Wegańska dróżdzówka śliwkowo-migdałowa

To nie jest zwykłe ciasto drożdżowe ze śliwkami :). To  jest rewelacyjne połączenie kwaśnych śliwek ze słodkim marcepanem. Całość uwieńczona migdałową kruszonką. Ciężko nie sięgać po następne kawałki…

wegańska drożdżówka migdałowo-śliwkowa

CIASTO:

• 360-380 g mąki
• 250 ml mleka sojowego
• 50 g cukru trzcinowego
• 70 g masła roślinnego
• 10 g drożdży
• szczypta soli

NADZIENIE ŚLIWKOWO-MARCEPANOWE:

• 650 g śliwek
• 200 g marcepanu, najlepiej w czekoladzie

KRUSZONKA:

• 100 g mąki
• 50 g masła roślinnego
• 50 g ksylitolu /cukru trzcinowego
• kilka kropli ekstraktu migdałowego

CIASTO:

Ciepłe mleko wymieszać z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić pod przykryciem, aż powstanie zaczyn. Dodać mąkę, roztopione, ostudzone masło, sól. Zagnieść ciasto. Odstawić pod przykryciem na około 1 h do wyrośnięcia.
Przełożyć do formy o wymiarach 25 cm na 20 cm.

NADZIENIE ŚLIWKOWO-MARCEPANOWE:

Marcepan pokroić w małą kostkę. Rozsypać równomiernie na cieście.
Śliwki wypestkować i przełożyć na marcepan.

Ciasto odstawić ponownie do wyrośnięcia na około 1 h.

KRUSZONKA:

Składniki kruszonki wymieszać, przełożyć do lodówki.

Na wyrośnięte ciasto wyłożyć kruszonkę.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez około 40-45 minut.