Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: wiórki kokosowe

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[29 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Muffinki Pina colada

Moje ulubione zestawienie – ananas i kokos oraz rum.
Muffinki wychodzą dość lekkie i wilgotne.
Przepis na 12 sztuk
Źródło przepisu: „Muffiny. Małe, ale przepyszne”-po mojej modyfikacji.

  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 300 g ananasa z puszki, pokrojonego na kawałki
  • 1 jajko
  • 100 g cukru
  • 80 ml oleju
  • 250 g jogurtu
  • aromat rumowy

KREM:

  • 330 ml kremówki
  • 1 śmietan-fix
  • 100 g mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka rumu

Jajko rozmącić, wymieszać z cukrem, olejem, jogurtem, kilkoma kroplami olejku rumowego oraz ananasem. Dodać pozostałe suche składniki, wymieszać do połączenia.
Przełożyć do formy na muffiny.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C …

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[20 marca 2014 | 0 Komentarzy | ]
Kokosowe muffiny z bananami

Mocno bananowe, z nutą kokosu.
Przepis z książki: „Muffiny. Małe, ale przepyszne”.
Obok babeczek, w książce znajdziemy także przepisy na donaty, bajgle, ciastka. A co dla mnie istotne, nie brakuje tu także przepisów na muffiny w wersji wytrawnej.

  • 75 g masła
  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 2 jajka
  • 100 g cukru brązowego
  • 150 g jogurtu
  • 2 banany
  • cukier puder do oprószenia

 
Masło rozpuścić, ostawić do ostudzenia.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i wiórkami kokosowymi.
Jajka rozmącić, wymieszać z cukrem, masłem i jogurtem.
Banany rozgnieść widelcem, dodać do płynnych składników. Wymieszać z …

Ciastka, ciasteczka »

[13 stycznia 2014 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka owsiane

Kruche ciastka owsiano-kokosowe. Przepis na około 20 sztuk.

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki płynnego miodu

 
Roztopić masło z cukrem i miodem.  Wsypać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto.  Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Wyłożyć na blachę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut, aż się zezłocą.
Ściągać z blachy po ostudzeniu.
 
 

Ciastka, ciasteczka »

[24 sierpnia 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ciasteczka migdałowo-kokosowe

Kruche ciastka z kawałkami migdałów i wiórkami kokosowymi z pomarańczową nutą.
 
Zdjęcie -  Krzysztof Ziółkowski
 

  • 125 g masła
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 3/4 szklanki posiekanych migdałów
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 2 jajka
  • 2/3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • łyżka startej skórki pomarańczowej
  • szczypta soli

Utrzeć masło z cukrem, dodać jajka, dalej ucierając dodać pozostałe składniki. Uformować niewielkie kulki.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłożyć ciastka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C około 30 minut.

Ciasta - ucierane, babki, muffiny »

[25 lipca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Ciasto z czarną porzeczką

Rewelacyjne ciasto, które można upiec z dowolnymi owocami, chociaż uważam, że najlepsze będą kwaśne. Czarna porzeczka dodatkowo świetnie prezentuje się kolorystycznie.
Całość posypana kokosową kruszonką stanowi pokusę nie do odparcia.
 
 

CIASTO:

  • 350 g mąki
  • 70 g cukru
  • opakowanie budyniu waniliowego
  • 20 dag masła o temperaturze pokojowej
  • 4 jajka
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500 g czarnej porzeczki

KRUSZONKA:

  • 120 g mąki
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 100 g wiórków kokosowych

CIASTO:
Masło utrzeć z cukrem. Stopniowo dodawać po jajku. Mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem przesiać.  Dodawać na przemian z jogurtem. Całość dokładnie zmiksować.
Przełożyć do formy ( mnie 27 cm x …

Napoje »

[8 marca 2013 | 0 Komentarzy | ]
Mleko kokosowe

Osobiście dość rzadko wykorzystuję mleko kokosowe do wykonania deserów/ potraw, bo nie przepadam za jego smakiem. Jedak w niektórych daniach  jest one niezastąpione.
Mleko z wiórków kokosowych jest łatwe go samodzielnego przygotowania w domu i może stanowić wegańską alternatywę dla mleka krowiego.
 

  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 3 szklanki wody

 
Wiórki zalać 2 szklankami ciepłej wody, odstawić pod przykryciem. Dolać szklankę wrzątku, zmiksować. Wycisnąć przez gazę.

Ciastka, ciasteczka »

[9 grudnia 2012 | 0 Komentarzy | ]
Razowe ciasteczka kokosowe

Z przyjemnością testuję kolejne przepisy z książki: „Ciasteczka:  1001przepisów z całego świata i na każdą okazję”.
Piekę zazwyczaj z połowy porcji, ale za to dwa rodzaje ciasteczek.
Te ciasteczka zachęciły mnie dodatkiem mąki razowej oraz kokosu.
Przechowywać do 5 dni.
 

  • 3/4 szklanki mąki razowej
  • szczypta soli
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1/4 szklanki cukru
  • sok i skórka starta z 1/2 cytryny
  • 60 g masła
  • 2 jajka (dałam 1)

 
Wymieszać mąkę z solą, wiórkami kokosowymi, cukrem, skórkę z cytryny. Dodać masło, rozdrobnić mikserem na konsystencję bułki tartej. Wlać sok i jajka, wyrobić. Wykładać po czubatej łyżce na blachę wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 8-10 …

Ciasta bez pieczenia »

[12 maja 2012 | 1 Komentarz | ]
Ciasto 3 bit

Do tego ciasta przymierzałam się już długo. Większość ciast piekę z połowy ilości składników, ale ciężko o mniejszą puszkę masy krówkowej.
Nadarzyła się w końcu okazja, by przygotować takie ciasto na babskie spotkanie. I gwarancja, że kalorie  zostaną podzielone na większą liczbę brzuchów…:). Porcja z tych składników wychodzi naprawdę spora, zważywszy na skomasowanie słodyczy.
Jest to  ciasto na podobieństwo batonów 3bit – czyli batonów w  z nadzieniem mlecznym i herbatnikami. Ciasta się nie piecze, a w dodatku jest szybkie w przygotowaniu. Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie masy budyniowej. Koniecznie przygotujcie je dzień wcześniej, …

Napoje »

[1 maja 2012 | 0 Komentarzy | ]
Mleko owsiano-kokosowe

Mleko wegańskie, sycące i dość smaczne.  Zrobiłam wersję gęstszą, bez przecedzania przez sito, bardziej przypominającą śmietanę.
Takie mleko stanowi świetną bazę do wszelkich koktajli.
 

  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • szczypta soli

 
Płatki owsiane i wiórki zmielić. Zalać 1 1/2 szklanki wody, dodać sól. Gotować w garnku o grubym dnie przez 20 minut, często mieszając. Dodać 2 szklanki wody i zmiksować.
Dla lepszego efektu mleko można przecedzić przez gazę/sito.
 

Przystawki ciepłe »

[14 marca 2012 | 0 Komentarzy | ]
Kokosowe ślimaki

Niewielkie „ślimaki”,  w sam raz na dwa gryzy. Dość szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Smażyłam na oleju. Pominęłam cukier w nadzieniu, a chili zastąpiłam suszonym, mielonym.
Przepis kuchni indyjskiej, więc oczywiście jak najbardziej trafił w mój gust.
Źródło: ” Kuchnia wegetariańska świata” Angelika Ilies
NADZIENIE:

  • 600 g ziemniaków
  • kawałek świeżego imbiru
  • 2 czerwone chili
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka ziaren sezamu
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 2 łyżeczki garam masala

CIASTO:

  • łyżka sklarowanego masła
  • 200 g mąki
  • 1 łyżka kurkumy
  • 125 ml wody

DODATKOWO:

  • sklarowane masło do  smażenia
  • mąka do posypania

 
NADZIENIE:
Ugotowane ziemniaki obrać, przecisnąć przez praskę. Imbir zetrzeć na drobnej tarce,  chili drobno posiekać. Wymieszać z pozostałymi składnikami nadzienia.
 
CIASTO:
Masło …