Start » Kuchnia Mirencji

Przepisy gdzie występuje: ziemniaki

Warzywa »

[7 marca 2017 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki – batata harra

Pikantne ziemniaki kuchni libańsko-syryjskiej w nieco łagodniejszej wersji i bez dodatku cytryny. Proste w wykonaniu, ale wymagające włączenia piekarnika.
 

  • 1 kg ziemniaków, obranych, pokrojonych w 2 cm kostkę
  • 4 łyżki oleju do pieczenia
  • 6 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili
  • 2 duże czerwone papryki pokrojone w kostkę (ok. 260 g)
  • posiekana natka kolendry lub pietruszki
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki obgotować 10 minut, odcedzić. Przełożyć do naczynia żaroodpornego ( lub formy silikonowej) posmarowanego 1 łyżką oleju. Resztę oleju wymieszać z 1 łyżeczką soli i pieprzem. Wymieszać i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10 minut. Dodać czosnek i chili oraz …

Zapiekanki »

[26 listopada 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka ziemniaczano-soczewicowa

Smaczne połączenie ziemniaków i soczewicy z postaci 2-warstwowej zapiekanki. Całość wzbogacona dodatkiem brokuła, którego można zastąpić kalafiorem czy oliwkami.

  • 700 g ziemniaków
  • 1  łyżka mleka
  • 25 g masła
  • 5 łyżek nasion słonecznika
  • 1 łyżka tymianku
  • 200 g czerwonej soczewicy
  • 3 łyżki oliwy
  • por pokrojony w talarki
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 150 g różyczek brokuła
  • 80 g koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki ugotować, obrać, wymieszać z tymiankiem,  mlekiem i masłem. Doprawić solą i pieprzem. Ugnieść na puree. Wymieszać ze słonecznikiem.
Soczewicę ugotować. Różyczki brokuła ugotować.
Por podsmażyć na oliwie wraz z czosnkiem przez około 5 minut. Dodać soczewicę, brokuła, koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem.
Do naczynia żaroodpornego przełożyć …

Kotlety »

[3 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Kotlety ziemniaczano-orzechowe

Wegańskie kotlety z orzechów włoskich i ziemniaków.
U mnie podane z sosem chrzanowym.

  • 3 średnie ziemniaki
  • 70 g zmielonych orzechów włoskich
  • duża, drobno posiekana cebula
  • bułka tarta
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

 
Ziemniaki ugotować, obrać, przecisnąć przez praskę.
Cebulę podsmażyć na oleju. Wymieszać z ziemniakami i orzechami oraz 4 łyżkami bułki tartej. Dodać przyprawy, ponownie wymieszać.
Formować kotlety. Obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron.

Zapiekanki »

[1 lutego 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z ziemniaków i selera

Kolejna wersja zapiekanki ziemniaczanej, tym razem z selerem i suszonymi borowikami.
 

  • 20 g suszonych borowików
  • 3 łyżki oliwy + do wysmarowania naczynia
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 300 g selera
  • 550 g ziemniaków
  • 300 ml kwaśnej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka

 
Grzyby zalać 200 ml wody, odstawić na 30 minut.
Warzywa obrać, pokroić w cienkie plastry.
Borowiki odcisnąć z wody, drobno posiekać (wodę zachować).
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć przez minutę czosnek, dodać grzyby, wodę z moczenia grzybów, śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.
Włożyć warzywa. Pod przykryciem dusić 25 minut.
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Wyłożyć warzywa z sosem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 35 …

Zapiekanki »

[27 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka na ziemniaczanym spodzie

Jedna ze smaczniejszych zapiekanek, które do tej pory robiłam. Farsz stanowią duszone pory, boczniaki i twaróg wędzony. Nadaje on  zdecydowanego smaku potrawie, więc nie warto go zastępować zwykłym twarogiem.
SPÓD:

  • 500 g ziemniaków
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki owsianej
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • sól

WIERZCH:

  • duży por
  • 100 g boczniaków
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 125 g wędzonego twarogu
  • 1 jajko
  • 4 łyżki oliwy
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz

DODATKOWO:

  • posiekany szczypiorek

 
SPÓD:
Ziemniaki ugotować, obrać, zmielić. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Przełożyć do wytłuszczonej  formy do tart o średnicy 21 cm.
 
WIERZCH:
Na 2 łyżkach oliwy podsmażyć posiekane boczniaki.
Na reszcie oliwy podsmażyć drobno pokrojonego w plastry pora.
Wymieszać grzyby z porami, rozgniecionym twarogiem, jajkiem i …

Pierogi, kluski »

[25 stycznia 2016 | 0 Komentarzy | ]
Pierogi leniwe z ziemniakami

Tym razem leniwe pierogi z dodatkiem ziemniaków. Naprawdę sprawnie się je robi i wbrew moim obawom, ziemniaki nie są tu wyczuwalne.

  •  500 g zmielonego twarogu
  • 300 g ziemniaków
  • 1 1/3 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • sól

OPCJONALNIE:

  • masło
  • cukier
  • cynamon

 
Ziemniaki ugotować, obrać, zmielić.
Wymieszać z pozostałymi składnikami. Zagnieść ciasto.
Na podsypanej mąką stolnicy uformować niewielkie wałki. Kroić je w skośne kawałki.
Gotować we wrzącej wodzie przez około 3 minuty, od czasu jak wypłyną z dna garnka.
Odcedzić.
Podawać np. stopione masłem, posypane cukrem i cynamonem lub wg uznania.

Pierogi, kluski »

[20 grudnia 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ruskie pierogi

Klasyka wśród pierogów, czyli pierogi z farszem ziemniaczano-cebulowo-twarogowym. Niewątpliwie moje ulubione. Najsmaczniejsze podsmażone na maśle.
CIASTO:

  • 350 g mąki
  • 1 jajko
  • ok. 1 szklanki gorącej wody
  • sól

NADZIENIE:

  • 750 g ziemniaków
  • 500 g twarogu
  • 2 duże cebule
  • oliwa
  • sól
  • pieprz

 
CIASTO:
Z mąki, wody, soli i jajka zagnieść ciasto. Cienko rozwałkować. Wykrawać krążki. Kłaść łyżką nadzienie, sklejać.
NADZIENIE:
Cebule drobno pokroić i podsmażyć na oliwie.
Ziemniaki ugotować, obrać, ugnieść widelcem. Twaróg zmielić (lub rozgnieść widelcem). Wymieszać z pozostałymi składnikami, przyprawić solą i pieprzem.
 
Pierogi gotować w gorącej wodzie około 2-3 minut po wypłynięciu.

Warzywa »

[17 października 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekane ziemniaki faszerowane warzywami

Mało kto nie skusi się na tak klasyczne danie, jakim są zapiekane ziemniaki. Użyłam mrożonej mieszanki warzyw, które połączyłam z czerwonym sosem pesto, czyli z suszonych pomidorów. Całość wieńczy ser pleśniowy.
Potrawa więc jest prosta bardzo  w przygotowaniu, ale wymaga trochę czasu na upieczenie.

  • 1 kg dużych ziemniaków
  • mały słoiczek czerwonego pesto (190 g)
  • 450 g mieszanych warzyw: fasolka szparagowa, kukurydza, marchew, brokuł, papryka
  • 100 g sera pleśniowego typu rokpol
  • olej
  • gałązka tymianku

 
Dno dużego naczynia żaroodpornego wysmarować olejem.
Ziemniaki wyszorować, owinąć folią aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1-1,5 h w zależności od wielkości …

Zapiekanki »

[26 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Zapiekanka z ziemniaków

Najczęściej na pytanie co zrobić na obiad słyszę w odpowiedzi, że coś z pieczonymi lub smażonymi  ziemniakami. Planowałam upiec ciasto ze śliwkami, więc przy okazji  przygotowałam wariację na temat  „Ziemniaków po nelsońsku”.  Podobnie jak w poprzedniej zapiekance, bazę dania stanowią cienkie talarki ziemniaków i śmietana kremówka.

  • 500 g ziemniaków
  • papryka, pokrojona w kostkę
  • 2 garści  szpinaku *
  • 50 g płatków migdałowych
  • 2 czerwone cebule
  • 3 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 330 ml kremówki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju

 
Ziemniaki obrać, pokroić w bardzo cienkie talarki.
Kremówkę wymieszać z czosnkiem, kurkumą, solą i pieprzem.
Dno  naczynia żaroodpornego wysmarować olejem. Wyłożyć plastry ziemniaków, krążki …

Zapiekanki »

[11 września 2015 | 0 Komentarzy | ]
Ziemniaki po nelsońsku

Zapiekane ziemniaki z kremówką, z dodatkiem cebuli i czosnku. Proste, szybkie w przygotowaniu i pyszne danie.

  • 700 g ziemniaków
  • 5 zmiażdżonych ząbków czosnku
  • 3 cebule, pokrojone w plastry
  • 300 ml kremówki
  • 75 g drobno startego sera gruyere
  • olej
  • sól
  • pieprz

 
Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plastry.
Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Wyłożyć plastry ziemniaków, część cebuli i czosnku, oprószyć solą i pieprzem. Wyłożyć kolejną warstwę ziemniaków i pozostałych składników, aż do ich wyczerpania. Posypać sterem, zalać kremówką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 1 h.