Zupa z fenkuła i orzechów włoskich

Świetna zupa, pożywna, sycąca, mocno anyżkowa. Dodatek orzechów jest dla mnie nowością w zupie, ale bardzo trafioną.

Pominęłam śmietanę, dodałam szczyptę mielonego anyżu  zamiast likieru.

Przepis z książki: ” The Complete Vegetarian Cookbook” – Chris Hardisty.

zupa z fenkulow i orzechow wloskich

• 1 posiekana bulwa fenkuła
• 1 posiekany seler
• duża posiekana cebula
• 1 łyżka oliwy / oleju
• 75 g zmiażdżonych orzechów włoskich
• 1150 ml wywaru
• 45 ml Pernodu
• 140 ml śmietany
• sól
• pieprz
• pietruszka do przybrania

Fenkuł, seler i cebulę podgrzać na oleju. Dodać orzechy, wywar i gotować na małym ogniu 30 minut. Zmiksować.

Dodać Pernod, śmietanę, przyprawić solą i pieprzem. Pogrzać delikatnie i podawać posypaną zieloną pietruszką.