Wiosenny kruchy placuszek

Ciastem kruchym to ja go nie nazwę, choć  jest na mące krupczatce, ale raczej ucieranym. Jest dość ciężkie, dużo w nim masła, ale warto jest wypróbować.
Przygotowałam je z rabarbarem pokrojonym na kawałki. Idealne będą porzeczki, agrest i inne koniecznie kwaśne owoce, które przełamują słodycz ciasta. Kokosowa kruszonka przywodzi na myśli kokosowe ciasteczka – kokosanki.

Przepis z książki Ewy Aszkiewicz “Domowe wypieki. Ciasta i ciasteczka”.

wiosenny placuszek z rabarbarem

CIASTO:

• 2 czubate szklanki mąki krupczatki
• 2 jajka
• szklanka cukru pudru
• 25 dag masła /margaryny
• kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 2 łyżki gęstej śmietany (pominęłam)
• około 500-600 g kwaśnych owoców

KOKOSOWA KRUSZONKA:

• 1/3 szklanki mąki krupczatki
• 2/3 szklanki wiórków kokosowych
• 12,5 dag masła
• 1/2 szklanki cukru pudru

KRUSZONKA:

Składniki posiekać, wyrobić kruszonkę.

CIASTO:

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodawać po jajku, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W razie potrzeby dodać śmietanę.  Ciasto wyłożyć na blachę (piekłam w formie o wymiarach 20 cm x 20 cm ) wyłożoną papierem do pieczenia. Wyłożyć owoce. Posypać kruszonką.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez minimum 45 minut.
Ostudzone posypać cukrem pudrem (wydało mi się to zbędne).