Pyszne ciasto w którym łączą się smaki czekolady, twarogu i malin. Wbrew pozorom jest proste do wykonania i wcale nie takie czasochłonne jakby się mogło wydawać.
Piekłam w tortownicy o średnicy 21 cm – ciasto wyszło dość wysokie. Wg przepisu piec w formie o wymiarach: 33 cm x 23 cm.
Przepis z książki: „The hummingbird bakery cookbook” Tarek Malouf.
BROWNIE:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 150 g erytrolu /cukru
• 3 jajka
• 110 g mąki

SERNIK:

• 400 g zmielonego twarogu
• 100 g erytrolu / cukru
• 2 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka

MALINOWY WIERZCH:

• 300 g kremówki
• 1 łyżka zmielonego erytrolu /cukru pudru
• 1 śmietan-fix
• 150 g malin (użyłam …
  

Kruche ciasto z nadzieniem twarogowo-jajecznym z dodatkiem kurek. Smaczne świeżo po upieczeniu, jak i na zimno.
KRUCHE CIASTO:

• 300 g mąki
• 150 g masła
• 2 łyżki zimnej wody
• 2 łyżki zimnej śmietany / jogurtu

NADZIENIE:

• 300 g kurek
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
• 300 ml śmietany
• 2 jajka
• 250 g twarogu
• natka pietruszki
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

KRUCHE CIASTO:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę. Schłodzić minimum 30 minut w lodówce. Rozwałkować cienko, przełożyć do formy do tart o średnicy 24 cm. Piec w piekarniku nagrzanym d0o 200 stopni C przez 15 minut.
NADZIENIE:
Na oliwie podsmażyć 10 minut umyte …

Pyszna tarta z nadzieniem twarogowym i szparagami. Najlepsza zaraz po upieczeniu, ale dobra i na zimno.
 
 
CIASTO:

• 250 g mąki
• 150 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 2 łyżki zimnego mleka

NADZIENIE:

• pęczek zielonych szparagów (500 g)
• 250 g twarogu
• 1 jajko
• 60 g startego sera
• cebula, drobno posiekana
• sól
• pieprz

 
 
CIASTO:
Do mąki wrzucić masło, posiekać je na kawałki, dodać sól,  wbić jajko. Wymieszać składniki, zagniatając ciasto. Dodać mleko, zagnieć kulę.  Schłodzić w lodówce przez 1 h.
Rozwałkować, wyłożyć do formy.
 
NADZIENIE:
Szparagi ugotować na parze.
Twaróg wymieszać z pozostałymi składnikami  i połową starego sera.
 
Ciasto  podpiec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.
Wyłożyć nadzienie serowe. Szparagi …

Przekładane ciasto z masą serową gotowaną, a nie pieczoną. W szybszej wersji ciasto można zastąpić herbatnikami.
 
CIASTO:

• 1/2 kg mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 100 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu

MASA SEROWA:

• 1 kg mielonego twarogu
• 1 szklanka cukru
• 250 g masła
• 5 jajek
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 szklanka mleka
• cukier waniliowy

MASA ORZECHOWA:

• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka cukru
• 350 g niesolonych orzeszków ziemnych
• 150 g masła

CIASTO:
Rozpuścić masło, dodać miód, wymieszać.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cukrem. Wbić jajka, wlać masło z miodem. Zagnieść ciasto. Rozwałkować.
Upiec 2 placki o wymiarach 25 cm x 40 cm w …

Wyśmienite pulpety z orzechów włoskich i twarogu, zapiekane w sosie grzybowo-śmietanowym.
PULPETY:

• 100 g orzechów włoskich
• 200 g mielonego twarogu
• 100 g bułki tartej
• 2 jajka
• posiekana cebula
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka suszonej bazylii
• sól
• pieprz

 
SOS GRZYBOWY:

• 25 g suszonych grzybów
• 1,5 szklanki wody
• 1 szklanka wywaru z warzyw
• duża cebula, drobno posiekana
• 3 łyżki masła
• 1,5 łyżki mąki
• 1/2 szklanki śmietany
• sól
• pieprz

 
PULPETY:
Orzechy zmielić.
Cebulę podsmażyć na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać. Formować kulki nieco większe od orzecha włoskiego.
 
SOS GRZYBOWY:
Grzyby zalać wodą, odstawić na 1 h.
Gotować pod przykryciem 1/2 h. Odcedzić grzyby (wywar zachować), drobno posiekać.
Na 2 łyżkach masła smażyć około 10 minut cebulę i grzyby. …

Tym razem leniwe pierogi z dodatkiem ziemniaków. Naprawdę sprawnie się je robi i wbrew moim obawom, ziemniaki nie są tu wyczuwalne.

•  500 g zmielonego twarogu
• 300 g ziemniaków
• 1 1/3 szklanki mąki
• 2 jajka
• sól

OPCJONALNIE:

• masło
• cukier
• cynamon

 
Ziemniaki ugotować, obrać, zmielić.
Wymieszać z pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto.
Na podsypanej mąką stolnicy uformować niewielkie wałki. Kroić je w skośne kawałki.
Gotować we wrzącej wodzie przez około 3 minuty, od czasu jak wypłyną z dna garnka.
Odcedzić.
Podawać np. stopione masłem, posypane cukrem i cynamonem lub wg uznania.

Klasyka wśród pierogów, czyli pierogi z farszem ziemniaczano-cebulowo-twarogowym. Niewątpliwie moje ulubione. Najsmaczniejsze podsmażone na maśle.
CIASTO:

• 350 g mąki
• 1 jajko
• ok. 1 szklanki gorącej wody
• sól

NADZIENIE:

• 750 g ziemniaków
• 500 g twarogu
• 2 duże cebule
• oliwa
• sól
• pieprz

 
CIASTO:
Z mąki, wody, soli i jajka zagnieść ciasto. Cienko rozwałkować. Wykrawać krążki. Kłaść łyżką nadzienie, sklejać.
NADZIENIE:
Cebule drobno pokroić i podsmażyć na oliwie.
Ziemniaki ugotować, obrać, ugnieść widelcem. Twaróg zmielić (lub rozgnieść widelcem). Wymieszać z pozostałymi składnikami, przyprawić solą i pieprzem.
 
Pierogi gotować w gorącej wodzie około 2-3 minut po wypłynięciu.

Poszukując natchnienia do wykonania słodkiego wypieku na halloween znalazłam zdjęcie ciasta rannego szczura.  Swojego wykonałam z gruszek, które idealnie pasują do wykonania takiego gryzonia.
Na moim serniku obok szczura zasiadł także pająk z winogron.
Mogę napisać, że szczur na serniku był wisienką na torcie halloweenowych potraw w tym roku:)
 
SPÓD:

• 70 g masła
• 50 g orzechów laskowych
• 100 g herbatników

MASA SEROWA:

• 180 g białej czekolady
• 20 g cukru
• 100 g kremówki
• 600 g mielonego twarogu
• 1 żółtko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

WIERZCH ZE  SZCZUREM:

• 2 gruszki, 1 o wydłużonym kształcie na korpus szczura, 2-ga na pyszczek
• 250 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 3-4 łyżki kakao
• 50 g …
  

Naprawdę proste, a pyszne danie obiadowe. W jego przygotowaniu najwięcej czasu zajmuje nadzianie rurek :).
Passatę można zastąpić zmiksowanymi pomidorami z puszki wymieszanymi z małym słoikiem przecieru pomidorowego.
 

• 300 g rurek makaronu cannelloni
• 900 g twarogu
• 100 g zielonego pesto z bazylii
• 100 g czerwonego pesto z suszonych pomidorów
• 200 g  startej mozzarelli
• olej
• 500 -700 ml passaty

 
Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać z pesto.
Dno naczynia żaroodpornego  wymiarować olejem, wyłożyć nadziane rurki, zalać je passatą.
Piec w piekarniku nagzanym do 180 stopni C przez około 40 minut. Chwilę przed wyjęciem z piekarnika posypać serem.

Pierwsze ciasto które upiekłam z dodatkiem słodkiego ziemniaka czyli batata. Podobnie jak marchewki, cukinie czy dynie, które czasami wykorzystujemy do wypieków słodkości, batata nie wyczuwa się w serniku. Nadaje on apetycznego koloru masie serowej.
Wierzch można ozdobić pajęczyną z roztopionej czekolady i zaserwować sernik na Halloween:).
Przepis inspirowany sernikiem dyniowym stąd
 
SPÓD:

• 300 g herbatników pełnoziarnistych
• 60 g  roztopionego masła

MASA SEROWA:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego
• 250 g serka mascarpone
• 5  jajek
• 190 g drobnego cukru do wypieków
• 425 g batatów
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• starta skórka z 2 cytryn (wcześniej wyszorowanych szczoteczką i wyparzonych)
• sok z 1 …