Tort porzeczkowy

Dość lekki tort na bazie kremówki i mascarpone, więc w porównaniu z masami na maśle, o wiele lżejszy:). Głównym składnikiem decydującym o smaku  kremu  jest czarna porzeczka. Masa jest bardzo orzeźwiająca, w sam raz na początek wiosny:)
Tort na urodziny rodziców – oboje są urodzeni w pierwszej połowie kwietnia, impreza jest wspólna,  więc upiekłam jeden tort.
Użyłam mrożonej porzeczki, w sezonie oczywiście najlepiej wykorzystać świeżą.
Do napączowania aż się prosił likier porzeczkowy Cassis, ale ze względu na 2 ciężarne obecne wśród gości, użyłam cytryny.

tort porzeczkowy

BISZKOPT:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

tort porzeczkowy przekrój

MASA:

• 660 ml kremówki
• 4 opakowania śmietan-fixu
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g mascarpone
• 400 g (mrożonej)  czarnej porzeczki
• 5 łyżek cukru
• 1 płaska łyżka agaru

PONCZ:

• sok wyciśnięty z cytryny
• 1/4 -1/3 szklanki wody

DEKORACJA:

• 200 ml kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 śmietan-fix
• rozmrożone owoce czarnej porzeczki

BISZKOPT:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.  Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170 stopni C około 30 – 40 minut.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.

MASA:
Chwilę ubijać schłodzoną kremówkę, dodać śmietan-fixy wymieszane z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ubijać, aż masa zgęstnieje. Dodać mascarpone i wymieszać.
Porzeczki wymieszać z cukrem, gotować około 5-10 minut. Odlać 2 łyżki powstałego syropu, wymieszać z agarem. Połączyć znów z porzeczkami, dokładnie wymieszać, gotować, aż masa zawrze. Zdjąć z ognia do całkowitego wystudzenia. Wymieszać z masą.

PONCZ:
Sok z cytryny uzupełnić wodą, tak, by płynu było łącznie 1/2 szklanki.

Ostudzony biszkopt pokroić na 3 blaty, każdy z nich naponczować.
Masę podzielić na 3 części, ale w ten sposób, by jednej z nich było nieco więcej (do posmarowania brzegów tortu).
Na blaty wykładać masę, rozsmarować i tak postępować z kolejnymi dwoma blatami. Rozprowadzić krem także na bokach tortu.

DEKORACJA:
Kremówkę chwilę ubijać, dodać śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem.Ubijać jeszcze chwilę, do zgęstnienia masy. Przełożyć ją do szprycy z tylką o końcówce rozszerzonej gwiazdy. Wyciskać masę od środka, na kształt ślimaka, formując „róże”.  Udekorować owocami porzeczki.