Sałatka, którą zrobiłam na podobieństwo serwowanej w gdyńskiej restauracji „Barracuda”. Jak sama nazwa mówi, jest to restauracja serwująca głównie ryby, więc wegetarianie nie mają za bardzo w czym wybierać ( na dzień wizyty w menu raptem 2 pozycje wegetariańskie). Jednak sałatka była jak najbardziej godna polecenia.
Niestety, nie znalazłam jeszcze świeżych szparagów i użyłam do sałatki konserwowych.
 
Zdjęcie – Krzysztof Ziółkowski
 

• mieszanka sałat 200 g z roszponką ( w oryginale sama roszponka)
• 200 g truskawek pokrojonych w ćwiartki
• 200 g szparagów
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 100 g sera pleśniowego  np. rokpola

DRESSING LIMONKOWY:

• 3 łyżki oliwy
• skórka starta z 1 …
  

Ciasto przygotowuje się jak na muffiny, czyli szybko. Po upieczeniu jest dość ciężkie jak na tort.
Krem jest głównie na bazie masła, więc jest niezbyt lekki i mam zastrzeżenie co do jego zbyt rzadkiej konsystencji. Z tej też przyczyny nie mam zdjęcia tortu w przekroju. Jednak ogólnie smak całości rekompensuje  wymienione wyżej wady.
Zamiast kefiru użyłam jogurtu naturalnego.
Źródło: „Wegetarianizm po mistrzowsku” Ewa Kmiecik, Rati Manjari Dasi
CIASTO:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka kefiru
• 0,4 szklanki oleju
• 0,3 szklanki wiórków kokosowych

KREM:

• litr mleka
• 2 budynie
• 2 łyżki mąki
• 8 łyżek cukru
• 500 g masła
• 1 cytryna
• 1,7 …
  

Ostatnio mamy modę na różne smakowe octy. Kiedy więc natknęłam się na ten przepis oraz korzystając z truskawkowego sezonu, wypróbowałam ten oto sos. Stanowi on świetne urozmaicenie do wszelakich sałatek.  Dobra wiadomość jest taka, że można go używać przez cały rok .

• 250 g truskawek
• szklanka oliwy
• 1/3 szklanki octu owocowego (użyłam jabłkowego)
• łyżka posiekanej papryczki chili
• łyżeczka cukru
• łyżeczka suszonego oregano
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku

Truskawki, chili i czosnek zmiksować z cukrem, dodać pozostałe składniki  i wymieszać. Sos przelać do butelek / słoiczków i pasteryzować 15 minut.

Danie nie spełniło moich oczekiwań. Okazało się też zbyt mdłe. Truskawki zrobiły się takie jak z kompotu. Zjedliśmy to risotto po raz pierwszy i ostatni.:)
Przepis z czasopisma „Zwierciadło”

• 450 g truskawek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• 2 cebule drobno posiekane
• czerwone chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 400 g ryżu do risotto
• 200 ml białego / różowego wina
• łyżka masła
• mały pęczek posiekanej bazylii
• 50 g startego parmezanu

Truskawki spryskać octem balsamicznym, odłożyć.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę, chili i sól, dusić na małym ogniu 10-15 minut. Dodać ryż, zwiększyć ogień, wlać wino. Gdy wino odparuje, dodać truskawki i litr zagotowanej wody. Dusić …

Nazwa deseru wzięła się od australijskiej śpiewaczki Nellie Melba. Na londyńskiej imprezie  jej poświęconej, zaserwowano specjalnie dla niej stworzono lodową pokusę. Występowały w niej brzoskwinie, ale my tu z racji sezonu truskawkowego uraczmy się inną wersją.

• 600 g truskawek
• 6 kulek lodów waniliowych
• 40 g cukru pudru
• 40 g płatków migdałowych
• bita śmietana

Na suchej patelni podprażyć płatki migdałowe.
100 g truskawek zmiksować z cukrem pudrem. Pozostałe pokroić na kawałki. Do miseczek nakładać lody, truskawki, polać sosem truskawkowym. Ozdobić bitą śmietaną i płatkami migdałowymi.

Ciasto na przywitanie znajomego z Francji. Co prawda nie jest on specjalnym smakoszem, tylko wybitnym matematykiem i poliglotą, ale smak ciasta mu odpowiadał .
Trochę przesadziłam z ilością konfitury w roladzie, która nawet ją zabarwiła, ale ciasto i tak wyszło wyśmienite. Pierwszy raz piekłam je dokładnie wg  tego przepisu, teraz lekko go zmodyfikowałam zastępując banany truskawkami i dodając do warstwy śmietanowej kilka zmiksowanych malin.
Dżem do rolady może być dowolny, byle tylko ciemny, aby kontrastował z kolorem biszkoptu.
ROLADA:

• 6 jajek
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek drobnego cukru do wypieków
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 …
  

Korzystając z sezonu na rabarbar , wykonałam kolejny dżem z tym składnikiem w roli głównej. Mogę stwierdzić, że bardzo polubiłam to warzywo (sama go traktuje jako owoc), które do tej pory wykorzystywałam tylko do ciast.
Dżem  nie jest zdominowany rabarbarem, truskawki są mocno wyczuwalne. . Jest lekko kwaskowaty.

• 1 kg rabarbaru
• 500 g truskawek
• 500 g cukru
• 200ml soku pomarańczowego

Rabarbar umyć, pokroić na kawałki, gotować w dużym garnku z sokiem pomarańczowym przez 10 minut.
Truskawki rozgnieść nieco widelcem, wraz z cukrem dodać do rabarbaru. Gotować kolejne 10 minut.
Przełożyć do wyparzonych słoików.

Budyń w bardziej spektakularnej formie, z dodatkiem truskawek . Mała ilość cukru zachęci liczących nieszczęsne kalorie.

• 25 dag truskawek
• budyń waniliowy/ śmietankowy
• 300 ml mleka
• 200 ml kremówki
• 3 łyżki cukru
• łyżka niesolonych posiekanych pistacji

Truskawki pokroić w plastry, miskę o pojemności 1 litra wyłożyć folią, potem plasterkami truskawek. Pozostałe owoce  pokroić w kostkę.
Budyń ugotować na mleku wymieszanym z kremówką i cukrem, ostudzić. Wymieszać z pokrojonymi truskawkami, przełożyć do miski wyłożonej plastrami truskawek. Przechowywać w lodówce.

Truskawki z octem balsamicznym? Dlaczego nie! Ocet lekko słodzimy, po odparowaniu wygląda jak rozpuszczona czekolada.
Tatki deser stanowi alternatywę dla naszego podania truskawek ze śmietaną i cukrem a nie jest zbyt czasochłonny.
Zapomniałam oprószyć pieprzem…:).

• 2 pomarańcze
• likier Grand Manier
• około 40 dag truskawek
• cukier
• ocet balsamiczny
• pieprz

Wycisnąć sok z pomarańczy i odparować na małym ogniu, tak, by została połowa. Dolać trochę Grand Manier.
W osobnym garnku odparować ocet i lekko dosłodzić.
Truskawki pokroić i oprószyć cukrem. Wylać na talerz sok pomarańczowy, wyłożyć truskawki, polać cienką strużką octu, posypać
pieprzem.

Miałam ochotę zrobić tą sałatkę z malinami, ale nie było ich na mojej ścieżce zakupowej. Truskawki,  co prawda jeszcze hiszpańskie, zajęły ich miejsce.
Sałatka dostała nawet maila pochwalnego przez osobnika otwartego na łączenie różnych smaków .
Najlepsza po chłodzeniu w lodówce.

• 100 g rukoli
• 200 g truskawek
• 100 g twardego sera koziego
• garść posiekanych orzechów włoskich
• łyżka kaparów
• łyżka miodu płynnego
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz

Rukolę przełożyć do miski, ser pokroić w kostkę, truskawki w ćwiartki. Wrzucić orzechy.
Oliwę wymieszać z octem, solą i pieprzem. Wymieszać z sałatką. Posypać kaparami, polać miodem.