Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: soczewica

Kasze »

[12 września 2017 | 0 Komentarzy | ]
Kasza orkiszowa i quinoa z warzywami

Lubię łączyć komosę z kaszami. Sam jej smak jest dla mnie zbyt neutralny, więc dodatek kaszy to jest mój sposób na przemycenie w potrawie tej bogatej w wartości odżywcze rośliny.
W poniższym daniu użyłam kaszy orkiszowej, ale oczywiście można dodać swoją ulubioną czy też pominąć ją, zwiększając ilość komosy.
 

  • 100 g kaszy orkiszowej
  • 100 g komosy ryżowej
  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 marchew
  • kawałek selera (ok. 150 g)
  • papryka
  • cukinia
  • 6 łyżek oliwy
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 200 ml bulionu
  • 100 g zielonej soczewicy
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • sól
  • pieprz

Drobno pokrojone warzywa wraz z czosnkiem, podsmażyć około 10 minut na oliwie. Dodać przecier …

Kotlety »

[8 czerwca 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z soczewicy i wędzonego tofu

Kotlety z dodatkiem kaszy jaglanej, soczewicy i wędzonego tofu.
Jeśli chcemy, możemy kotlety usmażyć. Ja zdecydowałam się je podać w lżejszej wersji, czyli z piekarnika.
Podawać z ulubionym sosem.
Przepis mocno zmodyfikowany, inspirowany magazynem „Slowly veggie”.
 

  •  100 g czerwonej soczewicy
  • 75 g wędzonego tofu
  • 80 g kaszy jaglanej
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • otręby żytnie (wg uznania)

 
Ugotować soczewicę oraz kaszę jaglaną. Tofu zetrzeć na drobnej tarce. Wszystkie składniki wymieszać, doprawiając solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać otręby.
Uformować kotlety i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 30 minut.

Ryż »

[8 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Mejadra

Mejadra to arabskie danie na bazie ryżu i soczewicy z dodatkiem smażonych krążków cebuli. Choć 700 g może wydawać się dużą ilością, nie zmniejszajcie jej. Chrupiąca, słodkawa cebula jest  tak smaczna, że grozi wyjedzeniem jej przed przygotowaniem całej potrawy .
Przepis z książki: „Jerozolima” Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi, z niewielkimi zmianami.

  • soczewica z ryżem
  •  250 g soczewicy zielonej / brązowej
  • 200 g ryżu basmati
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1  1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • 350 ml lub więcej wody
  • 3 łyżki …

Wypieki wytrawne »

[19 lipca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Tarta z soczewicą

Sycące danie, z wysokobiałkową soczewicą. Spód wykonałam z ciasta bez dodatku jajek.
CIASTO:

  • 225 g mąki
  • 100 g zimnego masła
  • 4-5 łyżek zimnej wody
  • sól

NADZIENIE:

  • 175 g soczewicy
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżka oleju
  • 2 papryki czerwone, pokrojone
  • 1 cebula, pokrojona
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • sól
  • pieprz

 
CIASTO:
Do mąki dodać masło, pokroić je na kawałki, rozcierać palcami, dodać wodę, sól. Szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę. Schłodzić w lodówce przez 1h.
 
NADZIENIE:
Soczewicę zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia, gotować około 10 minut, aż zmięknie.
Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, papryki, dusić około 10 minut. Wymieszać z soczewicą, dodać płatki drożdżowe, …

Strączkowe »

[13 czerwca 2015 | 0 Komentarzy | ]
Curry z  soczewicą i warzywami

Wegańska potrawa z dodatkiem mleczka kokosowego i pasty curry.
Przepis z „Slowly veggie” z niewielkimi zmianami.

  • 2 cebule, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 150 g krojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka żółtej pasty curry
  • 200 g soczewicy
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 200 g kalafiora, podzielonego na małe różyczki
  • 2 marchewki, pokrojone
  • kawałek selera, drobno pokrojonego
  • 150 g groszku mrożonego
  • 150 ml mleczka kokosowego
  • sól
  • pieprz

Cebule i czosnek zeszklić na podgrzanej oliwie, przez około 2-3 minuty. Dodać pastę curry, soczewicę, kurkumę i pomidory. Dolać bulion i dusić około 40 minut. Dodać kalafior, marchew i mleczko kokosowe. Doprawić solą i pieprzem.

Zapiekanki »

[12 kwietnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z soczewicą i ziemniakami

 

  • 4 ziemniaki
  • 1 szklanka soczewicy
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • puszka pokrojonych pomidorów (w sezonie świeżych)
  • 3 łyżki oleju + do wysmarowania naczynia
  • 2 cebule, pokrojone
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz
  • 100 g sera startego typu Grana Padano

 
Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w plastry.
Soczewicę ugotować, odcedzić. Wymieszać z kuminem i ziołami prowansalskimi. Doprawić solą i pieprzem.
Na oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem, przez około 5 minut. Dodać paprykę i pomidory. Dusić około 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, wyłożyć plastry ziemniaków. Wyłożyć soczewicę oraz uduszone pomidory z papryką.
Posypać drobno startym serem.
Włożyć do piekarnika …

Warzywa »

[14 lutego 2015 | 0 Komentarzy | ]
Gołąbki z nerkowcami i kaszą jaglaną

Bardzo lubię gołąbki mojej mamy z farszem ryżowo-pieczarkowym, takie w bardzo tradycyjnym stylu, w sosie pomidorowym.
Jednak w tym wydaniu nieco orientalnym, są równie rewelacyjne.
Ilość gołąbków będzie zależała od wielkości liści kapusty.
Źródło inspiracji: „Warzywa na stole”.
 

  • 50 g kaszy jaglanej
  • średnia czerwona kapusta
  • cebula
  • 1 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki sosu mango
  • 50 g nerkowców
  • 200 g soczewicy
  • 100 g halloumi
  • 1 łyżka oleju
  • 300 ml soku pomidorowego
  • sól
  • pieprz

 
Wykroić głąb z główki kapusty, włożyć do wrzącej wody. Przykryć i gotować kilka minut. Zdjąć liście.
Ugotować kaszę (około 12 minut).
Ugotować soczewicę (około 20 minut).
Halloumi pokroić w drobną kostkę.
Rozgrzać …

Strączkowe »

[18 stycznia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zielona soczewica z jajkami i zatarem

Źródło inspiracji – ” Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes, z moimi zmianami.

  • 250 g zielonej soczewicy (1 i 1/4 szklanki)
  • 2 liście laurowe
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • cebula, posiekana
  • kawałek selera, starty
  • papryka czerwona, pokrojona w kostkę
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • oliwa
  • zatar
  • sól
  • pieprz

 
Soczewicę zalać wodą, dodać liście laurowe, zagotować i gotować do miękkości około 20 minut. Odcedzić.
Na oliwie podsmażyć 10 minut cebulę, dodać seler, paprykę, smażyć 3 minuty. Dodać czosnek, smażyć 1 minutę, zamieszać. Dodać pomidory, bulion, musztardę i gotować 3 minuty.
Soczewicę doprawić solą i pieprzem.
Jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół, …

Zapiekanki »

[12 października 2014 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z soczewicy

Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska. Najlepsze przepisy z całego świata”, z małymi zmianami.
 
WIERZCH:

  • 675 g ziemniaków
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki mleka/ kremówki
  • 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki posiekanego tymianku

NADZIENIE:

  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • kilka łyżek oleju
  • por, pokrojony w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • kawałek selera, pokrojony na kawałki
  • 1 szklanka różyczek brokuła
  • kostka wędzonego tofu -ok. 220 g
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz

 
WIERZCH:
Ziemniaki ugotować, obrać, ugnieść na puree, dodając masło i kremówkę.
NADZIENIE:
Soczewicę ugotować, odcedzić.
Rozgrzać olej, wrzucić por, czosnek, seler, brokuła. Dusić około 10 minut. Dodać tofu pokrojone w kostkę, soczewicę i koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem i dusić …

Strączkowe »

[24 listopada 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kulki z soczewicy z sosem z pesto

Świetne jako przekąska. Podane z ryżem i surówką będą doskonałym daniem obiadowym.

  • 200 g soczewicy czerwonej
  • 2-3 łyżki mąki z cieciorki
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • szczypta chili
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

SOS JOGURTOWY:

  • 50g pesto
  • 200 jogurtu naturalnego

Soczewicę zalać 400 ml wody, dodać przyprawy i gotować, aż zmięknie. Odstawić do ostudzenia. Dodać mąkę z cieciorki. Uformować niewielkie kulki.
Smażyć na rozgrzanym oleju, do zezłocenia.
SOS JOGURTOWY:
Składniki wymieszać. Podać w osobnym naczyniu.