bardziej puszysty, a i mało przy nim pracy.
 

  • 225 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g startego sera np. cheddar
  • 175 g ugotowanych ziemniaków, rozgniecionych na puree
  • 200 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • łyżka ziół prowansalskich

 
 
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Odłożyć 2 łyżki sera, resztę wymieszać z mąką i ziemniakami. Wlać wodę i olej. Wyrobić ciasto. Przełożyć je na blachę i  wygładzić. Nożem zaznaczyć 4 porcje, ale nie krojąc placka na kawałki. Posypać …

Przystawki zimne »

[22 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Paluszki serowe

Oryginalnie był to przepis na kotlety,  jednak podczas smażenia się roztapiały i przypomniały placki.
Dobrze za to się sprawdzą jako przystawka na zimno.
 

  • 125 dag bryndzy
  • 125 g startego żółtego sera
  • cebula
  • olej
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • otręby /zarodki pszenne

Bryndze rozgnieść widelcem, wymieszać z serem, jogurtem i przyprawami.
Cebulę  zetrzeć, podsmażyć na oliwie. Wymieszać z pozostałymi składnikami.
Formować paluszki i obtoczyć je w otrębach.
 
 
 
 

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[5 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Krakersy serowe

Bardzo mi pasują takie nieskomplikowane przekąski. Kto nie lubi na słodko, może sobie krakersy upiec zamiast pączków tudzież faworków na jutrzejszy tłusty czwartek.
Przepis z bloga Dorotus
 
Zdjęcie – K. Ziółkowski

  • 2 szklanki mąki pszennej chlebowej  /zwykłej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 75 g masła
  • 120 g startego  sera żółtego, np. cheddar
  • 1/2 szklanki zimnej wody
  • sól

OPCJONALNIE:

  • mak
  • sezam
  • papryka mielona

Wszystkie składniki (oprócz soli)  zmiksować . Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Przykryć folią  i schłodzić przez 1 godzinę w lodowce.
Ciasto podzieliłam na 3 części i do każdej dodałam kolejno: mak, sezam i paprykę.
Rozwałkować na na grubość około 1 …

Zupy warzywne »

[31 stycznia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa serowa

Gęsta, sycąca zupa. Może stanowić samodzielne danie, szczególnie jeśli podamy ją z grzankami.

  • 50 g masła
  • 50 g mąki
  • 1 litr wody
  • łyżeczka zmielonego kminku
  • 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 200 g startego sera, np. cheddar
  • 1/2 szklanki mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

 
Do garnka wrzucić masło z mąką, wciąż mieszając przygotować rumianą zasmażkę. Stopniowo dodawać zimną wodę, dokładnie mieszając. Dodać kminek i czosnek, gotować na małym ogniu 20 minut. Dodać ser rozmieszany w zimnym mleku, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Posypać nacią. Można dodać grzanki.

Kotlety »

[14 października 2012 | 0 Komentarzy | ]
Kiełbaski z porów, jabłka i sera

Oryginalnie danie przeznaczone do grillowania, podane z sosem z rukwi wodnej.
Dotychczas nie spotkałam się z tą sałatą, ale i też  nie szukałam jej specjalnie.
Podałam krokiety z czatnejem porzeczkowym.
Krokiety usmażyłam.
Podaję wersje z moimi modyfikacjami
Przepis z: ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes.

  • 150 g świeżej bułki, pokruszonej drobno
  • 150 g startego sera cheddar
  • mały por, drobno posiekany
  • 1 jabłko, starte
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki mleka
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz

 

  • olej do smażenia
  • otręby do panierowania

 
Wymieszać bułkę z serem, jabłkiem, porem i przyprawami. Dodać mleko i 1 jajko.  Uformować 12 krokietów.
Schłodzić około 30- 60 minut w lodówce.
Roztrzepać 2-gie jajko, zanurzać w …

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[6 sierpnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Ciastka serowe z curry

Sycąca przekąska, na orientalną nutę.
 
 

  • 130 g  startego sera żółtego
  • 130 g mąki
  • 90 g schłodzonego masła
  • łyżeczka curry
  • szczypta soli

Masło posiekać, dodać mąkę i pozostałe składniki, szybko zagnieść. Uformować kulę, schłodzić w lodówce przez około 1 h.
Na stolnicy wysypanej mąką rozwałkować ciasto na grubość 1/2 cm, wykrawać ciastka.
Piec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C.
 
 

Ciastka, ciasteczka wytrawne »

[18 lutego 2012 | 2 Komentarzy | ]
Serowe sablés

Sycące, mocno kruche ciastka.
Połowę ciastek robiłam z serem żółtym i czosnkiem,  drugą część z gorgonzolą.
Natomiast wariacja z gorgonzolą nie każdemu przypadnie do gustu,  bo taki wypiek ma lekko gorzkawy posmak.

  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g startego żółtego sera
  • 75 g gorgonzoli
  • 150 g pokrojonego w kostkę masła
  • 1 żółtko
  • 3 ząbki zmiażdżonego czosnku

 
 
Połowę mąki wymieszać ze żółtym serem. Dodać połowę masła, rozetrzeć. Wrzucić  żółtk0 i czosnek, wyrobić ciasto. Owinąć w folię  i schładzać przez 30 minut w lodówce.
Podobnie postąpić z resztą składników, dodając zamiast sera pokruszoną gorgonzolę.
Na oprószonej mąką stolnicy dość cienko rozwałkować ciasto. Wykrawać …

Warzywa »

[1 grudnia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Warzywny tort

Tort  w tym przepisie występuje w  sensie wypieku grubszego od tarty, bez przekładanych warstw. Nadzienie stanowi mieszkanka warzyw z beszamelem i serem.
Piekłam w formie do tart o średnicy  24 cm.
CIASTO:

  • 10 dag masła
  • 30 dag mąki
  • woda

FARSZ:

  • 10 dag masła
  • 10 dag mąki
  • oliwa
  • cebula
  • papryka
  • 15 dag brokuła
  • duży ziemniak
  • 300 ml mleka
  • 10 dag startego sera żółtego
  • cząber
  • sól
  • pieprz

CIASTO:
Masło posiekać, wymieszać z mąką, zagnieść ciasto dodając trochę wody. 2/3  ciasta rozwałkować i przełożyć do formy, wylepiając także boki . Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarnika. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w węższe paski.
FARSZ:
Paprykę, pokroić.  Marchew i cebulę obrać, pokroić.  Podsmażyć …

Wypieki wytrawne »

[4 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Placek drożdżowy z nadzieniem serowym

Placek, nie dla wielbicieli pizzy na cienkim cieście.  Ja akurat bardzo lubię ciasto drożdżowe, więc jego grubość nie stanowi dla mnie wady .  Mogłam nieco wcześniej wyjąć ciasto z piekarnika, ser mógłby być jaśniejszy.
Ilość mleka w cieście była znacznie za duża, od razu proponuję zredukować ją o połowę.
Użyłam serów: gouda,  cheddar.
Ciasto posmarowałam 4 łyżkami czerwonego pesto.
Piekłam z połowy ilości.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska” -  Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.
CIASTO:

  • 30 g świeżych drożdży / 7 g suszonych
  • 2 szklanki ciepłego mleka ( wg mnie 1 szklanka)
  • łyżeczka cukru
  • 20 dag mąki
  • 1/4 …

Zapiekanki »

[1 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Szparagi z pieczarkami

W końcu udało mi się dostać szparagi zielone (białych jakoś w sprzedaży nie brakuje).
Zdecydowanie wolę szparagi zielone, choć są one głównie polecane na zimno, do sałatek. Są one delikatniejsze, mniej włókniste i ładniej się prezentują .
Generalnie takie danie,  choć dość ciężkie, nie przyćmiewa smaku delikatnych szparagów.
Przepis pochodzi z książki „Bukiet z warzyw” cześć I, Henryk Dębski

  • 800 g szparagów
  • 200 g pieczarek
  • 1/2 łyżki mąki
  • 50g twardego sera (np. cheddar)
  • 2/3 szklanki gęstej śmietany
  • zielona pietruszka
  • 2 łyżki masła
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Szparagi umyć, odciąć stwardniałe końce, obrać z włóknistej skórki. Ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru.
Pieczarki umyć, pokroić …