Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: soczewica

Kotlety »

[17 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z dynią

W konwencji jesiennej – kotlety dyniowe.
Najlepiej masę na kotlety odstawić na kilka godzin do lodówki, będą się lepiej lepić.
 

  • 100 g ryżu (użyłam czerwonego)
  • 100 g soczewicy
  • ubite jajko (w wersji wegańskiej można pominąć)
  • 500 g dyni np. hokkaido
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka galangalu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kolendry mielonej
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • sól
  • pieprz
  • otręby
  • olej do smażenia

 
 
Dynię ugotować, najlepiej na parze, obrać ze skóry, ugnieść na pure. Osobno ugotować ryż i soczewicę. Wymieszać wszystkie składniki. Uformować kotlety. Obtoczyć w otrębach. Smażyć z obu stron.

Pasty, pasztety »

[17 października 2013 | 0 Komentarzy | ]
Pasztet orzechowo-warzywny

Pasztet, idealny zarówno na kanapki jak i jako dodatek na obiad, szczególnie w połączeniu z sosem typu czatnej.

  • pasztet soczewica
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • cebula, posiekana
  • duży seler, obrany, starty
  • 150 g soczewicy
  • 225 g orzechów mieszanych*, zmielonych
  • 100 g bułki tartej
  • 2 ubite jajka
  • 100 g startego sera cheddar
  • garść ziaren słonecznika
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz

 
Soczewicę ugotować w podwójnej ilości wody.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę, czosnek i seler, aż zmiękną. Wymieszać z pozostałymi składnikami.
Przełożyć do wytłuszczonej formy keksowej o wymiarach 23 cm x 12,5 cm. Masę docisnąć i wygładzić.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 80 minut.

 
 
*Użyłam orzechów …

Strączkowe »

[5 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kulki z soczewicy

Kulki bardo podobne do falafela z cieciorki. Smakują wyśmienicie na ciepło jak i na zimno.

  •  1 szklanka soczewicy
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • cebula, drobno pokrojona
  • 1 łyżka kuminu
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Soczewicę zalać wodą, odstawić na kilka godzin. Zmiksować na grubą kaszę wraz z pozostałymi składnikami. Uformować niewielkie kulki. Smażyć na  rozgrzanym oleju.
Podawać z sosem, np. na bazie jogurtu.

Kotlety »

[22 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Krokiety z soczewicy

Super aromatyczne, dobre na obiad jak i na przekąskę. Podawać z dowolnym sosem i surówkami.
 

  • 1 1/4szklanki soczewicy
  • pokrojona papryka
  • cebula, drobno pokrojona
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka garam masali
  • szczypta chili
  • 1 łyżeczka zmielonego kminku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki posiekanych orzechów ziemnych
  • 2 1/2 szklanki wody
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • otręby
  • olej do smażenia

 
Soczewicę, paprykę, cebulę, czosnek, masalę i chili oraz orzeszki wrzucić do dużego garnka. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka. Do lekko ostudzonej dodać jajko, przyprawić. Uformować krokiety, obtoczyć je otrębach.
Smażyć na rozgrzany oleju, z …

Zupy warzywne »

[15 maja 2013 | 0 Komentarzy | ]
Zupa z pomidorów i soczewicy

Zupa na smak indyjski, której główny aromat dodaje ghee z przyprawami.
Przepis z książki: ” Kuchnia wegetariańska. Najlepsze przepisy z całego świata”- w wersji zmodyfikowanej.

 

  • 1/2 szklanki czerwonej / żółtej soczewicy
  • 3 3/4 szklanki wywaru warzywnego
  • 350 g obranej, pokrojonej marchwi
  • 2 cebule, pokrojone
  • 225 g pomidorów z puszki, krojonych
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła ghee/ oleju
  • 1 łyżeczka zmielonego kminku
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • 1  szczypta chili
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • sól
  • pieprz

 
 
Soczewicę opłukać, wrzucić do garnka, zalać wywarem. Dodać marchew, cebule, pomidory i czosnek. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 30 minut.
Osobno rozgrzać ghee, wrzucić kminek, kolendrę, chili, …

Kotlety »

[28 lutego 2013 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z cieciorki i soczewicy

Kotlety z warzyw strączkowych na orientalną nutą. Dobre z czatnejem lub dipem na bazie czosnku.
 

  • 250 g soczewicy
  • 200  g cieciorki
  • pokrojona cebula
  • zielona pietruszka
  • 1 jajko (niekoniecznie)
  • otręby
  • kumin
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Cieciorkę zalać dużą ilością wody, zostawić na noc. Ugotować ( przez około 1 h).
Soczewicę ugotować ( 20-30 minut).
Cebulę podsmażyć na oleju.
Wszystkie powyższe składniki zmielić.
Wymieszać z posiekaną nacią i przyprawami oraz jakiem. Panierować w otrębach.
Smażyć z  2 stron do zarumienienia.

Kotlety »

[5 lutego 2012 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety z soczewicy i kaszy gryczanej

Masa na kotlety dość opornie się lepiła w całość. W końcu z braku cierpliwości dodałam  jako spoiwo oprócz mąki,  jajko. Za to podczas smażenia nie było z nimi żadnych problemów. Najlepiej masę na kotlety przed  formowaniem schłodzić w lodówce.
Przepis z książki: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi
 

  • 1 szklanka soczewicy
  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 2 łyżeczki ziół np. bazylia, tymianek, oregano
  • 2 łyżki masła
  • mąka do obtoczenia
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka pieprzu
  • olej do smażenia

 
Soczewicę i kaszę ugotować. Odsączyć,  dodać masło, przyprawić. Jeśli masa się rozsypuje można dodać kilka łyżek mąki. Formować kotlety i …

Strączkowe »

[22 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Ryż z soczewicą

Potrawa ta dzięki takiemu zestawieniu – warzywa strączkowe i ryż -  stanowi pełnowartościowe danie białkowe.
Nic wymyślnego, ale  niektórym właśnie brakuje tu takich przepisów.

  • 30 dag soczewicy
  • 15 dag ryżu
  • 2 cebule
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • łyżeczka suszonego majeranku
  • łyżeczka suszonego tymianku
  • łyżeczka suszonego cząbru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki oliwy
  • szczypiorek
  • sól
  • pieprz

Rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, podsmażyć na szklisto, mieszając. Dodać opłukane i osączone ryż i soczewicę. Chwilę smażyć, wlać 1,5 l wrzącej wody.  Dodać przyprawy. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 35- 40 minut. Pod koniec gotowania wymieszać z przecierem pomidorowym. Doprawić solą i pieprzem. Przed …

Strączkowe »

[26 października 2011 | 0 Komentarzy | ]
Południowoindyjska soczewica z warzywami

Jakoś zaniedbałam ostatnio kuchnię indyjską. W ramach rekompensaty poniższy przepis. Olej warto zastąpić ghee.
Użyłam ziemniaków, papryki, cukinii i kalafiora. Sok z tamaryndowca można zastąpić sokiem z cytryny.
Przepis  z : „Kuchnia indyjska  najlepsze przepisy”  Mridula Baljekar, Rafi Fermandez, Shehzad Husain i Manish Kanani.

  • 4 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 2 suszone czerwone chili
  • 1/4 łyżeczki asafetydy
  • 6-8 liści curry
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 255 g dhal masoor lub żółtej łuskanej soczewicy
  • 2 łyżeczki sambhar  lub garam masala
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 450 g warzyw
  • 4 łyżki soku z tamaryndowca
  • 4 pomidory pokrojone w ćwiartki
  • 4 łyżki oleju
  • 2 ząbki …

Strączkowe »

[28 września 2011 | 0 Komentarzy | ]
Dhal bhat z soczewicą

Nepalskiej potrawy nie miałam okazji jeszcze próbować.
Przyprawy, sos jogurtowy, rośliny strączkowe,  to wszystko przywodzi na myśl kuchnię indyjską.
Suszonych moreli warto nie pomijać, gdyż dobrze się komponują z ostrą chili.

  • zielona papryka pepperoni ( u mnie suszone chili)
  • 40 dag czerwonej soczewicy
  • 2 goździki
  • 2 łyżeczki curry
  • szczypta kminku
  • szczypta cynamonu
  • szczypta cukru
  • szczypta kardamonu
  • 15 dag suszonych moreli
  • cebula
  • 3  ząbki czosnku
  • 200 ml bulionu
  • łyżka masła

SOS:

  • pęczek mięty
  • 30 dag jogurtu naturalnego
  • sól
  • biały pieprz

Posiekaną miętę wymieszać z jogurtem i przyprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki.
Paprykę przekroić wzdłuż, usunąć nasiona. Soczewicę umyć. Zagotować 3/4 litra wody, włożyć paprykę i soczewicę, gotować 10 …