Tarta z bananami i mango

Smaczna, tarta z lekkim kremem kokosowym i świeżymi owocami. Krem jest dość rzadki, więc ciasto należy trzymać w lodówce.
Mleko sojowe można oczywiście zastąpić zwykłym, krowim.
Ciasto na tartę przygotowałam z  innego przepisu.
Przepis z książki “Kuchnia wegetariańska” Jenny Stacey.

• gotowy spód z ciasta do tarty o średnicy 20cm
• 2 małe dojrzałe banany
• mango obrane pokrojone w plastry
• 3 i 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 50g brązowego cukru demerara
• 300 ml mleka sojowego
• 150 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• wiórki kokosowe do posypania

SPÓD DO TARTY:

• 15 dag mąki
• 10 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 1 żółtko
• łyżka śmietany
• szczypta soli

Z mąki, masła 5 dag cukru, żółtka, śmietany i soli zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na około 1h. Rozwałkować, wyłożyć nim formę.
Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni C.

WIERZCH:

Obrane banany pokroić w plastry i wraz z połową plastrów mango ułożyć na upieczonym cieście.

Mąkę kukurydzianą z cukrem wsypać do garnka, wymieszać. Powoli wlewać mleko sojowe i kokosowe, mieszać do połączenia się składników. Gotować na

małym ogniu ubijając, aż całość zgęstnieje. Dodać aromat waniliowy, wymieszać, wylać na owoce. Na wierzchu ułożyć resztę plastrów mango, posypać wiórkami kokosowymi.