Toskański placek drożdżowy

Ciasto z minimalną ilością cukru, za to z dużą ilością rodzynek i orzechów.

• 3 szklanki mąki (50 dag)
• 15 dag posiekanych orzechów włoskich
• 15 dag rodzynek
• 4,2 dag drożdży
• 1 szklanka mleka
• 3-4 łyżki oliwy
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• jajko
• płaska łyżeczka soli
• trochę śmietany do posmarowania

Z ciepłego mleka, 1/2 łyżki cukru,rozdrobnionych  drożdży i łyżeczki mąki zrobić rozczyn. Odstawić na chwilę do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić, połączyć z oliwą. Dodać resztę cukru, jajko, sól, wymieszać. Połączyć z mąką i rozczynem.  Zagnieść gładkie jednolite ciasto. Przykryć, odstawić w ciepłe  do wyrośnięcia.  Dodać rodzynki i orzechy, ponownie zagnieść. Ciasto podzielić na 3 równe części. Z każdego uformować rulon o średnicy około 4 cm. Z ruloników zapleść gruby warkocz. Formę wysmarować tłuszczem, wysypać mąką, przełożyć ciasto. Posmarować śmietaną. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 stopni C około 35 minut.