Tort porzeczkowy
Dość lekki tort na bazie kremówki i mascarpone, więc w porównaniu z masami na maśle, o wiele lżejszy:). Głównym składnikiem decydującym o smaku kremu jest czarna porzeczka. Masa jest bardzo orzeźwiająca, w sam raz na początek wiosny:)
Tort na urodziny rodziców – oboje są urodzeni w pierwszej połowie kwietnia, impreza jest wspólna, więc upiekłam jeden tort.
Użyłam mrożonej porzeczki, w sezonie oczywiście najlepiej wykorzystać świeżą.
Do napączowania aż się prosił likier porzeczkowy Cassis, ale ze względu na 2 ciężarne obecne wśród gości, użyłam cytryny.
BISZKOPT:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
MASA:
- 660 ml kremówki
- 4 opakowania śmietan-fixu
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 250 g mascarpone
- 400 g (mrożonej) czarnej porzeczki
- 5 łyżek cukru
- 1 płaska łyżka agaru
PONCZ:
- sok wyciśnięty z cytryny
- 1/4 -1/3 szklanki wody
DEKORACJA:
- 200 ml kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 śmietan-fix
- rozmrożone owoce czarnej porzeczki
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 170 stopni C około 30 – 40 minut.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
MASA:
Chwilę ubijać schłodzoną kremówkę, dodać śmietan-fixy wymieszane z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ubijać, aż masa zgęstnieje. Dodać mascarpone i wymieszać.
Porzeczki wymieszać z cukrem, gotować około 5-10 minut. Odlać 2 łyżki powstałego syropu, wymieszać z agarem. Połączyć znów z porzeczkami, dokładnie wymieszać, gotować, aż masa zawrze. Zdjąć z ognia do całkowitego wystudzenia. Wymieszać z masą.
PONCZ:
Sok z cytryny uzupełnić wodą, tak, by płynu było łącznie 1/2 szklanki.
Ostudzony biszkopt pokroić na 3 blaty, każdy z nich naponczować.
Masę podzielić na 3 części, ale w ten sposób, by jednej z nich było nieco więcej (do posmarowania brzegów tortu).
Na blaty wykładać masę, rozsmarować i tak postępować z kolejnymi dwoma blatami. Rozprowadzić krem także na bokach tortu.
DEKORACJA:
Kremówkę chwilę ubijać, dodać śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem.Ubijać jeszcze chwilę, do zgęstnienia masy. Przełożyć ją do szprycy z tylką o końcówce rozszerzonej gwiazdy. Wyciskać masę od środka, na kształt ślimaka, formując „róże”. Udekorować owocami porzeczki.

Dodaj komentarz!