Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: szpinak

Warzywa »

[6 listopada 2011 | 1 Komentarz | ]
Placek ze szpinakiem z ciasta filo

Ciasto filo to bardzo cienkie ciasto, którego składnikami są mąka, woda i olej. Jest dość pracochłonne i póki co, nie zdecydowałam się go robić sama. Z kupnem też nie jest najprostsza sprawa. Udało mi się je kupić w sklepie Bomi (ale też nie występuje w każdym z  trójmiejskich sieci) . Jego oryginalna nazwa to phyllo pastry, a sprzedawane jest w formie mrożonej.
Przed użyciem należy je rozmrozić, inaczej będzie się kruszyć.
Zamiast patata u mnie było więcej ziemniaków.
Piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

  • około 10 płatów ciasta filo o wymiarach zbliżonych do …

Makarony »

[4 listopada 2011 | 0 Komentarzy | ]
Cannelloni z warzywami

Dynię udało mi się w końcu dostać w kawałku.  Poprosiłam pana w sklepie by mi ją pokroił. Nie odmówił, pokroił,  przyniósł, podziękowałam „bardzo”, a pan zapytał jak bardzo .
Cannelloni jest faszerowane dość delikatnymi w smaku warzywami, dlatego do sosu dałam chili mielone.

  • około 9 sztuk rurek cannelloni
  • 150 g szpinaku
  • cukinia – utarta
  • 200 g miąższu dyni – startego
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki startego parmezanu / cheddara

SOS:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 litra mleka
  • chili mielone
  • sól
  • pieprz

Cebulę posiekać, zeszklić na oliwie.  Dodać cukinię, dynię, szpinak,  przesmażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy dynia się …

Przystawki ciepłe »

[2 lipca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Sakiewki z fetą i szpinakiem

Jako, że rozpoczął się już czas szpinaku polecam  kruche ciasteczka  nadziane fetą i właśnie tym warzywem. Jak widać na zdjęciu nie wszystkie wyszły mi idealnie, część sakiewek w trakcie pieczenia lekko się rozchyliła, co absolutnie nie przeszkadzało konsumującym .
Z podanej porcji wyszło mi 26 sakiewek, wyciętych z kół o średnicy 9,5 cm.
CIASTO:

  • 20 dag mąki
  • 4 jajka
  • 20 dag masła
  • łyżeczka soli

NADZIENIE:

  • 400 g świeżego szpinaku
  • 200 g fety
  • oliwa
  • 1/2 – 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pieprz

CIASTO:
Mąkę, sól, masło posiekać. Dodać roztrzepane jajka, szybko zagnieść gładkie ciasto. Zagnieść kulę, przełożyć na 1h do lodówki.
Rozwałkować, wycinać koła, na środek …

Warzywa »

[15 czerwca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Tarta ze szpinakiem i serem rokpol

Tarta na cienkim cieście, w której zdecydowanie dominuje szpinak.  Jego smak wzbogaca czosnek oraz ostry ser pleśniowy.
Piekłam w formie do tart o średnicy 25 cm.

  • 300 g kruchego ciasta
  • 100 g sera rokpol
  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

Ciasto rozwałkować, piec 10 minut w temperaturze 200 stopni C.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć czosnek, dodać szpinak, dusić do rozmrożenia się szpinaku, przyprawić.
Na ciasto wyłożyć masę szpinakową, pokruszyć ser i piec kolejne 25 minut.

Makarony »

[24 maja 2011 | 0 Komentarzy | ]
Cannelloni ze szpinakiem i riccottą

Znów spróbuję udowodnić, że szpinak dobrze przyprawiony jest naprawdę bardzo smaczny. W postaci farszu do cannelloni z sosem pomidorowym jest niezastąpiony .
Trochę zabawy jest z faszerowaniem rurek ( nie mam na tyle małej łyżeczki którą dałoby się nakładać farsz do środka), może ktoś z Was ma na to sprawdzony patent?
Użyłam szpinaku mrożonego, oczywiście najlepszy będzie świeży, który przed duszeniem należy pokroić.

  • około 150 g rurek cannelloni

NADZIENIE:

  • 250g ricotty
  • 450 g szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

SOS POMIDOROWY:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 szklanki mleka
  • 40 g koncentratu pomidorowego
  • zioła prowansalskie
  • 100 g sera np. cheddar
  • sól
  • pieprz

NADZIENIE:
Na oliwie podsmażyć …

Makarony »

[26 marca 2011 | 0 Komentarzy | ]
Makaron zapiekany ze szpinakiem

Makaron musi dla mnie być podany z wyrazistymi dodatkami, bo sam jest w sobie zbyt neutralny. To samo dotyczy szpinaku.  W zestawieniu z serem pleśniowym danie jest wyśmienite.

  • 250 g świeżego szpinaku
  • 250 g makaronu razowego
  • 100 g sera pleśniowego typu rokpol
  • 125 g mozzarelli
  • 4 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • kurkuma / papryka mielona

Makaron ugotować. Szpinak podgotować chwilę na parze. Na 2 łyżkach oliwy podsmażyć czosnek, dodać szpinak, ser rokpol. Gotować do rozpuszczenia się sera, przyprawić.  Wymieszać z makaronem. Naczynie do zapiekania  ( u mnie dolnej o  średnicy 16 cm, górnej 18 cm, o …

Wypieki wytrawne »

[21 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Placek ze szpinakiem

Placek ze szpinakiem jest pierwszym daniem które przygotowałam z nowej książki ” Kuchnia wegetariańska” autorstwa: Carla Bardi, Ting Morris, Marco Lanza.
Wygląda i smakuje jak pizza na grubym cieście co mi akurat pasuje. Dodatkowo wrzuciłam do placka kilka podsmażonych na oliwie i pokrojonych w plastry pieczarek. Farsz – dość delikatny w smaku – wyostrza parmezan.

CIASTO:

  • 1,5 dag świeżych drożdży / 7 g suszonych
  • 2 szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżka cukru
  • 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1  1/2 / 22 dag razowej mąki pszennej
  • łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki rozmarynu

NADZIENIE:

  • 3 ząbki czosnku zmiażdżonego
  • 2 łyżki oliwy
  • 20 dag świeżego szpinaku
  • 9 dag startej  mozzarelli
  • 2 …

Warzywa, Zapiekanki »

[13 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Enchilady warzywne

Enchilada to danie wywodzące się z Meksyku. Bazę dania stanowią placki kukurydziane  – tortille, zawinięte w rurkę, nadziane dowolnym farszem. Polane sosem zapieka się, najczęściej z serem.
Przepis z “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

  • 4 tortille
  • 75 g startego sera cheddar

NADZIENIE:

  • 75 g szpinaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 8 mini kolb kukurydzy pokrojonych w plasterki
  • 25 g mrożonego groszku
  • czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
  • marchewka pokrojona w drobną kostkę
  • por pokrojony w talarki
  • 2 ząbki czosnku zmiażdżonego
  • czerwona chili posiekana
  • sól
  • pieprz

SOS:

  • 300 ml przecieru pomidorowego
  • 2 posiekane szalotki
  • ząbek czosnku zmiażdżony
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • łyżeczka miałkiego cukru
  • łyżeczka chili w proszku

NADZIENIE
Szpinak blanszować 2 minuty w garnku z wrzącą wodą, …

Warzywa »

[6 stycznia 2011 | 0 Komentarzy | ]
Curry ze szpinaku i sera

Skoro popełniłam w końcu panir, czas na przepis z jego wykorzystaniem.
Oprócz kminku dodałam łyżeczkę mielonego imbiru i pół łyżeczki kolendry. Zamiast  zielonej chili użyłam zielonej papryki.
Źródło: “Kuchnia indyjska” Shehzad Husain

  • 300 ml oleju
  • 200 g sera panir pokrojony w kostkę
  • 3 pomidory pokrojone
  • łyżeczka mielonego kminku
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego chili
  • łyżeczka soli
  • 400 g szpinaku
  • 3 zielone chili

Rozgrzać olej, wrzucić panir, podsmażyć na złoto od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z patelni, odsączyć.
Na patelnię wrzucić pomidory i smażyć 5 minut mieszając.
Dodać kminek, mieloną chili i sól, wymieszać.
Dodać szpinak i smażyć na małym ogniu 7-10 minut ciągle mieszając.
Dodać …

Makarony »

[28 grudnia 2010 | 0 Komentarzy | ]
Canelloni z warzywami

Doczekałam się piekarnika . W końcu problemy  związane z ograniczoną pojemnością prodiża się skończyły. Kolejna przeszkoda – niemożność regulacji temperatury – też pokonana .
Na pierwszy ogień poszło więc cannelloni z warzywami.
Zamiast bakłażana użyłam cukinię. Szpinak świeży spokojnie można zastąpić mrożonym.
Farszu wystarczyło mi o jedną rurkę więcej.
Dwukrotnie zwiększyłam ilość mozzarelli.
Przepis z książki “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

  • bakłażan
  • 125 ml oliwy
  • 225 g szpinaku
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • łyżeczka zmielonego kminku
  • 75 g posiekanych pieczarek
  • 12 rurek makaronu cannelloni
  • sól
  • pieprz

SOS:

  • łyżka oliwy
  • posiekana cebula
  • 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • 2 x 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • łyżeczka miałkiego cukru
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 50 g …